L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Conception d'un site internet : les points à ne pas négliger

À l'heure de la sur-information, la conception d'un site internet doit être étudiée avec minutie pour pouvoir attirer et séduire l'internaute. Benoit Dudragne, consultant en...

lundi 16 février 2015

Soirée foot à l'hôtel

Si la diffusion de matchs de foot est courante dans les bars sportifs ou les pubs, elle l'est beaucoup moins dans les bars d'hôtel. Foot et hôtel font-ils bon ménage ?...

lundi 16 février 2015

Concurrence déloyale : l'Umih écrit à Manuel Valls

En 2014, l'hôtellerie et la restauration « n'ont pas créé d'emploi et les cessations d'activités augmentent. La dynamique est stoppée » déplorent les dirigeants de l'Umih qui...

dimanche 15 février 2015

Ici même, une boutique qui propose vin et culture

Cet espace, mi-galerie mi-cave à vins, associé à une petite restauration, vient d'ouvrir rue de Charenton (Paris XII).

vendredi 13 février 2015

les 7 pays qualifiés pour la Coupe du monde de pâtisserie

Créé en 2011, le Top 7 regroupe les sept nations ayant cumulé le plus de points au classement sur les trois dernières éditions de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Ces...

vendredi 13 février 2015

Kinder Country mini, pour les grands aussi !

Ferrero lance une nouvelle référence dans sa gamme d'accompagnement café : Kinder Country mini, le petit coup de pouce qui fait plaisir avec le café. Sa recette unique avec...

vendredi 13 février 2015

Nouvelle édition du job dating du lycée des métiers Jean Monnet de Limoges

Le 12 février, l'équipe d'organisation du job dating du lycée des métiers Jean Monnet de Limoges, Nicolas  Pechon (proviseur adjoint), Pascale Pasqualini (chef des travaux)...

vendredi 13 février 2015

Influenceurs du net : comment les choisir et les faire parler de votre établissement?

Blogueurs et autres personnalités du web sont devenus incontournables pour faire parler positivement de son établissement.

vendredi 13 février 2015

Chefs : une nouvelle série sur France 2

Hier a été diffusé les deux premiers épisodes (sur six) de la nouvelle fiction Chefs sur France 2. La série retrace les péripéties d'un cuisinier, incarné par Clovis...

vendredi 13 février 2015

Comment choisir et protéger son nom commercial

Le nom commercial d'un établissement est un élément important car il permet non seulement de l'identifier mais aussi d'assurer sa notoriété tant auprès de la clientèle que...

vendredi 13 février 2015

Querelle de clocher autour de L'Archange

Les chefs Stéphane Léger et Bruno Oger s'opposent sur la propriété du nom de leurs restaurants respectifs. Le conflit devra être tranché par le tribunal.

vendredi 13 février 2015

Christophe Poirier remporte le 65ème Prix Prosper Montagné

Après Carcassonne l'année dernière, le prix culinaire, organisé par le Club gastronomique Prosper Montagné, a rejoint la capitale. C'est le chef de La Licorne Royale,...

vendredi 13 février 2015

Paul Feybesse représentera la France au concours S. Pellegrino Jeune Chef 2015

Sous-chef chez Ledoyen avec Yannick Alléno, Paul Feybesse vient de se qualifier pour le premier concours S. Pellegrino Jeune Chef, présidé par Jean-François Piège. Il...

vendredi 13 février 2015

Dîner caritatif à 4 mains au restaurant Au Grès Des Ouches

Le restaurant Au Grès Des Ouches à Morogues (18) organise le 7 mars 2015 un dîner cartitatif à 4 mains au profit de l'association Laurette Fugain. Un événement placé sous le...

vendredi 13 février 2015

Journée portes ouvertes au lycée François Rabelais de Dardilly le 28 février

Le lycée et CFA des métiers de l'hôtellerie restauration et de l'alimentation François Rabelais ouvrira ses portes aux futurs élèves et leur famille le samedi 28 février de 9...

vendredi 13 février 2015

Deux nouveautés St Môret à l'heure du snacking

En phase avec la forte dynamique du marché du snacking, St Môret® lance en avril 2015 deux références "Prêt à tartiner" : Thon & St Môret® et Saumon & St Môret®. Faciles...

vendredi 13 février 2015

Coupe Georges Baptiste 2015 : trois jeunes représenteront la région Rhône-Alpes

Le 3 février s'est tenue la finale régionale Rhône-Alpes de la coupe Georges Baptiste au lycée hôtelier Les Petites Bruyères à St Chamond (42). 24 élèves issus de 14 lycées...

jeudi 12 février 2015

Ancelin Grosjean gagne le Trophée Lameloise 2015

Organisé par l'amicale des cuisiniers de Saône et Loire, le XXIIIe trophée Jean Lameloise s'est déroulée hier au lycée professionnel privé du Sacré-Coeur à Paray-le-Monial...

jeudi 12 février 2015

La Saint-Valentin au Bristol

Menu gastronomique de la Saint-Valentin : 690€ par personne, hors boissons, proposé par Eric Frechon et le chef pâtissier Laurent Jeannin. CAVIAR DE SOLOGNE, mousseline de...

jeudi 12 février 2015

Canard des immortels, barre de riz croustillant

Recette de Thierry Marx, Mandarin Oriental Paris, pour son repas inspiré de Marco Polo. Pour 10 personnes 5  pièces filets de canette de Challans (1 suprême par...

jeudi 12 février 2015

Gambas à l'aigre-doux au poivre de Sichuan, aubergine caramélisée

Recette de Thierry Marx, Mandarin Oriental Paris. 30  pièces Gambas « Tiger » 500   gr farine à tempura 500   gr blanc d'oeuf 1 bouteille eau de Badoit 15   gr encre de...

jeudi 12 février 2015

Thierry Marx crée un menu Marco Polo pour Netflix

Netflix, la chaîne de télévision accessible sur internet, a produit la série Marco Polo. Thierry Marx, chef exécutif du Mandarin Oriental Paris, a relevé le défi de...

jeudi 12 février 2015

Le groupe Majestic cède l'hôtel Montalembert à Bessé Signature

JLL Hotels & Hospitality vient de réaliser la vente de l'hôtel Montalembert (Paris, VIIe) pour le compte du groupe hôtelier espagnol Majestic à Bessé Signature. L'hôtel...

jeudi 12 février 2015

Lancement de la délégation des Maîtres restaurateurs dans les Alpes-Maritimes

Mercredi 28 janvier, les professionnels officialisaient la création de leur instance départementale à la CCI de Nice. Trois questions à Théo Mansi, le président de la...

jeudi 12 février 2015

Christophe Marguin est à nouveau nommé Président des Toques Blanches Lyonnaises

Après une pause de 3 ans, où il occupait le poste de secrétaire, Christophe Marguin a repris la présidence de l'Association des Toques Blanches Lyonnaises qu'il avait...

jeudi 12 février 2015