L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Histoire vécue : l'international de football polonais ne regrette pas sa deuxième vie

En 1991, l'ancien footballeur international polonais, Christophe Frankowski, et son compatriote, Witold Lewicki, international de volley, se reconvertissent dans la...

mercredi 15 octobre 2014

Palmarès des prix villégiature 2014

La cérémonie de remise de prix des plus beaux hotels d'Europe, d'Afrique, d'Asie et du Moyen-Orient s'est tenue le lundi 13 octobre dans les salons Sicis Mosaics (Paris,...

mercredi 15 octobre 2014

Burger King ouvre son 10e restaurant en France

Burger King réalise le lancement de son dixième restaurant en France et son troisième à Paris le samedi 18 octobre dans le quartier d'Alesia. Il comprend deux cuisines pour...

mercredi 15 octobre 2014

Ferrandi sublime la gastronomie coréenne

Une soirée consacrée à la gastronomie coréenne s'est tenue lundi 13 octobre dernier à l'école Ferrandi.

mercredi 15 octobre 2014

Le M de Megève rejoint les Small Luxury Hotels of the World

L''hôtel 5* M de Megève (74) intègre la chaîne Small Luxury Hotels of the World qui regroupe plus de 520 hôtels indépendants répartis dans plus de 80 pays dans le monde. Le...

mercredi 15 octobre 2014

Leçon de goût géante place de l'Hôtel de Ville

Pour célébrer l'anniversaire de sa 25ème édition, la Semaine du Goût a organisé une leçon de goût géante qui a rassemblé des centaines d'écoliers parisiens sur la place de...

mercredi 15 octobre 2014

La communication : un outil concret pour gagner de nouveaux clients

Plusieurs étapes vont vous permettre d'être connu puis de gagner en notoriété : faire connaître, faire aimer et faire agir.

mercredi 15 octobre 2014

David Sinapian élu président des Grandes Tables du Monde

Lors du congrès du 60ème anniversaire des Grandes Tables du Monde, qui vient de se dérouler au Bristol à Paris, Marc Haeberlin a transmis le flambeau à David Sinapian.

mercredi 15 octobre 2014

Miga, une nouvelle offre sandwich dans la Presqu'île

Steeve Wood, ancien diplômé de l'Institut Paul Bocuse, propose une restauration rapide originale, avec un concept de mini-sandwichs aux recettes variées, servis chauds ou...

mercredi 15 octobre 2014

Jérémy Desbraux remporte le Trophée Passion 2014

En poste depuis trois ans auprès de Benoît Violier à l'Hôtel de Ville à Crissier (Suisse), 3 étoiles Michelin, le jeune Jérémy Desbraux a remporté haut la main le concours de...

mercredi 15 octobre 2014

Les statuts du GNI ont été entérinés à l'occasion du congrès de la Fagiht

Le congrès de la Fagiht qui s'est déroulé lundi 13 octobre au Palais Lumière a fait salle comble. La journée a notamment été marquée par la signature de l'acte de naissance...

mercredi 15 octobre 2014

Organiser une micro-formation

Check-list et repères pour mener à bien une séance de dix à quinze minutes auprès de ses équipes.

mercredi 15 octobre 2014

Christophe Michalak imagine un Fantastik Galactik

Le chef pâtissier Christophe Michalak réalise un Fantastik Galactik pour la Michalak Takeaway (Paris, Xe) inspiré par l'univers des super héros. Sa création de Noël...

mercredi 15 octobre 2014

Les exigences actuelles des banques en matière de crédit professionnel

La restauration demeure le premier contributeur de reprises de fonds de commerce malgré un marché en baisse. Les demandes de crédits professionnels restent donc inévitables....

mercredi 15 octobre 2014

Existe-t-il des dérogations à la durée minimale de 24 heures pour un temps partiel ?

Y a-t-il une dérogation dans le secteur des CHR permettant d'employer des CDD saisonniers pour une durée inférieure à 24 heures par semaine ? (Jacques)

mercredi 15 octobre 2014

Est-il possible de ne pas accorder les jours dus en cas de fractionnement du congé principal ?

Est-il possible (et surtout légal) de faire apparaître une mention indiquant que le salarié n'a pas droit aux jours supplémentaires en cas de fractionnement de ses congés,...

mercredi 15 octobre 2014

Le sabot EZI Protekt de Nord'Ways, le confort assuré

Qui a dit qu'un sabot de sécurité pesait lourd ? Avec le nouveau sabot en EVA, EZI Protekt de Nord'Ways vient alléger les journées des professionnels. Bientôt disponible...

mercredi 15 octobre 2014

Salamandres

Qu'est-ce qu'une salamandre ? Quelle soit à gaz ou électrique la salamandre est idéale pour finaliser certaines cuisson ou pour gratiner une préparation. Egalement pour...

mercredi 15 octobre 2014

Nomination de Jacques Charles au palace les Airelles

Riche d'une expérience importante acquise dans l'hôtellerie de luxe, Jacques Charles succède à François Arrighi à la direction générale du palace Les Airelles à Courchevel...

mercredi 15 octobre 2014

Michel Christmann est le nouveau chef de La Bégude Saint-Pierre

Originaire de l'Est de la France, Michel Christmann officie désormais à la Bégude Saint Pierre ou il met en avant les produits locaux du Languedoc et de la Provence. Pour...

mercredi 15 octobre 2014

L'Agence Bio : des outils de promotion pour les CHR

En restauration hors domicile, la présence de l'agriculture bio affiche un fort potentiel de développement. En effet, selon le baromètre Agence Bio-CSA paru en 2013, 75 %...

mercredi 15 octobre 2014

Pascal Favre d'Anne lance un appel aux chefs étoilés

Lors de la Fête de la gastronomie, le chef installé à Angers a invité ses confrères à le rejoindre sur le secteur de la restauration rapide. Il propose d'étendre son concept...

mercredi 15 octobre 2014

Angélina présente sa collection de bûches 2014

La maison Angélina propose deux bûches classiques et deux nouvelles créations. La bûche Mont-Blanc est à base de meringue, chantilly légère et vermicelles de crème de...

mercredi 15 octobre 2014

Julien Gleize seul à la barre de L'Agape

Cet ancien de l'école hôtelière d'Avignon a choisi la Cité des papes pour débuter une nouvelle vie professionnelle.

mercredi 15 octobre 2014

L'Umih 66 cristallise le rejet de la mention Fait maison

Lors de l'assemblée générale du 13 octobre, les débats ont mis en évidence la défiance des restaurateurs vis-à-vis de cette nouvelle appellation. La dégradation des...

mercredi 15 octobre 2014