L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

7 AOP gourmandes de Saône-et-Loire à découvrir

Volaille et dinde, crème et beurre de Bresse, fromage Mâconnais, boeuf de Charolles et fromage Charolais défendent sous la bannière des AOP gourmandes l'authenticité de...

mardi 10 février 2015

Joël Robuchon réfute les accusations de harcèlement

Un reportage sur le site internet FranceTvinfo a mis le feu aux poudres relayant des accusations de harcèlement au sein de la Grande Maison de Bordeaux sous la responsabilité...

mardi 10 février 2015

Le café iDTGV s'ouvre à la gourmandise avec Columbus

Prendre un café à bord d'un train doit aussi pouvoir être un moment de gourmandise, c'est en tout cas ce qui ressort de la nouvelle prestation proposée par iDTGV avec...

mardi 10 février 2015

De l'amuse-bouche au dessert, la soupe dans tous ses états

Festive ou express, conviviale, créative ou traditionnelle, riche ou légère, la soupe se décline de l'amuse-bouche au dessert. Elle compte parmi les mets les plus variés et...

mardi 10 février 2015

Recettes Ferme des Loges propose des plats complets en bocaux

Recettes Ferme des Loges présente des solutions de plats cuisinés bio faciles à mettre en oeuvre (micro-ondes ou four mixte) afin de répondre à la demande de produits de...

mardi 10 février 2015

Des hôteliers victimes d'une tentative d'escroquerie sur Booking

Une arnaque aux commissions a été décelée par un professionnel parisien suite la réception d'un e-mail malveillant. Contactée immédiatement, l'agence de réservation en ligne...

mardi 10 février 2015

Sébastien Buecher, Gault&Millau d'or pour le Grand Est

Quatorze professionnels d'Alsace, de Lorraine et de Franche-Comté ont été récompensés à l'occasion du Gault&Millau tour. Parmi eux, le chef de l'auberge Frankenbourg à La...

mardi 10 février 2015

À Lyon, le lycée Jehanne de France va s'agrandir

Le projet d'extension de cet établissement professionnel et technologique prévoit la construction d'un nouveau bâtiment, ainsi que le réaménagement de la structure existante.

lundi 9 février 2015

Mövenpick, la croissance raisonnée

En quinze ans, le président du groupe hôtelier, Jean-Gabriel Pérès, a quasiment triplé son réseau, passé de 30 à 100 hôtels. L'objectif est d'atteindre 125 établissements...

lundi 9 février 2015

29 janvier, journée des sélections régionales du concours Jeune professionnel du café Malongo

119 candidats (Bacs techno et pro, BTS), représentants 60 établissements hôteliers d'enseignement public, privés et CFA hôteliers participeront le 29 janvier aux sélections...

lundi 9 février 2015

Michelin 2015 : Yannick Alléno, René et Maxime Meilleur décrochent une troisième étoile

La liste complète des 46 nouveaux étoilés.

lundi 9 février 2015

Ouverture du St Regis Venise San Clemente Palace

Chez Starwood Hotels & Resorts, Venise est une destination privilégiée. Après la reprise en gestion du Gritti Palace et du Danieli, sous la marque Luxury Collection, puis du...

lundi 9 février 2015

Rendez-vous de l'hôtellerie restauration du 3 au 20 mars en Basse-Normandie

Depuis plusieurs années, l'association Les Petits Plats dans les grands organise plusieurs salons et forums des métiers des CHR en Basse-Normandie.En 2015, l'association a...

lundi 9 février 2015

Peut-on travailler lorsque l'on a moins de 16 ans ?

J'ai 15 ans et je souhaite débuter une saison en tant que serveur. Je crois que je n'ai pas le droit. Est-ce vrai ? Y a-t-il des conditions pour travailler lorsque l'on a...

lundi 9 février 2015

Olivier Mayeras prend la présidence de la nouvelle commission communication du Synhorcat

Le Synhorcat vient de créer une commission 'communication'. Celle-ci s'attachera plus particulièrement à relayer l'esprit des adhérents du syndicat explique Didier Chenet,...

lundi 9 février 2015

Reprise de la franchise Michel Simond par quatre franchisés

Le réseau national Michel Simond, spécialiste de la transaction de commerces et d'entreprises, a été cédé le 30 janvier 2015. Quatre experts métiers (Christian Berger, Gilles...

lundi 9 février 2015

Claire Dupleix est la première MOF réceptionniste

Le premier concours un des meilleurs ouvriers de France classe réceptionniste s'est tenu à l'hôtel Meurice, sous la présidence de Michel Fernet, vice-président du club des...

lundi 9 février 2015

Françoise Portier : après l'hôtellerie de luxe, le choix de l'enseignement

Histoire vécue : devenir prof après plus de 20 ans dans l'hôtellerie de luxe, l'étonnant et joli parcours de Françoise Portier.

lundi 9 février 2015

Le concours Sosh aime les inRocKs lab s'adresse aux jeunes cuisiniers

Sosh aime les inRocKs lab poursuit sa recherche de jeunes créatifs avec une nouvelle discipline : la cuisine. Un concours adressé aux futurs chefs, qu'ils soient apprentis,...

vendredi 6 février 2015

L'écume des jours, une cuisine inventive, légère et raffinée

Il y a sept ans, Guillaume Peterken a repris le restaurant que ses parents avaient créé en 1987 dans une maison d'armateur du XVle siècle, face au port de Roscoff.

vendredi 6 février 2015

Astotel poursuit ses ouvertures dans Paris

Astotel, le groupe hôtelier familial créé en 1971 et géré par Georges, Serge et Jean Pierre Cachan, dispose d'un réseau de 14 hôtels à Paris (environ 1 000 chambres en 3 et 4...

vendredi 6 février 2015

Doit-on respecter un délai pour informer un salarié de la fin de son CDD ?

Nous allons licencier notre cuisinière en CDI pour inaptitude. Elle était remplacée depuis le 24 mai 2014 par une personne embauchée en CDD, contrat qui sera donc arrêté le...

vendredi 6 février 2015

Il faut respecter un délai de prévenance pour rompre la période d'essai d'un CDD

En cas de CDD avec une période d'essai de plus d'une semaine, il n'y a pas de délai de prévenance opposable au salarié. L'article L.1221-26 du code du travail relatif au...

vendredi 6 février 2015

Michelin France 2015 : La Bouitte et Ledoyen au sommet

Le millésime 2015 entérine une partie des mouvements du mercato et sacre deux maisons aux antipodes l'une de l'autre mais à l'image de la richesse de la gastronomie...

vendredi 6 février 2015

Michelin France 2015 : Les étoiles supprimées

Départ du chef, vente du restaurant, baisse de régime, Michelin supprime aussi des étoiles.

vendredi 6 février 2015