L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La 17ème édition des concours Talents de la création d'entreprise est lancée

Ce concours, organisé à l'initiative de BGE, a permis, depuis son lancement, à plus de 1300 chefs d'entreprise en phase de création d'obtenir un prix moyen de 4 000 euros, de...

jeudi 19 février 2015

Alexandre Bourdas et Carme Ruscalleda (3 étoiles Michelin) échangent autour de la pascade

Depuis l'ouverture en 2012 du restaurant parisien Pascade, résultat d'une amitié de 30 ans qui lie Alexandre Bourdas, chef du SaQuaNa à Honfleur (2 étoiles Michelin) à...

jeudi 19 février 2015

Indice Insee : les prix augmentent faiblement en janvier dans les CHR

En janvier 2015, l'indice des prix à la consommation (IPC) baisse de 1 % après une hausse de 0,1 % en décembre 2014. Corrigé des variations saisonnières, il diminue de 0,3 %...

jeudi 19 février 2015

Inscriptions ouvertes au 16ème Trophée Pascal Caffet

Organisée par l'Association Promotion des Arts Qualités de la Pâtisserie Française présidée par Pascal Caffet, la 16e édition du Trophée Pascal Caffet se déroule, dans le...

jeudi 19 février 2015

6 Français sur 10 consomment bio régulièrement

D'après le nouveau Baromètre Agence BIO/CSA de janvier 2015, les Français sont plus nombreux à consommer des produits bio et de plus en plus souvent.

jeudi 19 février 2015

Forum Objectif Alternance Jeunes, le 12 mars

La Mission Locale de Gagny-Villemomble-les Pavillons-sous-Bois (93)organise son 1er forum intercommunal : Objectif Alternance jeunes 16-25 ans. Il se déroulera le jeudi 12...

jeudi 19 février 2015

Au Zébulon, une cuisine inventive et teintée d'ailleurs

Après le très remarqué Pirouette, la deuxième affaire de Thomas Chaput, Laurent et Jean-Marie Frechet a ouvert mi-décembre dans le quartier du Palais-Royal.

jeudi 19 février 2015

2014, "année de stabilisation" pour l'hôtellerie selon Deloitte

L'activité a marqué le pas notamment au premier semestre. Les catégories économique et super-économique ont été les plus touchées en province. À Paris, les hôtels accusent le...

jeudi 19 février 2015

La Cicciolina, l'authenticité al dente

Avec une équipe italienne en salle et en cuisine, cette pizzéria-trattoria mise sur des produits venus tout droit de la Botte et une ambiance animée.

jeudi 19 février 2015

Une nouvelle Winstub pour le casino Barrière de Niederbronn

Après 4 mois de travaux, la nouvelle Winstub du Casino Barrière de Niederbronn a ouvert ses portes au public. Ils ont pu découvrir une grande cheminée placée au coeur du...

jeudi 19 février 2015

Adel Dakkar, candidat Top Chef

Adel Dakkar, chef de brigade pour le groupe Yannick Alléno, au Cheval Blanc (Courchevel 73) vit, depuis toujours, une grande histoire d'amour avec la cuisine. Pour lui, son...

jeudi 19 février 2015

Faites de votre carte un atout : Sister's Café

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

jeudi 19 février 2015

Suitcase, un concept d'hôtel sur le mode du voyage

Cette société de gestion d'hôtels et résidences a été créée en 2012. Elle ouvrira le 21 février son premier hôtel Best Western Plus Suitcase en partenariat avec Paris Inn...

jeudi 19 février 2015

Marion Leblanc remporte la coupe George Baptiste pour la région Centre

L'élève du lycée hôtelier de Blois représentera la région à la finale nationale de Chamalières, le 20 mars prochain.

jeudi 19 février 2015

Championnat de France du dessert : finale régionale Est

La finale régionale Est de l'édition 2015 du Championnat de France du Dessert vient de se dérouler au Lycée Polyvalent Hyacinthe Friant de Poligny (39). Voici les résultats...

jeudi 19 février 2015

Rezidor Hotel Group poursuit son développement en France

Le groupe hôtelier aux origines scandinaves poursuit son développement en France avec la marque Radisson Blu.

jeudi 19 février 2015

Family Li Imperial Cuisine s'installe à Paris

L'enseigne lancée en 1985 à Pékin, s'est développée en Chine, au Japon et en Australie. C'est sa première incursion en Europe avec ses recettes s'inspirant de la cuisine...

mercredi 18 février 2015

MOF Maître d'hôtel 2015 : Kévin Chambenoît remporte le titre

Sur les 10 candidats en lice, un seul a été promu meilleur ouvrier de France devant ses pairs, cet après-midi, à la mairie du 8ème.

mercredi 18 février 2015

2014, une année de référence pour Accor

Le leader de l'hôtellerie en Europe a connu une année enthousiasmante : transformation réussie du groupe, augmentation historique du résultat d'exploitation de + 11 %,...

mercredi 18 février 2015

Ça bouge pour l'enseigne Ankka : nouveau service, nouveau site web

Après l'offre entreprise en 2014, la chaîne de restauration fast casual aux 8 unités (dont 4 en franchise) lance la livraison pour un euro de plus, en complément de la vente...

mercredi 18 février 2015

À L'Anecdote, Alexandre Gauthier raconte son histoire de famille

Depuis mi-février, dans le cadre majestueux de l'hôtel Hermitage, le chef étoilé a ouvert un restaurant dédié à la cuisine de son père, Roland Gauthier.

mercredi 18 février 2015

forSPA®, une gamme innovante de soins by pbi Probeautic Institut

pbi Probeautic Institut lance une gamme de soins dédiés aux professionnels des spas : forSPA®. Cette gamme propose une vingtaine de produits réunis en trois familles :...

mercredi 18 février 2015

MOF maître d'hôtel : la réaction à chaud de Kévin Chambenoît

Avec une moyenne qui frôle 15, Kévin Chambenoît a été "bon partout" selon les mots de Gérald Louis Canfailla, président de la classe maître d'hôtel, du service et des arts de...

mercredi 18 février 2015

Du grand spectacle attendu au salon Saphir de Pau

Le 3e Salon de l'alimentation Pyrénées de l'hôtellerie-restauration se déploiera sur 7 500 m2 au parc des expositions du 8 au 10 mars. Cette édition s'annonce riche en...

mercredi 18 février 2015

Columbus Café & Co met en avant des jeunes restaurateurs innovants à bord d'iDTGV

En novembre dernier, l'enseigne de coffee-shops remportait avec LSG Linéaris l'appel d'offre lancé par iDTGV. Le p.-d.g Nicolas Riché revient sur ce partenariat, et nous...

mercredi 18 février 2015