L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Quick lance son grand référendum

Un mois après la révélation de sa nouvelle plateforme de communication et de sa signature de marque « Le goût d'en faire plus. », Quick annonce aujourd'hui le lancement d'un...

mercredi 11 février 2015

GO IN : nouveau mobilier pour nouveau catalogue 2015

Avec le printemps qui arrive, GO IN a prévu de nombreux classiques et nouveautés au programme de son catalogue 2015. Des éléments légers et empilables ainsi que des chaises...

mercredi 11 février 2015

Les chefs de Loir-et-Cher ont du coeur

Un dîner solidaire organisé par les restaurateurs du département a permis de financer trois associations locales.

mercredi 11 février 2015

Vous avez raté Top Chef ? Jean Baptiste Ascione a quitté l'aventure

Ils n'étaient plus que onze concurrents lors de cette troisième semaine. Certains ont dû travailler la ratatouille, tandis que d'autres ont cuisiné les produits du frigo pour...

mercredi 11 février 2015

Harcèlement moral au travail, que dit la loi ?

Quand peut-on parler de harcèlement moral et comment celui-ci est sanctionné ?

mercredi 11 février 2015

Pas de durée minimale de 24 heures pour les CDD de 7 jours

Une ordonnance publiée au Journal officiel du vendredi 30 janvier vient simplifier et sécuriser certaines règles en matière de temps partiel.

mercredi 11 février 2015

Édito du journal 3433 du 12 février 2015 : "Mesure de bon sens pour le temps partiel"

Pour lutter contre la précarité des salariés à temps partiel, le Gouvernement a instauré un seuil minimal de 24 heures de travail hebdomadaire (loi du 14 juin 2013 relative à...

mercredi 11 février 2015

L'investissement hôtelier a été excellent en 2014

Durant l'année passée, près de deux milliards d'euros ont été dépensés dans des actifs hôteliers en France.

mercredi 11 février 2015

Version table haute pour Luxembourg de Fermob

Toujours à l'écoute des professionnels, Fermob conçoit et développe de nouvelles solutions d'aménagement, adaptées au quotidien des métiers de la restauration. ...

mercredi 11 février 2015

Président Professionnel propose l'Appareil à Crème Brûlée au Citron de Sicile

Président Professionnel a lancé dernièrement l'Appareil à Crème Brûlée au Citron de Sicile. Une innovation qui permet aux professionnels de revisiter la crème brûlée avec...

mercredi 11 février 2015

Coup d'oeil et de fourchette : la cuisine des classiques

Au Bouillon, à Paris, le chef Marc Favier a fait le choix d'une cuisine de bistrot, déclinée à travers une carte de saison qu'il propose midi et soir et, en plus, un plat de...

mercredi 11 février 2015

Le compte à rebours a commencé pour le MOF pâtissier confiseur

Onze finalistes sont en lice pour la 25e édition du concours, qui se déroulera à Paris du 1er au 4 mars prochain.

mercredi 11 février 2015

Gestion des avis clients : des solutions pour gagner en temps et en efficacité

Gérer ses avis clients en interne, confier l'opération à un prestataire extérieur ou utiliser des outils adaptés, Thomas Yung fait le tour de la question.

mardi 10 février 2015

Trois règles pour gérer votre e-réputation

Gilles Granger, directeur général de Vinivi, est revenu, lors du 6e salon Voyage en multimédia de St Raphaël, sur les fondamentaux de la gestion de la réputation en ligne de...

mardi 10 février 2015

Derniers jours pour s'inscrire au Trophée national de cuisine et de pâtisserie

La 51e édition du Trophée national de cuisine et de pâtisserie, se déroulera le 9 mars 2015 à l'école Grégoire Ferrandi, à Paris. Les candidats ont jusqu'au 13 février 2015...

mardi 10 février 2015

Capitop de Capic, un grand succès au Qatar

Capitop est un équipement compact associant une marmite bain-marie avec bras mélangeur et une sauteuse multifonction pour une meilleure flexibilité de la production et pour...

mardi 10 février 2015

Courtepaille lance son food-truck

« Mon camion Courtepaille », c'est le nom du food-truck lancé par l'enseigne, début février, à côté d'un restaurant succursaliste Courtepaille à Brétigny-sur-Orge (91). Au...

mardi 10 février 2015

Eataly, un concept italien qui cartonne

Dans un esprit slow food, cette enseigne italienne conjugue épicerie, restauration et sensibilisation. Une véritable success-story.

mardi 10 février 2015

Disparition de Karly Denechaud

C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès de Karly Denechaud, le 8 février dernier, à l'âge de 76 ans. Diplômé de l'École des hautes études en sciences...

mardi 10 février 2015

RAK Porcelain présente le plateau multifonction "Massilia"

Grâce à l'oeil créatif du chef étoilé marseillais Gérald Passédat, qui a collaboré à sa mise au point, Massilia apporte une touche de fraîcheur d'une symétrie impeccable...

mardi 10 février 2015

8 nouveaux MOF Cuisine-Gastronomie

Les 32 finalistes ont bataillé ferme lors de la finale de la 25ème édition du Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » classe « cuisine –gastronomie », qui a eu lieu...

mardi 10 février 2015

Jérémy Moscovici et Jean-Baptiste Ascione, un duo carré au Kube

Ils se sont connus sur le tournage de Top Chef et ont décidé de continuer l'aventure ensemble, en prenant la tête des cuisines de l'hôtel du XVIIIe arrondissement de Paris....

mardi 10 février 2015

Irinox propose Multifresh® avec sa nouvelle interface tactile MyA

La cellule de refroidissement rapide Multifresh® combine les fonctions froides (refroidissement, surgélation, décongélation, chocolat) et les fonctions chaudes (cuisson à...

mardi 10 février 2015

Baromètre Deloitte - In Extenso : un bilan mitigé pour l'hôtellerie française en 2014

Après un exercice 2013 marqué par la stagnation, l'année s'est achevée sur un recul marqué du chiffre d'affaires hébergement des catégories économique et super-économique. Le...

mardi 10 février 2015

La ratatouille s'invite au menu de la 6e saison de Top Chef

Le lundi 9 février, à 20h50, M6 diffusera le troisième épisode de Top Chef au cours duquel Hélène Darroze défie les candidats en leur demandant de réaliser une ratatouille...

mardi 10 février 2015