L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Une première pour BreizhProExpo

Le salon, qui se tiendra les 13 et 14 octobre prochain au Parc Expo Penfeld, regroupera 100 exposants de l'agroalimentaire, du matériel et des services.

lundi 6 octobre 2014

Resto Nouvo s'installe à Avignon

Le salon professionnel méditerranéen des restaurations d'aujourd'hui aura lieu les 12 et 13 octobre. Une 2e édition qui suivra de près les tendances du secteur.

lundi 6 octobre 2014

Lorient accueille son 3e Class'croûte

Class'croute, chaîne de restauration rapide à la française, vient d'annoncer l'ouverture de son troisième établissement à Lorient (56) dirigé par Bernard Hesnard déjà en...

lundi 6 octobre 2014

Euro Disney recapitalisé par sa maison mère

Le poids de sa dette s'alourdissant un peu plus chaque année et sa fréquentation étant en baisse depuis 2012, le parc d'attraction le plus fréquenté d'Europe est dans le...

lundi 6 octobre 2014

Deux accords sur l'aménagement du temps de travail et la grille des salaires dans les CHR

Après des mois de blocage, les partenaires sociaux sont parvenus lundi 29 septembre à se mettre d'accord sur l'avenant n°19 relatif à l'aménagement du temps de travail ainsi...

lundi 6 octobre 2014

Le Club de la gastronomie du Var fait le bilan de sa première année d'activité

L'assemblée générale s'est tenue le 29 septembre. Le développement de manifestations de proximité sera privilégié ainsi que des opérations de communication.

lundi 6 octobre 2014

La famille Cagnat gère depuis 40 ans l'hôtel Splendid à Cannes

Ouvert depuis 1871, l'hôtel Splendid à Cannes (06) est depuis 1974 exploité par la famille Cagnat. Pour fêter ce quarantième anniversaire, une cérémonie a été organisée le...

lundi 6 octobre 2014

Moma group lance le Victoria 1836

Deux ans après la fermeture du Restaurant de l'Arc, Benjamin Patou, à la tête du Moma Group, inaugure dans cet espace une nouvelle maison dont la cuisine est confiée à...

lundi 6 octobre 2014

Vente aux enchères d'une partie du mobilier de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo

Dans le cadre de la rénovation de l'Hôtel de Paris, Monte-Carlo Société des Bains de Mer a décidé de vendre une partie du mobilier de cet établissement. La vente aux...

lundi 6 octobre 2014

Jean-François Piège et Ludovic Chaussard créent une bûche en forme de forteresse médiévale

Jean-François Piège et son chef pâtissier Ludovic Chaussard proposent un retour en enfance avec la bûche Citadelle de chez Gâteaux Thoumieux (Paris, VII). Sur une base de...

lundi 6 octobre 2014

À lire : Bien dîner en rentrant du boulot de Yannick Alléno et Malakoff Médéric

Après le succès des 3 premières éditions de Bien déjeuner dans ma boîte, Malakoff Médéric, société d'assurance, et Yannick Alléno publient un nouveau livre de recettes...

lundi 6 octobre 2014

Titres-restaurant : McDonald's et Moneo Resto en partenariat

McDonald's a signé il y a peu de temps un partenariat avec Moneo Resto pour son passage à la dématérialisation des titres-restaurant. Ainsi aujourd'hui 1 300 restaurants...

lundi 6 octobre 2014

Agenda des chefs : 12 chefs contre le cancer

Hermance Carro, Michel Roth, Flora Mikula, Norbert Tarayre, Lydie Bel, Nicolas Gautier, Christelle Brua, Steven Ramon, Yvonne Verbauwhede, Fabrice Gass, Kristin Frederick...

lundi 6 octobre 2014

SaQuaNa : Aurélien Ratouit dans les pas de Frédéric Morin

Dans quelques semaines, Frédéric Morin, maître d'hôtel, quitte l'établissement pour rejoindre celui d'Anne-Sophie Pic à Valence. Il forme donc son successeur depuis trois...

lundi 6 octobre 2014

Lancement du Manifeste en faveur du petit déjeuner à la française

UNIJUS, Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de Fruits, Syndilait, organisation professionnelle des fabricants de laits de consommation liquides, la Fédération des...

lundi 6 octobre 2014

Le petit déjeuner ne fait plus recette

La dernière enquête du CREDOC sur les Comportements et Consommations Alimentaires en France (CCAF 2013) met en évidence une dégradation généralisée de la prise quotidienne du...

lundi 6 octobre 2014

Le petit déjeuner dans le monde

Tartines de pain beurrées avec de la confiture, boisson chaude de type lait ou café, et jus de fruits : voici les ingrédients clés du petit déjeuner à la française, mais...

lundi 6 octobre 2014

Comment est apparu le petit déjeuner à la française

Jusqu'à la Révolution, les Français, à leur réveil, ne mangent pas vraiment. La journée de nos ancêtres n'est interrompue que par deux vrais repas : l'un pris en milieu /...

lundi 6 octobre 2014

Le Synhorcat veut favoriser l'embauche des travailleurs handicapés

Le Synhorcat vient d'annoncer la signature d'une convention avec l'Agefiph. L'objectif porte sur le développement des travailleurs handicapés au sein des entreprises...

lundi 6 octobre 2014

Les Sources de Caudalie en Champagne

Après avoir fait des Sources de Caudalie un établissement incontournable du paysage bordelais, Alice et Jérôme Tourbier investissent les terres champenoises en reprenant...

lundi 6 octobre 2014

Megatrends 2019 : exemples de concepts de restaurants

Pour illustrer les megatrends 2019, des concepts de restaurants ont été imaginés par les étudiants en Master Management Culinaire & Innovation de l'Institut Paul Bocuse avec...

vendredi 3 octobre 2014

Les finalistes du 2ème concours Metro-Gilles Goujon

Un concours original qui réunit dans une même équipe cuisinier, maître d'hôtel et apprenti. Présentation des 6 équipes qui concourront pour le titre les 3 et 4 novembre...

vendredi 3 octobre 2014

Julien Gautier ouvre le Bouchon Sully

Le chef du M Restaurant vient d'ouvrir une seconde affaire, adjacente à son établissement. Son choix s'est porté sur un bouchon lyonnais.

vendredi 3 octobre 2014

La Martinique : le bilan touristique 2013-2014 et les perspectives 2015

La destination tire un bilan très positif du début d'année 2014 avec 453 0327 touristes accueillis soit +13.5% par rapport à 2013. Le Comité Martiniquais du Tourisme...

vendredi 3 octobre 2014

Ouverture prochaine du Four Seasons Hotel London at Ten Trinity Square

Reignwood Group, investisseur et promoteur immobilier chinois, et Four Seasons Hotels & Resorts annoncent la transformation de l'immeuble Ten Trinity Square à Londres en un...

vendredi 3 octobre 2014