L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Deux glaciers obtiennent le titre de MOF 2015

Nicolas Jordan, chef enseignant de l'école Le Cordon Bleu Paris, et Jean-Christophe Vitte, du lycée hôtelier d'Avignon, ont reçu le titre du concours Un des Meilleurs...

lundi 2 mars 2015

Starwood Capital Group finalise la vente de Louvre Hotels Group à Jin Jiang pour 1,3 milliard d'euros

Le 1er mars, Starwood Capital Group et Jin Jiang International Holdings Co Ltd, ont annoncé la finalisation de la cession de Groupe du Louvre et de sa filiale Louvre Hotels...

lundi 2 mars 2015

Le premier boutique-hôtel cinq étoiles de Lille ouvrira en avril

Le Clarance Hotel Lille s'adresse à la clientèle d'affaires de la ville mais aussi aux clients belges, néerlandais et anglais de passage, avec un restaurant gastronomique, 19...

lundi 2 mars 2015

Loiret : trois établissements unis pour valoriser le travail des jeunes

Deux lycées et un CFA ont groupé leurs forces pour mettre en avant la formation aux métiers de l'hôtellerie-restauration.

lundi 2 mars 2015

VEGA élargit sa gamme de mobilier terrasse en toile Batyline®

VEGA mise sur la toile Batyline®, matière spécialement conçue pour un usage en extérieur et avec de nombreux atouts, pour offrir un mobilier de terrasse pratique et facile...

lundi 2 mars 2015

Nouveau, les minis-torsades (25 g) de Bridor

Les minis sont le 4e produit de viennoiserie consommé par les Français. Pratiques, elles permettent aux amateurs de varier les plaisirs en mixant les produits tout en...

lundi 2 mars 2015

La Vente au Comptoir progresse "légèrement" de 1.01 % en 2014

En avant-première du salon Sandwich & Snack Show, Bernard Boutboul (Gira Conseil) a dressé ce matin un rapide aperçu de l'évolution de la Vente au comptoir (VAC) en 2014. Le...

lundi 2 mars 2015

Les Purées Gourmandes de Bonduelle

Bonduelle Food Service lance une nouvelle gamme de purées "prêtes à dresser" : les Purées Gourmandes, déjà cuisinées et prêtes à l'emploi. De par leur texture...

lundi 2 mars 2015

Takipack® d'Alphaform, une nouvelle gamme de plateaux/assiettes éco-conçus

Takipack® est un duo design et transparent qui attise la consommation dite "take-away". Une nouvelle gamme de plateaux/assiettes éco-conçus et fabriquée en France par...

lundi 2 mars 2015

À Lille, le restaurant de l'Huîtrière ferme ses portes

Le 28 mars prochain, le restaurant fondé en 1928 assurera son dernier service. Ce haut lieu de la gastronomie lilloise conserve tout de même ses activités de bar à huîtres,...

lundi 2 mars 2015

Corinne Menegaux : "Le Sandwich & Snack Show 2015 va développer la partie hors alimentaire"

La 16e édition se tiendra conjointement avec les salons Parizza et Vending Paris, les 18 et 19 mars prochains. Rencontre avec la directrice générale.

lundi 2 mars 2015

Plus de 50 formations dédiées au tourisme en Bretagne accessibles avec l'OPCA Fafih

Le saviez-vous ? « Avec 100 millions de nuitées pour 9 millions de touristes accueillis, la Bretagne est la 4ème région touristique française. La filière du tourisme...

lundi 2 mars 2015

Bar Brutus : le virus du bacon

Niché dans un secteur résidentiel de Montréal, l'établissement aurait pu rester un bar de quartier. L'efficacité de la communication sur les réseaux sociaux et l'originalité...

vendredi 27 février 2015

L'huître Gillardeau n° 3, comme un Irish Coffee au café Bourbon Pointu, crémeux de topinambours

Une recette d'Anne-Sophie Pic, 3 étoiles Michelin, Valence.

vendredi 27 février 2015

Le millefeuille blanc, crème légère à la vanille de Tahiti, fine gelée au jasmin, émulsion au poivre Voatsiperifery

Une recette d'Anne-Sophie Pic, 3 étoiles Michelin, Valence.

vendredi 27 février 2015

La Saint-Jacques de Normandie, noix de coco, jus de cuisson naturel au rhum vieux agricole, truffe blanche d'Alba

Une recette d'Anne-Sophie Pic, 3 étoiles Michelin, Valence.

vendredi 27 février 2015

EasyOasis : L'Oasis sans artifices

Les frères Raimbault élargissent leur offre de restauration avec un nouveau voyage gourmand pour "consommateurs économes et pressés".

vendredi 27 février 2015

Le marché français de la transaction hôtelière résiste à la conjoncture mais se complexifie

Malgré un contexte économique et politique morose dont souffre le secteur hôtelier, Philippe Souterbicq, Managing Director de Christie + Co France, se dit confiant pour 2015....

vendredi 27 février 2015

Coupe Georges Baptiste 2015 : Justine Beauchet représentera la Basse-Normandie en finale

C'est dans son propre lycée Maurice Marland à Granville (50) que Justine Beauchet, 18 ans, a remporté la finale régionale Basse-Normandie de la coupe Georges Baptiste....

vendredi 27 février 2015

Tous au restaurant 2015 : du lundi 21 septembre au dimanche 4 octobre

Tous au Restaurant revient pour la sixième année consécutive. Cette année, les convives auront 15 jours et non pas 8 pour déguster le menu spécial concocté par les...

vendredi 27 février 2015

Présenter la carte des vins et prendre la commande

Quand faut-il apporter la carte des vins ? À qui doit-on la présenter ? Comment conseiller le client ? Rappel de quelques règles de service.

vendredi 27 février 2015

Kristin Frederick vient d'ouvrir Huabu

Comme annoncé sur L'Hôtellerie Restauration en octobre dernier, Kristin Frederick, fondatrice du Camion qui Fume à Paris a ouvert le 23 février son petit dernier : Huabu (qui...

vendredi 27 février 2015

SIA 2015 : Des jeunes du lycée Gérardmer à la rencontre de personnalités politiques !

Comme chaque année, la collective des produits laitiers (CNIEL) ouvre un restaurant éphémère d'une centaine de couverts sur leur stand dans le cadre du salon international de...

vendredi 27 février 2015

Chez Diego, le snacking fait l'école buissonnière

Cette adresse marseillaise, axée sur les produits bio et locaux, décline avec humour les codes de l'école.

vendredi 27 février 2015

Memphis Coffee prévoit 600 recrutements en 2015

Memphis Coffee (46 établissements en France) ne compte pas lever le pied et envisage d'ouvrir 20 unités supplémentaires en 2015 pour atteindre les 70 millions d'euros de...

vendredi 27 février 2015