L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

6ème salon professionnel de l'AGGH, le 3 novembre

Le 6ème salon professionnel de l'AGGH (Association des Gouvernantes Générales de l'Hôtellerie) aura lieu le lundi 3 novembre 2014 de 14h30 à 18h30 à Paris. La manifestation a...

lundi 20 octobre 2014

Xpressnap®, le nouveau distributeur de serviettes Tork

Le leader mondial de l'essuyage papier à destination des professionnels vient de sortir un nouveau distributeur de serviettes, le Xpressnap® Image.

lundi 20 octobre 2014

Après dix ans à la Poularde, les Muguet s'en vont

Le couple cède son affaire, étoilée Michelin en 2009, à Franck et Sophie Grobon et met le cap sur la Bretagne via l'Asie.

lundi 20 octobre 2014

À faire / À ne pas faire : Préséance

À faireIl convient de commencer le service par les dames, de la plus âgée à la plus jeune. Ensuite ce sont les messieurs, du plus âgé au plus jeune, à moins d'avoir reçu des...

lundi 20 octobre 2014

À lire : Le grand manuel du pâtissier de Mélanie Dupuis & Anne Cazor

Destiné aux élèves de CAP pâtisserie, cet ouvrage permet d'appréhender les bases de la pâtisserie; les différentes recettes de gâteaux, entremets, tartes, choux de...

lundi 20 octobre 2014

Finalisation de la vente de l'hôtel Marriott Champs-Élysées

La vente de l'hôtel Marriott Champs-Élysées, réalisée par un investisseur chinois pour 344,5 M€, vient d'être finalisée. Le prix, considéré comme très élevé pour cet actif,...

lundi 20 octobre 2014

Bocuse d'Or 2015 : Grant Achatz, président d'honneur du jury

Grant Achatz, Alinea, 3 étoiles Michelin et Next à Chicago, sera le président d'honneur du jury du Bocuse d'or, qui aura lieu les 27 et 28 janvier 2015, dans le cadre du...

lundi 20 octobre 2014

Louvre Hotels Group : les candidats au rachat

On devrait connaître très prochainement le nom des principaux candidats short-listés pour la reprise du groupe hôtelier mis en vente par le groupe Starwood. Présentation des...

lundi 20 octobre 2014

Jean-Georges Klein quitte l'Arnsbourg

Au 31 décembre prochain, le chef quittera le navire pour prendre la direction du futur restaurant de luxe de la villa Lalique, à Wingen-sur-Moder.

lundi 20 octobre 2014

Une "grosse ouverture" prévue à Burger King Alésia

Le 10ème restaurant Burger King en France, et 3ème à Paris, ouvre ses portes aujourd'hui, samedi 18 octobre, au 78/80 avenue du Général Leclerc, dans le quartier Alésia, en...

samedi 18 octobre 2014

Christophe Moret nommé chef exécutif du Shangri-La Hotel Paris

Après le départ de Philippe Labbé, Stefan Bollhalder, directeur général du Shangri-La Hotel, a choisi Christophe Moret, en poste chez Laserre à Paris (2 étoiles Michelin)....

vendredi 17 octobre 2014

Hilton lance une nouvelle enseigne

Hilton annonce le lancement d'une nouvelle marque baptisée Hilton by Canopy. Cette enseigne est destinée à proposer des séjours plus confortables aux clients dans les...

vendredi 17 octobre 2014

L'interfédération du Midi redevient un laboratoire d'idées de l'Umih

À l'occasion de son 86e congrès le 13 octobre dernier, l'association s'offre une deuxième jeunesse, en se repositionnant comme "force de proposition active".

vendredi 17 octobre 2014

Le personnel du Royal Monceau poursuit sa grève et maintient ses revendications

Le personnel du Royal Monceau (Paris, VIIIe) entame son 16e jour de grève et reste campé sur ses positions, réclamant notamment une augmentation du taux horaire de 2 €. Pour...

vendredi 17 octobre 2014

24 candidats s'affronteront en demi-finale du championnat du monde de pâté en croûte

La demi-finale du championnat du monde de pâté en croûte 2014 se tiendra le vendredi 31 octobre de 17h30 à 19h sur l'espace Cacao Show (Hall 5.1) du salon du chocolat de...

vendredi 17 octobre 2014

Le Club hôtelier clermontois : "La capacité d'hébergement sur l'agglomération est largement suffisante"

Les actions du groupement se portent sur les réservations en ligne et sur l'image du parc hôtelier et de la ville.

vendredi 17 octobre 2014

Gâteaux Thoumieux fête Halloween

Jean-François Piège et son chef pâtissier Ludovic Chaussard réalisent à l'occasion d'Halloween le Chou-chou Halloween à 5€ avec une crème spéculos et un coeur potimarron et...

vendredi 17 octobre 2014

'Visions 2015', le 3 novembre

La 6ème édition de Visions 2015, organisée cette année par le Leaders Club France, se tiendra à Paris le 3 novembre 2015. Les meilleurs experts de la profession seront là...

vendredi 17 octobre 2014

Pierre Gagnaire et Toru Okuda sur ANA

La compagnie aérienne japonaise ANA (All Nippon Airways) vient de signer une nouvelle collaboration avec deux chefs classés trois étoiles au guide Michelin, Pierre Gagnaire...

vendredi 17 octobre 2014

B&B Hôtels étend sa présence dans la région lyonnaise

B&B Hôtels annonce l'ouverture de son huitième établissement dans le département du Rhône et le premier hôtel de la chaîne à être construit sous la réglementation...

vendredi 17 octobre 2014

Le renouveau du Domaine de Sautès

Trois associés ont repris le restaurant emblématique de Carcassonne et veulent fidéliser la clientèle locale.

vendredi 17 octobre 2014

Lionel et Frédérique Henaff annoncent leur retour sur Quimper en 2015

Pour leur projet de restaurant, baptisé Allium, le couple anciennement étoilé a fait appel au financement participatif.

vendredi 17 octobre 2014

Vente de l'hôtel Alliance Nevers Magny-Cours

Alliance Hospitality vient de vendre l'hôtel Alliance Nevers Magny-Cours aux sociétés Sofra et Hpva Hotels. L'établissement, anciennement sous enseigne Holiday  Inn,...

vendredi 17 octobre 2014

4 863 visiteurs présents à la 7e édition du salon LHR Emploi

De très nombreux candidats sont venus rencontrer les recruteurs sur le salon LHR Emploi, qui s'est déroulé hier au Centquatre à Paris. Rendez-vous le 12 mars pour la...

vendredi 17 octobre 2014

L'Hôtel Hermitage Monte-Carlo revisite la bûche

Nicolas Baygourry, chef pâtissier de l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo, s'est inspiré du design de la coupole Eiffel pour sa bûche de Noël. Le dessert est constitué d'un...

vendredi 17 octobre 2014