Fête de la gastronomie : Le lycée Jeanne d'Arc organise un dîner de clôture

Nord

Publié le 30 septembre 2014 à 13:42
Les BTS hôtellerie 1ère année du lycée hôtelier privé Jeanne d'Arc d'Aulnoye-Aymeries (59) ont réalisé un repas festif pour mettre fin à la Fête de la gastronomie. Ils ont servi à la clientèle un Amuse-bouche, poursuivre un Filet de bar à l'unilatéral, jus safrané, coque et ail fumé, un Mignon de porc de braise au cidre de l'Avesnois, petites charlottes au chèvre frais, Fromages affinés et Assiette gourmande leur permettant de mettre en relief quelques techniques de salle comme le flambage en apéritif pour les gambas et les billes de pommes caramélisées servies avec le café et le service sous cloche pour le plat chaud.


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