L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

4e édition du Forum de l'industrie hôtelière en Normandie

Organisés par les académies de Caen, de Rouen et Jean-Yves Leuranguer, parrain, MOF et chef des cuisines Fouquet's Barrière, le 4e forum de l'industrie hôtelière en...

mercredi 8 octobre 2014

Aquatic de Guy Degrenne, en vente chez BOS Equipement Hôtelier

Créé par le designer Liisa Haataja, ce couvert est l'expression de l'équilibre et de la pureté du design finlandais : des lignes harmonieuses, une ergonomie parfaite. Le...

mercredi 8 octobre 2014

Le Trianon Palace dévoile ses créations de Noël

Eddie Benghanem, chef pâtissier du Trianon Palace Versailles - A Waldorf Astoria Hotel, signe une série de 3 desserts féériques pour les fêtes. Sur un socle en chocolat,...

mercredi 8 octobre 2014

Quels vins pour accompagner le gibier ?

L'automne est la saison des vendanges, mais c'est aussi - traditionnellement - celle du gibier. D'élevage ou sauvages, à plumes ou à poils, ces viandes ne sont pas forcément...

mercredi 8 octobre 2014

Le Kiosque à pizzas poursuit sa croissance

Déjà titulaire de 250 unités, la chaîne Le kiosque à pizzas prévoit, en ce début de quatrième trimestre, 13 ouvertures de plus d'ici fin décembre 2014 pour une augmentation...

mercredi 8 octobre 2014

DélicesPro, une première édition prometteuse

Le salon professionnel des métiers de bouche du Grand Paris et de la région Centre s'est tenu à Orléans du 5 au 7 octobre. Bilan et perspectives.

mercredi 8 octobre 2014

Mention complémentaire cuisine allégée : la cuisine du futur

Le lycée hôtelier de Biarritz a été le premier de France à proposer un diplôme qui associe le gustatif, le nutritionnel et l'esthétique.

mercredi 8 octobre 2014

À lire : Curnonsky prince des gastronomes de Jacques Lebeau

Jacques Lebeau propose un ouvrage sur Maurice Edmond Sailland, critique culinaire français surnommé Curnonsky le prince des gastronomes. Présenté comme un répertoire et...

mercredi 8 octobre 2014

Carrefour des métiers de bouche à Niort : 40 000 visiteurs attendus

La 12e édition du salon aura lieu du 19 au 22 octobre. Une occasion de promouvoir le secteur, avec des rencontres et échanges de savoir-faire dans un espace dédié aux...

mercredi 8 octobre 2014

Édito du journal n° 3415 du 9 octobre 2014 : "Temps de travail, salaire : ils ont signé... enfin"

"Enfin !", diront les chefs des petites entreprises dépourvus de représentant du personnel, qui attendaient impatiemment la signature de l'accord sur l'aménagement du travail...

mercredi 8 octobre 2014

Le Vin & 1, produits frais et fait maison

Dans son premier établissement ouvert en septembre, Raphaël Bondon propose une carte différente chaque jour.

mercredi 8 octobre 2014

Le Swid d'Addelice, un thermoplongeur précis et stable

Addelice est une société allemande qui conçoit et fabrique depuis 2009 le Swid, un thermoplongeur professionnel dédié à la cuisson sous vide à juste température. D'une...

mercredi 8 octobre 2014

Être payé pour dormir : l'offre renversante du Vertigo

Passer 42 nuits à l'hôtel pour tester chacune des chambres et livrer ses impressions sur internet, tel est le singulier CDD proposé par les frères Massucco pour assurer la...

mardi 7 octobre 2014

Comptoir Pro : premier salon réservé aux métiers des débits de boissons

Les 26, 27 et 28 octobre se déroulera la première édition. Trois mille visiteurs sont attendus.

mardi 7 octobre 2014

Betisoft : pour une approche commerciale personnalisée

Depuis de nombreuses années, Betisoft est absent lors des grands événements et c'est voulu. La société préfère réaliser des démonstrations de ses produits en fonction des...

mardi 7 octobre 2014

La promotion 2014 de la Faculté des métiers de l'Essonne sous les projecteurs

Les diplômés 2014 de la Faculté des métiers de l'Essonne seront mis à l'honneur le vendredi 10 octobre sur le site d'Evry. Une remise de diplôme placée sous le haut patronage...

mardi 7 octobre 2014

Le Charles Hotel propose La nuit des diamants

En partenariat avec le joaillier suisse Bucherer, le Charles Hotel de Munich appartenant au groupe Rocco Forte Hotels sort pour le réveillon du nouvel an La nuit des...

mardi 7 octobre 2014

L'Inhac ouvre ses portes à 500 jeunes en formation

Le 29 septembre, le président de la région Île-de-France, Jean-Paul Huchon, a inauguré l'Institut de l'hôtellerie et des arts culinaires (Inhac), un nouvel équipement de...

mardi 7 octobre 2014

Les sélections travelers' choice des meilleurs restaurants par TripAdvisor

TripAdvisor dévoile son classement des meilleurs restaurants gastronomiques, sachant que les lauréats sont déterminés « à l'aide d'un algorithme tenant compte de la quantité...

mardi 7 octobre 2014

Astria de chez pro.mundi

Astria est une collection d'assiettes en verre transparent et brillant pour sublimer les plats. L'effet plissé sur l'aile permet de renvoyer la lumière et évite ainsi la...

mardi 7 octobre 2014

Châteaux & Hotels Collection concrétise son changement de gouvernance

Après avoir ouvert son capital à ses adhérents fin août, le réseau a fait sa première réunion d'actionnaires avec son nouveau modèle.

mardi 7 octobre 2014

IHG veut attirer davantage d'investisseurs avec Hotel Indigo

Le groupe hôtelier souhaite renforcer son positionnement en France, notamment grâce à sa nouvelle enseigne, où il compte pour le moment 55 établissements pour 6 294 chambres.

mardi 7 octobre 2014

Les Français et les restaurants gastronomiques

Si 43% des Français choisissent habituellement un restaurant traditionnel, 37% d'entre eux se tournent vers des restaurants moyennement haut de gamme et 17% se rendent dans...

mardi 7 octobre 2014

Les priorités de la nouvelle politique de l'alimentation

Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt a évoqué ce matin les quatre axes structurant désormais la politique nationale de...

mardi 7 octobre 2014

Derniers inscriptions au CFA Belliard

Le CFA hôtelier public Belliard (Paris, XVIIIe) indique qu'il reste des places en apprentissage en CAP restaurant en 2 ans, CAP cuisine 1 an, terminale CAP cuisine,...

mardi 7 octobre 2014