Après
le départ de Philippe Labbé, Stefan
Bollhalder, directeur général du Shangri-La Hotel, a choisi Christophe Moret, en poste chez Laserre
à Paris (2 étoiles Michelin). Il rejoindra l'hôtel de l'avenue d'Iéna à partir de
janvier 2015. « Devenir Chef Exécutif du
Shangri-La Hotel, Paris est pour moi l'opportunité d'intégrer le groupe
Shangri-La Hotels and Resorts - premier groupe hôtelier de luxe d'Asie
Pacifique - et de mettre mes compétences au service de son palace parisien ;
dit Christophe Moret. Je suis heureux de
reprendre les rênes des trois restaurants -L'Abeille, deux étoiles au guide
Michelin, le Shang Palace, une étoile et La Bauhinia - ainsi que de superviser
toute l'offre culinaire de l'hôtel. Je souhaite faire briller davantage le
Shangri-La Hotel, Paris sur la scène gastronomique parisienne et internationale
et faire vivre à notre clientèle une expérience unique au sein de nos restaurants
». Un souhait partagé par Stefan Bollhalder : « Ce chef hors-pair a su me séduire par sa forte personnalité
culinaire, sa grande maîtrise technique et son ouverture d'esprit. Je suis
convaincu qu'il permettra au Shangri-La Hotel, Paris d'écrire un nouveau
chapitre de son histoire et qu'il mènera l'hôtel au firmament de la cuisine
gastronomique française ».
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