L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

1,46 milliard d'euros de chiffre d'affaires pour Accor au 3e trimestre

Le groupe enregistre une activité en hausse sur plusieurs destinations, dont l'Allemagne, le Royaume-Uni et l'Espagne. Le marché français, en revanche, reste toujours en...

vendredi 17 octobre 2014

Dominique Saibron conçoit un trio de bûches

Dominique Saibron, artisan-boulanger installé à Paris dans le 14e, propose trois différentes bûches pour Noël disponibles en format individuel ou à partager. La bûche Aux...

vendredi 17 octobre 2014

Pierre Hermé révèle ses créations de Noël

Pierre Hermé réalise pour les fêtes une nouvelle pâtisserie et présente un assortiment de bûches et flocons. Solstice d'hiver est constitué d'un biscuit aux amandes, de...

vendredi 17 octobre 2014

À lire : Qui sera le prochain grand pâtissier – Le livre de recettes de la gagnante Ophélie Bares

Ophélie Bares, lauréate de la deuxième saison de l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier diffusée sur France 2, dévoile ses recettes du concours et ses propres...

vendredi 17 octobre 2014

Vacances scolaires : l'Umih réclame un examen interministériel du calendrier

La refonte du calendrier scolaire n'est pas à l'ordre du jour de la Ministre de l'Education nationale, Najat Vallaud-Belkacem. L'annonce cette semaine a fait bondir la...

vendredi 17 octobre 2014

Huit apprentis aux fourneaux pour le concours École de la gourmandise

Les candidats avaient 1 h 30 pour réaliser un plat à partir d'ingrédients imposés : le veau, les coquillages, les légumes tubéreux et les plantes marines.

jeudi 16 octobre 2014

Mythic Burger arrive en Aquitaine

Mythic Burger, chaîne de burgers gourmets livrés à domicile, ouvre son huitième point de vente près de Bordeaux à Villenave d'Ornon (33). Ouvert tous les jours de 11h à...

jeudi 16 octobre 2014

Le 260e Courtepaille ouvre à Vierzon

Le groupe hôtelier orléanais Cap 117 a implanté son quatrième établissement à un croisement autoroutier stratégique dans le Centre.

jeudi 16 octobre 2014

L'hôtel Campanile Nancy Gare organise une soirée inaugurale

Ouvert en avril 2014, l'hôtel Campanile Nancy Gare réalise sa soirée d'inauguration ce jour le jeudi 16 octobre à 16h en présence de Pierre-Frédéric Roulot, président de...

jeudi 16 octobre 2014

Cuisiner léger et sans cholestérol avec Stoleo

La société Intelligent-Cooking propose Stoleo, une poudre 100 % d'origine végétale et sans cholestérol extraite du beurre de Cacao. Grâce à Stoleo, 10 fois moins de...

jeudi 16 octobre 2014

Nomination de Bruno Weishaupt chez Servair

Bruno Weishaupt, 55 ans, vient d'être promu directeur des achats chez Servair. Diplômé de l'ESTP (École spéciale des travaux publics, du bâtiment et de l'industrie) et de...

jeudi 16 octobre 2014

Le Novotel de La Réunion devient le Relais de l'Hermitage Saint-Gilles

Anciennement sous enseigne Accor, le Novotel de La Réunion situé à Saint-Gilles face au lagon se transforme et prend le nom de Relais de l'Hermitage Saint-Gilles. Détenu...

jeudi 16 octobre 2014

Programme de la 28ème assemblée générale de l'ANPCR

Présidée par Bruno Treffel, la vingt-huitième édition de l'assemblée générale de l'ANPCR (Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA) se...

jeudi 16 octobre 2014

La pizza se taille la part du lion chez Pizzeria dei Cioppi

Federica Mancioppi et Fabrizio Ferrara ont ouvert au printemps leur second établissement, à deux pas du Caffè dei Cioppi, où ils proposent une offre de restauration rapide à...

jeudi 16 octobre 2014

CharLi, pour recharger son Smartphone sans son chargeur

Le client peut se promener tranquille aujourd'hui sans penser à savoir comment recharger son portable en pleine journée. CharLi, fabriqué en Italie, propose une petite...

jeudi 16 octobre 2014

20e édition de Nos restaurateurs ont du talent

L'opération a été initiée par l'association des restaurateurs pointe de Bretagne avec les trois chambres de commerce et d'industrie du Finistère, pour valoriser la...

jeudi 16 octobre 2014

Les chefs dans le Who's Who 2015

Akrame Benallal, Akrame, à Paris, Jean-Pierre Biffi, Potel & Chabot, Yoann Conte à Annecy, Alexandre Couillon, La Marine, à Noirmoutier-en-Ile, Dimitri Droisneau, Villa...

jeudi 16 octobre 2014

La Table de Joël Robuchon change de couleur

Le Métropole se drape tous les deux ou trois mois d'une nouvelle décoration artistique. Les couleurs se glissent jusque sur les tables et s'affichent sur les cravates et...

jeudi 16 octobre 2014

Dîners des Chefs Châteaux & Hôtels Collection au bénéfice des Restaurants du Coeur

Le jeudi 4 décembre 2014 aura lieu la deuxième édition du Dîner des Chefs Châteaux & Hôtels Collection au bénéfice des Restos du Coeur. Quatre dîners, réunissant au total...

jeudi 16 octobre 2014

Caviarly's, le caviar destiné aux professionnels

Ardechir Derambakhsh, Français d'origine iranienne, a été très jeune initié à la finesse des oeufs d'esturgeons. C'est pourquoi la société Caviarly's est née il y a 1 an...

jeudi 16 octobre 2014

À lire : Sensations choux de Philippe Conticini

Philippe Conticini, chef pâtissier et co-fondateur de La Pâtisserie des Rêves, s'est inspiré de la recette de base de la pâte à choux pour proposer de nouvelles sensations...

jeudi 16 octobre 2014

L'UFTM, pour un confort douillet

La moquette dans l'hôtellerie est synonyme de confort et de luxe, grâce notamment à la personnalisation de chaque pièce et bien évidemment à la créativité des décorateurs....

jeudi 16 octobre 2014

La Java des paluches, la convivialité avant tout

Ils sont trois associés et aucun du métier. Malgré les difficultés pour monter leur dossier et obtenir des prêts, ils ont réussi à ouvrir un lieu qui leur ressemble.

jeudi 16 octobre 2014

Le Café Telline fait le pari d'une ouverture à l'année à Port-Grimaud

L'établissement sera le seul ouvert cet hiver dans cette station balnéaire hautement touristique.

jeudi 16 octobre 2014

Paniers feuilletés thon & fromage Boursin® au poivre

La Compagne Artique et Boursin® rejoignent une nouvelle fois leur savoir-faire pour présenter les Paniers feuilletés thon & fromage Boursin® au poivre. Une garniture...

jeudi 16 octobre 2014