L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Mettre la bière au coeur de son établissement : Cécile Delorme-Thomas l'a fait

Face à Brewberry, cave à bière de la rue du Pot de Fer, dans le 5ème arrondissement, un bar du même nom vient compléter l'offre. Rencontre avec l'initiatrice du projet,...

mercredi 4 mars 2015

Edito du magazine 3436 du 5 mars 2015 : "Une transparence opaque"

Afin d'informer les consommateurs sur la qualité de l'hygiène dans les restaurants, la loi d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation et la forêt du 13 octobre 2014 a prévu...

mercredi 4 mars 2015

Un Patàpain nouvelle génération à Montluçon

L'établissement historique de la marque, ouvert en 1987 en centre-ville, a rouvert le 25 février, après trois mois de travaux.

mercredi 4 mars 2015

Comment embaucher un jeune de moins de 18 ans ?

L'employeur doit respecter un certain formalisme lorsqu'il emploie des jeunes dans son entreprise.

mercredi 4 mars 2015

Comment embaucher des jeunes apprentis

L'employeur doit respecter un certain formalisme lorsqu'il emploie des jeunes dans son entreprise.

mercredi 4 mars 2015

Technique de salle : l'infusion-café servie pendant le repas à la Maison Pic

Anne-Sophie Pic a entrepris un gros travail sur le café en collaboration avec Hippolyte Courty (L'Arbre à Café, Paris). Elle a découvert par son intermédiaire plusieurs crus...

mercredi 4 mars 2015

Alain Ducasse Entreprise emprunte 300.000 euros sur Lendix

Lendix, plateforme de financement participatif (crowdfunding) spécialisée dans les prêts aux TPE et PME, compte Alain Ducasse Entreprise parmi ses tout premiers clients. Cet...

mercredi 4 mars 2015

Le SNRTC en assemblée générale le 31 mars

Le Syndicat national de la restauration thématique et commerciale, présidée par Michel Morin, tiendra son assemblée générale annuelle le mardi 31 mars. Il présentera à cette...

mercredi 4 mars 2015

Un chef pâtissier français au Fontainebleau Miami

Jean-Marie Auboine officie à l'hôtel Fontainebleau, le dernier joyau de Miami refait à neuf.

mercredi 4 mars 2015

La CGPME fait des propositions pour changer le RSI

Lors d'une rencontre avec la presse, la CGPME a présenté ses propositions sur le RSI (Régime Social des Indépendants).La Confédération des PME tient à rappeler qu'elle reste...

mercredi 4 mars 2015

Bienvenue sur le Sirha 2009

Annoncé comme le premier laboratoire du monde pour toutes les restaurations, le Salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation 2009, s'annonce...

mercredi 4 mars 2015

Buffalo Burger : la nouvelle enseigne de Buffalo Grill est lancée à Lille

Des burgers gourmets, une carte courte, un service assis, le tout en centre-ville : l'enseigne affiche un positionnement novateur.

mercredi 4 mars 2015

Sophie Cabanes remporte la sélection Auvergne de la coupe Georges Baptiste

Sophie Cabanes, IFI03 à Avermes (03), défendra les couleurs de l'Auvergne lors de la finale de la coupe Georges Baptiste à Chamalières (63). Elle a remporté les épreuves au...

mercredi 4 mars 2015

Nouvelle gamme MyPro d'Electrolux professionnel

Electrolux Professionnel lance sa gamme MyPro, une offre composée de produits simples à vocation plug&play en lavage, séchage, cuisson, réfrigération et préparation...

mercredi 4 mars 2015

L'Alta Peyra Hôtel & Spa, 4 étoiles à 2000 mètres d'altitude

L'établissement de 59 chambres avec spa et table gastronomique, au coeur du plus haut village d'Europe, réuni cinq bâtiments rénovés ou nouvellement construits.

mercredi 4 mars 2015

Les nouveaux témoins de congélation JRI

JRI étoffe sa gamme de solutions de surveillance de températures durant les phases de transport et de stockage. Deux témoins de congélation se présentent sous forme...

mercredi 4 mars 2015

Pratiques et usages du Wifi dans l'hôtellerie française

L'accès à internet est devenu une prestation aux yeux de nombreux clients aussi basique que l'eau chaude. La question de faire payer ou non ses clients pour ce service reste...

mercredi 4 mars 2015

Vira la Roda : la roue tourne pour les jeunes

Des chefs niçois ont organisé des repas gastronomiques solidaires dans la grande roue foraine, pendant le carnaval. Les fonds récoltés sont destinés à soutenir les jeunes...

mercredi 4 mars 2015

Accor souhaite rassurer ses franchisés

Christophe Alaux, directeur d'Accor France, a fait le point sur les mutations à venir dans le groupe.

mercredi 4 mars 2015

Flora Tea Paris : une boisson originale

Le concept de la société Flora Tea Paris est original. Une collection composée de feuilles de thé vert artisanalement liées à une fleur aromatique. Le principe : au contact...

mardi 3 mars 2015

Léon de Bruxelles ouvre en franchise à la frontière Suisse

Léon de Bruxelles a ouvert sa seconde franchise à proximité de Genève, à Thoiry, au pied de l'aparthotel Adagio Genève Saint-Genis Pouilly. EXTANDAM, AMC Investissements et...

mardi 3 mars 2015

Expalice, moteur de réservation made in France

Ce nouveau site dédié à l'hôtellerie haut de gamme a ouvert début février, sans promotion. Il se présente comme une alternative aux très gros acteurs du monde de la...

mardi 3 mars 2015

L'Hostel, une reprise en famille

Véronique Bros et sa fille Anne ont repris cet établissement du centre-ville de Lyon et souhaitent le faire évoluer avec une cuisine de brasserie.

mardi 3 mars 2015

À Touques, L'Achillée cultive l'art de la gastronomie

Après avoir enchaîné les étoilés à l'international, Marie Hue et Sylvain Revelant sont rentrés en France pour ouvrir un restaurant à leur image.

mardi 3 mars 2015

Chez Les Cocottes, une ambiance comme à la maison

Marie Cariou et Carine Roudaut ont ouvert leur crêperie fin 2014. Elles y proposent créations originales et quelques plats du jour dans un décor original et chaleureux.

mardi 3 mars 2015