L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ouverture du Bistrot Family à Paris

Après la reprise du bistrot chez Fernand (Paris, VIe), Remi Lebon et Dimitri Labaye viennent d'ouvrir dans la même rue Le Bistrot Family. D'inspiration franco-américaine,...

jeudi 9 octobre 2014

Document unique : chutes et glissades de plain-pied

Les chutes et glissades de plain-pied sont des accidents du travail qui surviennent bien trop souvent en restauration traditionnelle. Voici des pistes d'action pour les...

jeudi 9 octobre 2014

Pages, un restaurant qui marque

Cuisine ouverte sur la salle, ambiance zen, produits soigneusement sélectionnés : le chef Ryuji Teshima imprime ses choix dans cette table qu'il dirige depuis cet été.

jeudi 9 octobre 2014

Décès de Dominique Serra

C'est avec une profonde tristesse que nous venons d'apprendre le décès de Dominique Serra, membre actif de la Coupe Georges Baptiste (CGB) et ancien maître d'hôtel à l'Hôtel...

jeudi 9 octobre 2014

Le Gafihc change et devient Gafic…

Dévoilée lors de la convention du 24 septembre dernier à Marrakech et accueillie avec enthousiasme par les 500 participants, la nouvelle stratégie de développement du...

jeudi 9 octobre 2014

Madame reçoit à Nancy

Après quelques années passées à l'étranger, la chef Karin Lépine a ouvert son restaurant dans sa ville natale.

jeudi 9 octobre 2014

Nomination d'Anne Legrand au Marriott Champs-Elysées

Forte de 25 années d'expérience dans le secteur de l'hôtellerie, dont 9 passées à des postes commerciaux au sein de Hilton International, Anne Legrand vient de prendre la...

jeudi 9 octobre 2014

Eric Samson prend les commandes des cuisines du Koh-I Nor

L'Hôtel Koh-I Nor (63 chambres et suites, 35 appartements) confie la cuisine de ses restaurants à Eric Samson. Bien décidé à mettre son talent au service des cuisines du 5...

jeudi 9 octobre 2014

À lire : Amandine Chaignot

Ancienne chef du Raphael (Paris, XVIe) et jurée de l'émission MasterChef, Amandine Chaignot publie son premier ouvrage aux éditons du Chêne, préfacé par Chihiro Masui et...

jeudi 9 octobre 2014

Le Café Pouchkine renoue avec ses origines russes pour Noël

Damien Piscioneri, chef pâtissier du Café Pouchkine, a crée plusieurs bûches d'inspirations russes inspiré par ses voyages à Moscou. La bûche Place Blanche toute en...

jeudi 9 octobre 2014

Apsys ouvre les portes de Parc Saint Paul

Après 20 mois de travaux et un investissement de 45 millions d'euros, Apsys a inauguré le 8 octobre son dernier projet, Parc Saint Paul, situé sur la commune de...

jeudi 9 octobre 2014

Euro-Toques soutient la Journée Mondiale de l'Œuf

Euro-Toques, présidée par Didier Peschard, compte parmi ses partenaires le Comité National pour la Promotion de l'Œuf (CNPO), l'interprofession de l'oeuf qui...

jeudi 9 octobre 2014

Konditori renouvelle l'offre lunch box

Rosamund Morris James et Guillemette Auboyer proposent des recettes saines et créatives sur les pentes de la Croix-Rousse.

jeudi 9 octobre 2014

Buffet du petit déjeuner : valoriser les fruits frais

Le petit déjeuner est un repas primordial pour "charger les batteries" après environ 12 heures de jeûne. Pour que les convives démarrent la journée sur une note gourmande...

jeudi 9 octobre 2014

Franc succès pour CHR Expo et métiers de bouche

Des exposants ravis et des visiteurs conquis. Du 5 au 7 octobre, le parc des expositions du bassin d'Arcachon a accueilli près de 7 000 visiteurs.

jeudi 9 octobre 2014

La Pataterie sort sa carte d'automne

A compter du jeudi 9 octobre au soir, La Pataterie propose à sa carte automnale de nombreuses nouveautés avec l'alpage, la jardinière, la forestière et la belle bretonne dans...

mercredi 8 octobre 2014

Recette de chef à chef : Lasagne de tomate au chèvre frais, olives noires et basilic, beignets d'anchois

Par Julien Allano, La Mirande, 4 place de l'Amirande, Avignon (84)

mercredi 8 octobre 2014

Les repas ne sont pas pris en compte dans la gratification des stagiaires

La gratification d'un stagiaire ne doit pas dépasser 436,05 € pour être exonérée de cotisations sociales, mais les avantages en nature augmentent-ils le montant de la...

mercredi 8 octobre 2014

La Maison du Chou choisit l'île Saint-Louis pour sa deuxième adresse

Manuel Martinez, MOF et chef deux étoiles du restaurant Le Relais Louis XIII (Paris, VI), inaugure une nouvelle boutique dédiée aux choux sur l'Ile Saint-Louis (Paris,...

mercredi 8 octobre 2014

Un repas gastronomique à la maison de retraite

Un partenariat a été conclu avec des chefs de renom et La Louvière, un établissement pour personnes âgées. Pour la première, avec le chef étoilé Louis-Bernard Puech, plus de...

mercredi 8 octobre 2014

Nouvelle génération de doseurs "Smart Care System" d'ADA Cosmetics

ADA Cosmetics propose la nouvelle génération de doseurs pour salles de bain "Smart Care System", encore plus économique et écologique. Grâce à un montage facile au mur, le...

mercredi 8 octobre 2014

Relais du Silence profite de la douceur de l'automne

Les établissements Relais du Silence proposent de passer 3 nuits à l'hôtel (semaine et week-end) et de n'en payer que 2. Cette offre concerne l'ensemble des hôtels Relais...

mercredi 8 octobre 2014

Rob Inwood : l'e-concierge des hôtels Inwood

Il s'appelle Rob et représente la conciergerie virtuelle de l'enseigne depuis le mois d'avril. Familier des clients, ce personnage leur propose quotidiennement ses bons plans...

mercredi 8 octobre 2014

Ouverture en 2017 de l'InterContinental Los Angeles Downtown

InterContinental Hotels Group annonce la signature d'un hôtel InterContinental Hotels & Resorts dans le centre de Los Angeles, en Californie. Haut de 335 mètres, il sera...

mercredi 8 octobre 2014

Euroskills : Jonathan Gabay rafle la médaille d'or pour le service en salle

Après trois jours de compétition intense entres les dix-sept candidats européens inscrits en service en salle et en cuisine, les résultats sont tombés dimanche 5 octobre.

mercredi 8 octobre 2014