Jean-François Piège et son chef pâtissier Ludovic
Chaussard proposent un retour en enfance avec la bûche Citadelle de chez Gâteaux
Thoumieux (Paris, VII). Sur une base de streusel cacao, leur création renferme un
crémeux au chocolat, un baba, une panna cotta vanille, pour
finir par une nouvelle couche de crémeux au chocolat et est surmontée de tours en
chocolat noir.
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