L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Louvre Hotels Group s'implante en Andorre

Louvre Hotels Group vient d'annoncer la signature de trois contrats de franchise en Andorre avec le groupe Daguisa. Louvre Hotels va transformer ces trois hôtels sous les...

mercredi 4 février 2015

À L'Aigle, Le Dauphin prend son envol

Il y a deux ans, l'établissement s'était engagé dans d'importants travaux d'agrandissement. En 2015, les projets ne manquent pas.

mercredi 4 février 2015

Apprentissage et transmission culinaire des Français

Lesieur a confié à l'Ifop une enquête pour mieux comprendre l'apprentissage de la cuisine et de quelle manière se perpétuent et se diffusent les pratiques culinaires en...

mercredi 4 février 2015

Prévenir les risques de coupures

Les blessures aux mains représentent un nombre important des accidents du travail des salariés de la restauration traditionnelle. Voici des pistes d'action pour éviter ces...

mercredi 4 février 2015

Des professionnels orléanais se regroupent au sein des 'Pros qui ont du goût'

Des restaurateurs ont initié une association pour promouvoir les valeurs du fait maison et la qualité des produits.

mercredi 4 février 2015

Championnat de France du dessert : finale Centre Ouest

La finale régionale Centre Ouest de l'édition 2015 du Championnat de France du Dessert qui s'est déroulée au Lycée professionnel Saint Michel à Blanquefort (33) vient de...

mercredi 4 février 2015

Top départ pour les inscriptions au Challenge Culinaire du Président de la République 2015

Le 22 juin prochain, à Paris, aura lieu la 3e édition du Challenge Culinaire du Président de la République. Initié en 2011 par l'Association des Cuisiniers de la République...

mercredi 4 février 2015

La Saint-Valentin au Meurice

Samedi 14 février, le Restaurant Le Meurice Alain Ducasse 3 étoiles Michelin propose un menu à 450€ (boissons non incluses) Huître Racines au gros sel,...

mercredi 4 février 2015

Dylan Morisset vainqueur 2015 du concours Jeunes Talents Restaurateurs de France

C'est à l'Ecole Ferrandi, à Paris, que s'est déroulée, la finale nationale du 5ème concours culinaire Jeunes Talents Restaurateurs de France. Cette édition a été marquée par...

mercredi 4 février 2015

Journée Portes Ouvertes : Le 7 février à l'INHAC de Saint-Gratien

L'institut de l'Hôtellerie et des Arts Culinaires (INHAC) du groupe Ferrandi Paris, l'école française de la Gastronomie, ouvre ses portes aux jeunes et à leur famille...

mardi 3 février 2015

Yannick Alléno, Ledoyen et Alain Solivérès, Taillevent, rejoignent les Relais & Châteaux

Réuni hier à Paris, le Conseil d'Administration International de Relais & Châteaux a voté l'admission de Yannick Alléno et d'Alain Soliveres au sein de Relais & Châteaux,...

mardi 3 février 2015

82 % des Français resteront chez eux lors des vacances scolaires d'hiver

Selon, la 15ème édition du baromètre réalisé par OpinionWay pour Mondial Assistance " Les Français et les vacances ", les projets de vacances des Français, pour la période de...

mardi 3 février 2015

À Val d'Isère, l'hôtel Les Barmes de l'ours marque sa différence

L'établissement s'agrandit de 1 600 m2, avec bowling, salle de spectacle et de conférence, dans une station où la surface est synonyme de luxe.

mardi 3 février 2015

Tree of love et menu of love au Renaissance Le Parc Trocadéro

Pour la Saint-Valentin, l'hôtel Renaissance Le Parc Trocadéro réédite son opération romantique : «Tree of Love». Un arbre du jardin de l'hôtel est mis à disposition des...

mardi 3 février 2015

Michel Guérard reçoit le Grand Prix AIG de la Science de l'Alimentation

Le lundi 2 février 2015, lors du déjeuner qui a conclu l'Assemblée Générale de l'Académie Internationale de la Gastronomie (AIG), son président Jacques Mallard a remis à...

mardi 3 février 2015

Le P'tit Bouchon s'est fait une grande renommée

Près de la Loire, Christophe Jamet propose une carte aux produits frais entièrement travaillés maison. Il nourrit désormais d'autres ambitions.

mardi 3 février 2015

Bocuse d'or : quelques réactions à chaud

Arnaud Lallement, président du jury France : « c'est beaucoup de déception pour Nicolas parce que cela a occupé un an de sa vie, pendant lequel il s'est énormément...

mardi 3 février 2015

Food Studio Sirha 2015 : Omnivore se penche sur la 'communication culinaire'

Pour la deuxième édition, Omnivore fait intervenir une dizaine de jeunes chefs sur son espace dédié au Food Studio du Sirha. La thématique 2015 : la 'communication...

mardi 3 février 2015

Coupe du monde de la pâtisserie : l'Italie remporte l'édition 2015

L'équipe d'Italie, composée d'Emmanuele Forcone, Francesco Boccia et Fabrizio Donatone, remporte la médaille d'or, le trophée ainsi que 21 000 euros.

mardi 3 février 2015

World Cuisine Summit 2015 : Quelle sera la restauration de demain selon Claude Fischler

Le sociologue de l'alimentation, Claude Fischler, était intervenant lors du World Cuisine Summit qui s'est déroulé toute la journée du mardi. Il a dernièrement sorti son...

mardi 3 février 2015

Bocuse d'or : le palmarès en détail

BOCUSE D'OR - NORVÈGE Orjan Johannessen, du restaurant Bekkjarvik Gjestgiveri (Austevoll), représentant la Norvège a remporté le Bocuse d'Or 2015 et une dotation de 20 000...

mardi 3 février 2015

3 questions à Thibaut Ruggieri, vainqueur du Bocuse d'or 2013 devenu président du jury international

Quel effet cela fait-il de passer de candidat à président du jury ? Thibaut Ruggieri : "C'est étrange ! Ce n'était pas une surprise, car c'est la tradition que le...

mardi 3 février 2015

Innovation majeure en cette fin d'année pour Coca-Cola avec le lancement de Coca-Cola life

La boisson affiche 30% de calories en moins que la moyenne des colas sucrés, grâce à une réduction de sucre et l'utilisation d'extrait de stevia. Voici Coca-Cola life, une...

mardi 3 février 2015

Assouplissement de certaines règles du temps partiel

Une ordonnance publiée au journal Officiel du vendredi 30 janvier vient simplifier et sécuriser les règles en matière de temps partiel. Les CDD de moins de 7 jours ou de...

lundi 2 février 2015

Fiche de paie à 35 h, modèle à jour au 1er janvier 2015

Pour les entreprises non syndiquées, le taux horaire légal du smic est fixé à 9,61 €. Il s'applique aux trois premiers échelons du niveau I de la grille de salaires de...

lundi 2 février 2015