L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Jean-Philippe Watteyne réinvente son restaurant Icook

Plus grand, plus chic, plus moderne : c'est le nouveau restaurant Icook du finaliste belge de Top Chef 2013 qui vient de s'installer dans une belle maison bourgeoise.

jeudi 12 février 2015

Saucisse de Morteau grillée, haricots demi-secs en deux préparations

Une recette de Jean-Philippe Watteyne, restaurant Icook, Mons (Belgique).

jeudi 12 février 2015

Isodev suspend la distribution de prêts participatifs aux TPE et PME 

En raison de la "chute de l'investissement ininterrompue depuis 2013" et des perspectives dégradées pour 2015 et 2016, l'entreprise met un terme à ses prêts aux petites et...

jeudi 12 février 2015

Bourgeois simplifie la cuisine avec Solstice

Solstice est une gamme de fours électriques à commandes mécaniques avec le réglage et l'affichage du temps et de la température de cuisson. Solstice allie avec intelligence...

jeudi 12 février 2015

Des élèves de seconde ouvrent leur mini-entreprise

Ils ne sont pas dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Mais la démarche vaut le coup d'être connue. Des jeunes d'une classe de seconde gestion-administration du lycée...

jeudi 12 février 2015

Karisma : le must du café italien au bout des doigts

Necta, de N&W Global Vending, propose Karisma, une machine qui garantit une grande vitesse de distribution et une productivité importante (jusqu'à 200 tasses par heure)....

jeudi 12 février 2015

Un hôtel Meininger bientôt à la porte de Vincennes

Le groupe indien Cox & Kings, qui a racheté en décembre l'enseigne hôtelière, va construire en partenariat avec Foncière des Murs un établissement de 1 000 lits.

jeudi 12 février 2015

Grosse affluence sur le salon Péripro Expo

Le format plus long imaginé par l'organisateur, Alliance Expo, s'est révélé pertinent. La 2e édition du salon professionnel des métiers de bouche, de...

jeudi 12 février 2015

Les nouveautés Vlaemynck

L'année 2015 est signe de nouveautés pour Vlaemynck, concepteur et confectionneur français de mobiliers, parasols et coussinages outdoor. Parmi les nouveautés, un coup de...

jeudi 12 février 2015

Quatre nouveaux MOF chez les sommeliers

Romain Iltis, Pascal Paulze, Philippe Troussard et Denis Verneau ont été retenus parmi les douze finalistes du concours.

jeudi 12 février 2015

Les rhums français accèdent à l'indication géographique

Cette eau-de-vie parmi les plus consommées dans le monde est produite pratiquement partout où pousse la canne à sucre, dont elle est issue. En France : Martinique,...

jeudi 12 février 2015

Combien de temps se conserve un vin

Certains vins peuvent être consommés jeunes, tandis que d'autres doivent vieillir pour pouvoir s'exprimer pleinement.

jeudi 12 février 2015

Championnat de France du dessert : finale Sud-Est

La finale régionale Sud-Est de l'édition 2015 du Championnat de France du Dessert qui s'est déroulée au CFA du Pays d'Aix à Aix-en-Provence (13) vient de dévoiler ses...

mercredi 11 février 2015

Le lycée Jean Drouant a reçu pendant trois jours une délégation de 19 élèves japonais

19 élèves japonais du groupe Jikei (64 centres de formation au Japon, tous corps de métiers, dont 8 centres consacrés à la cuisine) ont été accueillis du 9 au 11 février dans...

mercredi 11 février 2015

Le Salon international des plages devient Siprhô pour sa 6e édition

Du 23 au 25 février, les secteurs du bar, de la restauration et de l'hôtellerie, se retrouveront sur le sable de la Grande Motte. Innovation cette année : l'organisation d'un...

mercredi 11 février 2015

Candidature à la formation « Cuisine Mode d'emploi(s) – le service »

Après Cuisine Mode d'Emploi(s) et Cuisine Mode d'Emploi(s) - la boulangerie, le centre dédié aux métiers de la restauration a ouvert en 2014 une formation gratuite dédiée au...

mercredi 11 février 2015

Relèvement des plafonds de la taxe de séjour

L'article 67 de la loi de finances pour 2015 a modifié les règles applicables aux taxes de séjour et de séjour forfaitaire : révision du barème, des cas d'exonération, du...

mercredi 11 février 2015

La taxe additionnelle à la taxe de séjour

"Nous venons de recevoir une taxe additionnelle de 10 % sur la taxe de séjour. Une taxe sur la taxe... étonnant non ?"

mercredi 11 février 2015

Le GNI demande le respect de la concertation sur la taxe de séjour

Dans le cadre de l'examen du projet de loi de finances pour 2015, des députés parisiens ont déposé un amendement visant à augmenter de manière plus importante le plafond de...

mercredi 11 février 2015

Un snack chic fait son cinéma à Angers

Ancien conseiller clientèle dans une banque, David Belaire vient d'ouvrir The Cake around the corner, à deux pas de la cathédrale. Une nouvelle vie pour ce père de trois...

mercredi 11 février 2015

Le cinéma Palace a son Entr'Acte

Depuis fin septembre, le salon de thé-restaurant a ouvert ses portes dans l'enceinte même du cinéma mulhousien.

mercredi 11 février 2015

L'Alsace audacieuse primée

Le critique gastronomique Gilles Pudlowski met à l'honneur la 'nouvelle génération' des restaurateurs dans son guide Pudlo Alsace 2015.

mercredi 11 février 2015

Nouveau look pour Secrets de table

Le restaurant de Jean Westermann, situé au troisième étage des Galeries Lafayette à Strasbourg (67), s'est refait une beauté. La déco, type loft new-yorkais, est plus épurée...

mercredi 11 février 2015

Strasbourg a accueilli les finales nationales de la 43e WorldSkills Competition

Quatre jeunes femmes sont parvenues le 31 janvier sur la plus haute marche du podium pour le pôle alimentation : Florence Lesage (pâtisserie), Caroline Liénart (cuisine),...

mercredi 11 février 2015

Rythmes scolaires : la Fagiht va être reçue au ministère de l'Education nationale

La Fagiht sera reçue le 5 mars par le ministère de l'Education nationale. Un rendez-vous très attendu par le syndicat qui dénonce les effets négatifs de l'actuel calendrier...

mercredi 11 février 2015