Comme chaque année, la collective des produits laitiers (CNIEL) ouvre un restaurant éphémère d'une centaine de couverts sur leur stand dans le cadre du salon international de l'agriculture (SIA). Du 21 février au 4 mars, le lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration JBS Chardin de Gérardmer (88), sollicité pour la troisième fois consécutive, a en charge la gestion de la production et du service de restaurants : le gastronomique et la brasserie. Avec des invités VIP, s'il vous plaît ! Les jeunes ont ainsi pu poser avec le président François Hollande, le premier ministre Manuel Valls ou encore le ministre Stéphane Le Foll, … Le rythme n'est pas de tout repos : 1000 repas servis sur 9 jours, une amplitude de 6 h 30 du matin jusque parfois 23 h, pour deux équipes de 10 jeunes en formation et de 5 professeurs.
Tout le travail élaboré sur le salon entre le lycée et le CNIEL n'est pas perdu, les deux parties élaborent un classeur pédagogique sur les différentes alliances possible entre les pains, les vins et les fromages. A titre d'exemple, la journée du jeudi a vu l'alliance du Brillat-Savarin avec un pain de tradition française aux fruits (abricots, raisins… ) accompagné d'un Loupiac moelleux de chez Dourthe en 2000.
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