L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les clés pour réussir l'ouverture d'un restaurant

Le 4 février dernier, à l'initiative du MBA Cuisine et Entrepreneuriat, commun à l'ESG et à l'Atelier des chefs, une conférence a permis d'en savoir plus sur les conditions...

jeudi 26 février 2015

Recherche d'emploi : définir son projet professionnel

Réfléchir à vos objectifs et les formaliser vous aidera à orienter votre recherche d'emploi, écrire votre lettre de motivation et convaincre un recruteur lors d'un entretien.

jeudi 26 février 2015

Deux nouvelles villes et deux nouveaux restaurants deux étoiles dans le guide Michelin Nordic Cities 2015

La première édition du guide Michelin Nordic Cities (Copenhague, Helsinki, Oslo, Stockholm et Göteborg) inclut deux nouvelles villes : Aarhus au Danemark et Malmö en...

jeudi 26 février 2015

Au Bibent, un bon timing en salle pour faire la différence

Jean-François Sceber est directeur de salle depuis que Christian Constant a repris l'établissement il y a quatre ans. Il a mis en place une organisation optimale pour gagner...

mercredi 25 février 2015

Dynamisez votre offre snacking avec St Môret

Le St Môret, tout le monde connaît. Alliance Foodservice innove avec deux versions déclinées à base de cette spécialité fromagère à tartiner.

mercredi 25 février 2015

Cinq grandes tendances dans la restauration aux États-Unis en 2015

Chaque année, la National Restaurant Association (NRA) mène un enquête auprès de chefs afin d'identifier les aliments, thèmes culinaires, cuisines et boissons qui seront les...

mercredi 25 février 2015

Pujol Iluminación : l'éclairage sur mesure

Pujol Iluminación propose des solutions d'éclairage intérieur et extérieur, technique et décorative, cloisons et séparation, accessoires pour salles de bain, etc. La...

mercredi 25 février 2015

Atelier Déco : La Réserve s'épanouit à l'ombre du Grand Palais

Jacques Garcia signe l'une de ses plus belles oeuvres, en redonnant vie à un ancien établissement particulier, jadis propriété du duc de Morny, pour en faire un pur joyau du...

mercredi 25 février 2015

iWineResto, véritable sommelier virtuel

L'application iWineResto est un assistant sommelier disponible 7 jours/7 installé sur une tablette tactile. Ludique et très facile d'accès, cette dernière est posée sur la...

mercredi 25 février 2015

Le lave-vaisselle professionnel Greenline de Smeg

Greenline est la nouvelle ligne haut de gamme proposée par la Division Foodservice & Solutions de Smeg. L'économie d'énergie, le respect de l'environnement et des innovations...

mercredi 25 février 2015

Kévin d'Andréa : "J'aime affronter plus fort que moi"

Toujours en compétition dans l'émission Top Chef, le jeune homme est le sous-chef du restaurant La Passagère, aux côtés de Yoric Tièche. À 23 ans, il affiche déjà un joli CV....

mercredi 25 février 2015

Le comité directeur de la CGPME a désigné sa nouvelle équipe : l'hôtelière, Geneviève Roy, conserve la vice-présidence en charge des affaires sociales

A l'occasion du Comité Directeur de la CGPME du mercredi 25 février, François Asselin, élu à la présidence de la Confédération le 21 janvier dernier a présenté sa nouvelle...

mercredi 25 février 2015

Brasseries Kronenbourg proposera de nouvelles références au coin du zinc en 2015

Marc Vermeulen, président directeur général de Brasseries Kronenbourg a présenté la semaine dernière le bilan économique 2014. Une « année marquante pour Brasserie...

mercredi 25 février 2015

L'Umih réitère son opposition à toute représentation salariale dans les entreprises de moins de 11 salariés

Alors que le premier ministre, Manuel Valls, reçoit aujourd'hui, mercredi 25 février, les partenaires sociaux qui n'ont pas réussi à se mettre d'accord sur l'avenir du...

mercredi 25 février 2015

4 MOF pour les charcutiers traiteurs et traiteurs sur le thème de la charcuterie fashion

Pour ce 25ème concours d'Un des Meilleurs Ouvriers de France Charcutier Traiteur et Traiteur, à l'issue de 40 heures d'épreuves, quatre professionnels ont décroché le titre...

mercredi 25 février 2015

Mis en vente, l'Hôtel d'Angleterre veut croire en sa bonne étoile

Châlons-en-Champagne va-t-il perdre son seul restaurant haut de gamme, étoilé Michelin depuis 28 ans ? À l'heure de la retraite, Jacky Michel espère toujours un repreneur.

mercredi 25 février 2015

Le train du chocolat entre en gares pour Pâques

Pour sa troisième édition, le Train du Chocolat, qui avait rassemblé plus de 27 000 visiteurs en 2013 accueillera les visiteurs sur les quais de six gares parisiennes du 14...

mercredi 25 février 2015

Thierry Marx, Mauro Colagreco et enseignes locales dans les malles de l'aéroport Nice Côte d'Azur

Les représentants de l'Aéroport Nice Côte d'Azur dévoilaient le 17 février la nouvelle offre de restauration.

mercredi 25 février 2015

Papelli, la pizza aimable

Amir Ghassabian et son fils Yohann se sont d'abord focalisés sur une offre de qualité au déjeuner. Depuis peu, ils ouvrent aussi le soir et composent des planches garnies.

mercredi 25 février 2015

Coffres-forts : RFID ou code, comment faire son choix ?

Aux bijoux et autres valeurs des clients sont venus s'ajouter les équipements technologiques de type tablette… Le coffre-fort est redevenu un élément clef de l'équipement de...

mercredi 25 février 2015

Édito du journal du n° 3435 du 26 février 2015 : "La violence en cuisine, épisode 2"

En quelques mois, le sujet a explosé. Un fait divers grave suivi d'un colloque et d'un manifeste initié par Gérard Cagna pour dénoncer des pratiques indignes ont donné à la...

mercredi 25 février 2015

Le GNI salue la décision d'Accor de porter plainte contre Booking.com

Dans un communiqué, le Groupement national des indépendants a indiqué qu'il « saluait l'initiative du groupe Accor qui vient de saisir l'autorité de la concurrence sur le...

mercredi 25 février 2015

Voyage gourmand à bord de l'Orient Express

Après avoir travaillé dans différents étoilés, le chef Benoît Charvet vient de s'installer en Alsace, terre natale de sa compagne Sophie Hauser. Le couple mise sur...

mercredi 25 février 2015

Une brasserie événementielle ouvre à Lissieu

Séverine Bodoy souhaite proposer une restauration traditionnelle et organiser des événements d'entreprises dans cette nouvelle adresse - Les Allumés des Monts d'Or -, située...

mercredi 25 février 2015

Comment noter la gravité et la probabilité des risques dans votre établissement ?

Pour remplir le document unique, différents éléments sont nécessaires, tels que la gravité et la probabilité du risque. Ces deux informations se mesurent, dans un...

mercredi 25 février 2015