L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Accords sur la modulation du temps de travail et la grille des salaires dans les CHR

Après des mois de blocage, les partenaires sociaux sont parvenus à se mettre d'accord, lundi 29 septembre, sur l'avenant n° 19 relatif à la modulation du temps de travail,...

mardi 30 septembre 2014

3e édition du Cook Master Barrière

Suite aux succès des deux précédentes éditions du Cook Master Barrière, le groupe Lucien Barrière Hotels & Casinos lance la troisième édition de son concours de pâtisserie....

mardi 30 septembre 2014

InterContinental Hotels Group mise sur le Portugal

InterContinental Hotels Group a annoncé l'arrivée de deux nouveaux hôtels au Portugal à Lisbonne et à Porto suite à la signature d'un contrat de gestion avec Hotelgal SA,...

mardi 30 septembre 2014

Tous les nouveaux diplômés 2014 du lycée Jean Drouant réunis avec leurs pairs

Ils sont élèves au lycée Jean Drouant, ils ont obtenu leur bac, leur mention complémentaire ou leur BTS en 2014 et ils ont été réunis par l'association Promatel...

mardi 30 septembre 2014

"La street food repose sur l'affirmation d'un mode de vie"

Gunther Hirschfelder enseigne les études culturelles comparées à l'université de Regensburg, en Allemagne. Depuis plusieurs années, il étudie l'évolution des modes...

mardi 30 septembre 2014

BST AERO, des machines pour éliminer toutes nuisances

BST AERO fabrique une gamme de machines performantes capables de solutionner immédiatement et durablement les problèmes de nuisances tels que les odeurs dérangeantes, les...

mardi 30 septembre 2014

MOF réceptionniste en hôtellerie : épreuve qualificative le 25 octobre

L'épreuve qualificative de la 25e édition du concours 2013-2015 « Un des Meilleurs Ouvriers de France » pour la 1ère édition du MOF réceptionniste en hôtellerie se tiendra...

mardi 30 septembre 2014

Le lycée Emilie du Chatelet de Serris en visite au salon LHR Emploi

À l'occasion de LHR Emploi, organisé par L'Hôtellerie-Restauration, Pierre Grand, professeur au lycée hôtelier Emilie du Chatelet de Serris-Marne La Vallée (77), a organisé...

mardi 30 septembre 2014

Les garçons de café courent à Limoges

L'épreuve relancée en 2013 connaît un succès national. Elle se déroulera désormais chaque année dans la cité porcelainière.

mardi 30 septembre 2014

Les épices du succès

Le Spicy Coffee affiche complet chaque midi, près de la nouvelle mairie de Montpellier. Ouvert en mars dernier, son concept combine une cuisine de produits frais à des prix...

mardi 30 septembre 2014

Le groupe hôtelier Maranatha lance Finotel 2

Maranatha n'a pas attendu longtemps pour annoncer le lancement de son deuxième fonds de placement grand public : un mois et demi après la clôture de Finotel Premium, le...

mardi 30 septembre 2014

Fête de la gastronomie : Le lycée Jeanne d'Arc organise un dîner de clôture

Les BTS hôtellerie 1ère année du lycée hôtelier privé Jeanne d'Arc d'Aulnoye-Aymeries (59) ont réalisé un repas festif pour mettre fin à la Fête de la gastronomie. Ils ont...

mardi 30 septembre 2014

En Suisse, l'initiative populaire 'Stop à la TVA discriminatoire pour la restauration' a été rejetée

Le 28 septembre, le projet de TVA harmonisée dans la restauration, initié par Gastrosuisse, a été refusé par 71,51 % des votants.

mardi 30 septembre 2014

À lire : 1855 - Bordeaux - les grands crus classés

Dans cet ouvrage préfacé en français par Michel Bettane et par Serena Sutcliffe MW pour la version anglaise, sont proposés l'histoire d'un territoire, de terroirs,...

mardi 30 septembre 2014

Mathieu Quéré nommé président du directoire de Buffalo Grill

Mathieu Quéré, 43 ans, diplômé de l'Essec, a rejoint Buffalo Grill en mars 2012 en tant que directeur général. Il est désormais président du directoire. Le groupe français...

mardi 30 septembre 2014

À La Mère de famille renoue avec la magie de Noël

Julien Merceron, chef pâtissier À La Mère de famille, présente ses trois créations. La bûche Magie de Noël est une bûche glacée au caramel et chocolat qui comprend un...

mardi 30 septembre 2014

Le potage, un plat divers

La cuisson des légumes en pot a longtemps été l'une des bases de l'alimentation. En fonction des conditions matérielles, on y ajoutait de la viande, de la charcuterie ou des...

mardi 30 septembre 2014

Nicolas Roudier arrive au piano du 1728

Après avoir fait ses armes à l'Arpège chez Alain Passard, à La Braisière avec Jacques Faussat, au Bristol avec Éric Frechon ou encore aux  Magnolias avec Jean Chauvel,...

mardi 30 septembre 2014

Région Centre : une saison touristique sauvée par septembre

Les premiers chiffres de fréquentation sont qualifiés de corrects, grâce au patrimoine et aux vélos.

mardi 30 septembre 2014

Yannick Alléno s'installe chez Ledoyen

Après les deux bistrots Terroir Parisien, le chef s'investit dans une nouvelle aventure : la reprise de Ledoyen dont il compte faire sa vitrine multi-étoilée.

mardi 30 septembre 2014

Finale MAF en cuisine froide : 5 apprentis ont décroché le titre 2014

La finale nationale du concours MAF en cuisine froide avait lieu ce vendredi 26 septembre au CFA Médéric avec la complicité du lycée Jean Drouant. Ils étaient 28 candidats en...

lundi 29 septembre 2014

Idée marketing : les nouveaux formats de la Street Food

Street food, cuisine de rue, restauration mobile, ces nouveaux acteurs de la restauration viennent au plus proche des clients sans pour autant adopter le format truck...

lundi 29 septembre 2014

À l'hôtel Jules César, Christian Lacroix s'inspire de la ville d'Arles

Le grand couturier signe la décoration du nouveau 5 étoiles arlésien. Il se réapproprie et restitue les codes de cette ville dont les influences sont à la fois provençales et...

lundi 29 septembre 2014

Marriott arrive à Guyacuil en 2016

Marriott International ouvrira en 2016 son troisième hôtel en Equateur et son premier sous enseigne Marriott à Guyaquil après le JW Marriott Quito et le Courtyard by...

lundi 29 septembre 2014

Bien choisir ses couverts

Que ce soit dans un restaurant gastronomique, une cafétéria, ou un bistrot, les clients sont sensibles au style et au soin que l'on apporte à leur bien-être et leur confort....

lundi 29 septembre 2014