L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Une journée avec Agnès Hédé, directrice en restauration rapide

Depuis un an, la jeune femme dirige un établissement Pret A Manger. À 33 ans, douée de la bosse du commerce elle est le leader naturel d'une équipe de 25 personnes....

vendredi 3 octobre 2014

Dominique Ansel arrive à Tokyo en 2015

Dominique Ansel, chef pâtissier français installé à New-York et inventeur du Cronut, a annoncé sur son site Internet l'ouverture de sa première boutique à l'étranger à...

vendredi 3 octobre 2014

L'Europe ouvre ses bras aux étudiants hôteliers avec Erasmus +

Depuis cette année et pour sept ans, tous les dispositifs post ou pré bac pour favoriser l'échange et la mobilité des étudiants au sein de l'Union européenne ont été...

vendredi 3 octobre 2014

Sébastien Bouillet retourne en enfance

Sébastien Bouillet, pâtissier-chocolatier implanté à Lyon et Tokyo, joue cette année la carte de la nostalgie à travers des saveurs et parfums d'enfance, réinterprétés dans...

vendredi 3 octobre 2014

Le Meridien poursuit sa conquête de l'Inde

Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc a annoncé la signature du Méridien Ahmedabad en Inde pour 2018. Ce nouvel hôtel marque le retour de la marque Le Méridien dans...

vendredi 3 octobre 2014

Starwood Capital met en vente Louvre Hotels Group

Les noms des investisseurs potentiels au rachat devraient être connus le 7 octobre, date limite de dépôt des dossiers. La valeur du groupe est estimée entre 1,2 milliard et...

vendredi 3 octobre 2014

Les chefs du Loir-et-Cher se mobilisent dans la lutte contre le cancer

L'association des restaurateurs de métiers Cuisine en Loir-et-Cher et le Lions Club Blois Doyen organisent le mardi 18 Novembre 2014 un diner caritatif au profit de la...

vendredi 3 octobre 2014

Gaspillage alimentaire : les chefs contre-attaquent

Cyril Lignac, Philippe Etchebest, Ghislaine Arabian, Yves Camdeborde et Florent Ladeyn se mobilisent pour lutte contre le gaspillage alimentaire lors d'une émission qui...

vendredi 3 octobre 2014

Yvon Lebailly : "Il suffit d'oser ouvrir des portes, de se former"

Après être passé dans de belles maisons, le directeur de salle du Manoir du lys, transmet depuis 1996 ses connaissances, ses méthodes et sa conception du service à ses...

vendredi 3 octobre 2014

KFC propose un sandwich sans pain

KFC remplace le pain par deux filets de poulets entiers marinés et panés aux 11 herbes et épices agrémenté de deux tranches de fromage Monterey Jack, deux tranches de bacon...

vendredi 3 octobre 2014

La CCI de Rouen lance le club Gastronomie normande en Seine

L'une des missions de ce groupement est de permettre le partage d'expérience et de savoir-faire entre les professionnels et d'aider à les transmettre à la jeune génération.

vendredi 3 octobre 2014

1er séminaire pour la licence gastronomique

Les étudiants de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise et du CFA-SACEF  avec leur parrain,...

vendredi 3 octobre 2014

À lire : La cuisine du gibier – mes recettes de chefs de Patrick Beauchet

Préfacé par Yves Delplace, chef de l'Hôtel Matignon de 1985 à 20008, l'ouvrage du chef Patrick Beauchet rassemble 70 recettes émanant de nombreux professionnels pour...

vendredi 3 octobre 2014

Les Philipps cultivent l'Esprit terroir

Après s'être formés aux côtés de grands chefs étoilés, le jeune couple vient d'ouvrir son propre restaurant à Strasbourg. Ils y travaillent la gastronomie à la française dans...

vendredi 3 octobre 2014

Peut-on accueillir des stagiaires mineurs dans un établissement avec une licence IV ?

Si l'établissement possède une licence IV, est-il exact que les stagiaires ne peuvent avoir moins de 18 ans ? Merci de votre retour. Tranchard

vendredi 3 octobre 2014

Olsen Butik, une nouvelle franchise autour des produits scandinaves

Depuis dix mois, la galerie commerciale de Fréjus-Plage accueille une boutique-concept novatrice et unique sur la Côte d'Azur, proposant produits fins de la mer et...

vendredi 3 octobre 2014

Baïla Pizza veut s'implanter dans les centres commerciaux en 2015

En plus de renforcer son réseau dans l'Hexagone, l'enseigne compte également se développer à l'étranger.

vendredi 3 octobre 2014

Une Semaine pour entreprendre en franchise, du 6 au 12 octobre

La Fédération française de la franchise (FFF) organise, du 6 au 12 octobre 2014, la 5e édition de la Semaine pour entreprendre en franchise. L'opération s'articule autour de...

vendredi 3 octobre 2014

La croisière recherche des profils gastronomiques

Fini les cantines flottantes à bord des navires de croisière ! Les grands chefs embarquent désormais leur cuisine étoilée à bord. La gastronomie devient une priorité pour les...

jeudi 2 octobre 2014

Le chef du Renaissance Paris Arc de Triomphe revisite le Pot-au-feu

Mickaël Foubert, chef du Makassar Lounge & Restaurant du Renaissance Paris Arc de Triomphe (Paris, XVIIe) propose du 1er novembre 2014 au 28 février 2015 un...

jeudi 2 octobre 2014

Le tournoi des étoilés est remporté par l'équipe d'Edouard Loubet

Les 22 équipes composées de salariés de grandes tables françaises ont remis le couvert pour leur tournoi annuel qui se déroulait cette année à Saint-Etienne.

jeudi 2 octobre 2014

L'auberge Aux blés d'or organise une soirée à thème

Face au succès des deux dernières années, L'auberge Aux blés d'or de Pierrefonds (60) organise une soirée accords mets & vins le samedi 18 octobre 2013 à 20h30. Le repas,...

jeudi 2 octobre 2014

Autograph collection accueillera deux nouveaux établissements en 2015

Marriott International, Inc annonce l'arrivée de deux nouveaux hôtels Autograph Collection en Europe à Zurich et Barcelone au printemps 2015. Le Kameha Grand Zurich sera le...

jeudi 2 octobre 2014

Larentia, 120 % pizza

Franck Girard a ouvert Larentia en mai 2014 à Nîmes, pour faire exclusivement des pizzas, en 120 versions et avec une seule règle : les produits de qualité.

jeudi 2 octobre 2014

Adagio Access arrive à Munich le 21 novembre

Déjà présente à Munich avec un hôtel Adagio, la marque développe son offre en lançant Adagio Access, un nouveau concept entièrement repensé, modulable et...

jeudi 2 octobre 2014