L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

MOF Maître d'hôtel 2015 : l'épreuve d'office : la réalisation d'un beurre suzette

L'épreuve d'office, connue le jour même par les candidats, s'est avérée être une technique classique : le beurre suzette. En 20 minutes, les candidats devaient regarder les...

mardi 17 février 2015

À qui incombent les travaux d'accessibilité ?

"Je suis locataire d'un fonds de commerce que j'exploite actuellement. Qui doit prendre en charge l'audit ainsi que les travaux éventuels nécessaires à la mise aux normes...

mardi 17 février 2015

Vous avez raté Top Chef ? Jérémy Moscovici a quitté l'aventure

4ème semaine du concours de cuisine réservé aux professionnels. Un épisode plein de surprises pour les 10 candidats encore en compétition.

mardi 17 février 2015

TableOnline, maîtrisez la distribution de votre restaurant sans commission

Ce système de réservation a choisi de se positionner avec sa solution GuestOnline comme partenaire des restaurateurs pour proposer un meilleur modèle de distribution aux...

mardi 17 février 2015

Apex réinvente le lavage vaisselle

Le programme Apex, développé par Ecolab, est une nouvelle façon d'aborder le lavage de la vaisselle avec des produits et doseurs différents de ceux qu'on trouve sur le...

lundi 16 février 2015

Que pensent les professionnels de l'obligation d'informer leurs salariés avant la cession de leur fonds de commerce

La loi Hamon du 31 juillet 2014 a instauré une obligation d'information des salariés avant la cession du fonds de commerce. Témoignages.

lundi 16 février 2015

Philippe Vaurs et Christophe Sauvage, d'Elegancia Hôtels, parrains des BTS 2015 du lycée Jean Drouant

Philippe Vaurs et Christophe Sauvage, respectivement président et directeur général d'Elegancia Hotels, parraineront les 95 filleul(e)s – dont 67 jeunes femmes -  de la...

lundi 16 février 2015

Nouvelles technologies et ressources humaines

La révolution numérique a poussé les responsables des ressources humaines à revoir leurs recrutements et leurs systèmes de formation. L'atelier Ressources humaines et...

lundi 16 février 2015

Taxe locale sur la publicité extérieure

"Avec un cumul de 20 m2 d'enseignes (total de plusieurs enseignes), ne devrais-je pas payer que 14 m2, étant donné que les premiers 7 m2 sont exonérés ? Pour l'instant, j'ai...

lundi 16 février 2015

Les grands axes de l'OPCA Fafih

Bruno Croiset a pris la présidence du Fafih en décembre dernier pour un mandat de trois ans. Il représente le collège employeurs*. A ses côtés, à la vice-présidence, Didier...

lundi 16 février 2015

15 nationalités participeront aux Trophées internationaux des Calvados Nouvelle Vogue 2015

Les finales régionales et internationales da la 19ème édition des Trophées Internationaux des Calvados Nouvelle Vogue sont en cours. Les sélections ont actuellement lieu dans...

lundi 16 février 2015

Les Français et la gastronomie : leurs nouveaux besoins de singularisation

Pour son édition 2015, Foire de Paris (29 avril au 10 mai 2015, Paris Expo, Porte de Versailles) a demandé à l'ObSoCo (L'Observatoire Société et Consommation) d'apporter son...

lundi 16 février 2015

Salades de fruits frais pour Fructofresh

Fructofresh propose des fruits 100 % frais coupés à la main et proposés en seaux operculés garantissant la double sécurité des produits de 150 ml jusqu'à 10 L. Un gain de...

lundi 16 février 2015

Le SNRTC s'associe à l'Umih

Le Syndicat national de la restauration thématique et commerciale (SNRTC) a choisi de se rapprocher de l'Umih. Un protocole d'accord a été signé entre les deux organisations...

lundi 16 février 2015

Le Challenge des chefs étoilés s'installe au Grand-Bornand

Pour sa 5e édition, le Challenge des Chefs Etoilés s'invite au Grand-Bornand Les 7 et 8 avril, une trentaine de chefs étoilés troqueront leur tablier contre une paire de...

lundi 16 février 2015

Romuald Royer ferme le Mani Paris

Depuis son lancement en 2011, en Corse, le concept Mani, "finger food corse", a su trouver son public. L'enseigne, créée à l'initiative du chef étoilé Romuald Royer (Le Lido,...

lundi 16 février 2015

Franstal Naboo, le premier four connecté

Franstal Naboo propose une nouvelle génération de fours combinant la technologie 2.0, le savoir-faire traditionnel et un design innovant. Franstal Naboo est connecté à un...

lundi 16 février 2015

Les petites entreprises du Berry descendent dans la rue le 20 février

Plusieurs syndicats représentants les TPE et les PME du Berry, dont l'Umih, ont appelé à manifester vendredi 20 février pour sauver l'entreprise.  Le rassemblement est prévu...

lundi 16 février 2015

Taxe de séjour au réel pour les hôteliers parisiens à partir du 1er juillet 2015

Un amendement au projet de délibération relevant les plafonds de la taxe de séjour instaure la taxe de séjour au réel pour les hôteliers parisiens, mais seulement à partir du...

lundi 16 février 2015

Anne Hidalgo déclare la guerre aux hôteliers parisiens

Dénoncent l'Umih et le GNC dans un communiqué, suite au projet de délibération relatif à la réforme de la taxe de séjour, présentée aujourd'hui lundi 9 février au Conseil de...

lundi 16 février 2015

L'UMIH et le SNEG & Co contre-attaquent contre les horaires de fermeture des bars à Lille

Un bras de fer juridique est lancé contre la ville de Lille qui a émis de façon unilatérale un arrêté municipal le 31 décembre 2014 ramenant les heures d'ouverture de 3...

lundi 16 février 2015

class'croute enregistre une croissance de 4.3 % en 2014

Avec un chiffre d'affaires de 71 millions d'euros en 2014 (contre 68 millions en 2013), class'croute affiche une croissance de 4.3 %. Le site de vente en ligne, point fort de...

lundi 16 février 2015

Les Conn@isseurs Fries de Lamb Weston

Lamb Weston, producteur de pommes de terre surgelées, d'apéritifs et de produits à base de légumes, présente les Conn@aisseur Fries, une nouvelle gamme de frites à...

lundi 16 février 2015

Comment intégrer un plan informatique global dans son projet de rénovation

Alors que les hôteliers planifient précisément la décoration de leurs établissements quand ils préparent un plan global de rénovation de leurs hôtels, ils oublient souvent...

lundi 16 février 2015

Prix Staub-Lebey du meilleur bistrot à Paris 2015

Les quatre bistrots sélectionnés sont : A.Noste (2e),  Will (12e), Le Servan (11e) et Gare au Gorille (17e). Le jury du Prix Staub-Lebey est composé de : Éric Neuhoff,...

lundi 16 février 2015