L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Horesta tiendra sa première édition du 22 au 24 mars

Le salon professionnel de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche se déploiera sur 2650 m2 à Biarritz.

vendredi 13 mars 2015

Salon LHR Emploi : micros-trottoirs des recruteurs et candidats présents au CentQuatre

Hier, la huitième édition du salon LHR Emploi, organisé par L'Hôtellerie Restauration, a vu défiler 5 294 visiteurs au CentQuatre à Paris. Sur les 50 recruteurs présents, il...

vendredi 13 mars 2015

Devenir franchisé

Dans un univers de la restauration de plus en plus concurrentiel, les réseaux franchisés rassurent - notoriété, transfert de savoir-faire et dynamique à la clé. Comment...

vendredi 13 mars 2015

L'Umih 69 met de nouveau en place un dispositif spécial pour la fête de la Saint-Patrick

Le 17 mars, le syndicat a prévu un dispositif complet d'encadrement pour éviter tous débordements dans la ville. Quatorze établissements participent à l'opération. Rencontre...

vendredi 13 mars 2015

Eric Bertrand est nommé directeur institutionnel de la marque Rougié

Eric Bertrand prend en charge le poste de directeur institutionnel de Rougié depuis le 1er février dernier. Il remplace Pascal Schneider-Maunoury. Ses missions sont de...

vendredi 13 mars 2015

Ambiance bistrot rétro Chez Mathurin

Émilie Renou a ouvert un petit établissement de seize couverts dans le centre-ville de Douarnenez. Elle y sert une cuisine de marché, avec un menu qui change chaque jour.

vendredi 13 mars 2015

Les Femmes du tourisme soutenues par le Quai d'Orsay

Le ministre s'est rendu à la soirée des dix ans de l'association qui s'est tenue le 10 mars. L'occasion pour lui de rappeler son attachement à la parité et au tourisme.

vendredi 13 mars 2015

Mathieu Pacaud, la gastronomie nouvelle génération

Le chef de 33 ans, 3 étoiles Michelin au compteur, vient d'ouvrir son nouvel établissement parisien. Il dévoile les coulisses d'Hexagone - mêlant bar à cocktails créatifs et...

vendredi 13 mars 2015

La Marquise : Œuf en blanc-manger, cappuccino de céleri à la truffe noire, râpé de truffe noire

Une recette de Mathieu Pacaud, Hexagone, Paris.

vendredi 13 mars 2015

Del Arte, en pleine expansion

Del Arte, enseigne du groupe Le Duff, prévoit l'ouverture de 15 à 20 restaurants par an. Avec plus de 100 franchisés et 3 400 collaborateurs, l'enseigne crée 300 postes...

vendredi 13 mars 2015

Du salariat à la franchise

Trois ex-salariés nous confient les raisons qui les ont poussés à devenir franchisés.

vendredi 13 mars 2015

Le CFA Interpro 28 a accueilli un atelier Paul Bocuse

Après 15 séances, dix jeunes collégiens ont achevé un atelier d'initiation culinaire.

vendredi 13 mars 2015

L'Ecu de Bretagne rêve de grandeur

Après avoir rénové son établissement, France Renucci, la gérante de l'établissement, souhaite agrandir son établissement avec l'objectif d'une quatrième étoile.

vendredi 13 mars 2015

Kevin d'Andréa témoigne de son expérience Top Chef auprès des élèves du Lycée Anne-Sophie Pic

Avec plusieurs élèves intéressés par le concours Objectif Top Chef, les professeurs du lycée hôtelier ont organisé une rencontre avec Kevin d'Andréa, candidat toujours en...

vendredi 13 mars 2015

Relais d'Alsace - Taverne Karlsbräu, un cahier des charges précis

Répondant aux principes fondateurs des groupements d'indépendants, Les Relais d'Alsace sont tous adhérents au Groupement des Taverniers Réunis. Entrepreneurs indépendants,...

vendredi 13 mars 2015

Choice veut doubler son portefeuille en Europe d'ici à 2020

Avec l'ouverture d'un siège à Amsterdam et la mise en place d'équipes européennes, le groupe est désormais bien armé pour assurer son développement dans le Vieux Monde.

vendredi 13 mars 2015

La mention Union européenne ne suffit pas à indiquer l'origine des viandes bovines

"Nous avons eu un contrôle d'agents de la direction départementale de la protection de la population (DDPP). Ils nous ont reproché de mentionner sur notre carte "viande de la...

vendredi 13 mars 2015

S'approvisionner en circuit court : un avantage économique certain

Thierry Chouin, chef-propriétaire du restaurant L'Araignée Gourmande, a choisi ce mode d'approvisionnement par conviction mais aussi pour maîtriser ses coûts.

vendredi 13 mars 2015

IHG va ouvrir trois gros porteurs en France

En Europe, le groupe anglo-saxon a augmenté son parc de 8 000 chambres en 2014. Le parc français va quant à lui gagner 500 chambres supplémentaires.

jeudi 12 mars 2015

Starwood Hotels & Resort veut rattraper son retard en France

À l'occasion du Forum des investisseurs hôteliers de Berlin (IHIF), Michael Wale, vice-président de Starwood Hotels & Resorts pour la zone Europe, Moyen-Orient et Afrique, a...

jeudi 12 mars 2015

Sauté gourmand de homard et quenelles de volaille truffées

Recette de Jocelyn Herland, chef du restaurant Alain Ducasse au Dorchester à Londres (3 étoiles Michelin), servie le 19 mars 2015 à l'occasion de Goût de France/ Good France.

jeudi 12 mars 2015

Tulipes à la primavera

Recette de Pascal Aussignac servie le 19 mars 2015 à l'occasion de la journée Goût de France/Good France et publiée dans Cuisinier gascon, aux éditions Sud-Ouest.

jeudi 12 mars 2015

Au Royaume-Uni, une vingtaine de restaurants participeront à Goût de France/Good France

Principalement situés à Londres, les établissements participants proposeront menu mettant à l'honneur la cuisine française dans un style bistrot, contemporain ou...

jeudi 12 mars 2015

Le 8e salon LHR Emploi a ouvert ses portes au Centquatre

Le salon LHR Emploi, qui se tient toute la journée au Centquatre, dans le XIXe arrondissement de Paris, semblait bien parti à mi-journée, tant les visiteurs sont venus en...

jeudi 12 mars 2015

La Réserve de Beaulieu élargit son offre restauration avec un bistrot

Pour ouvrir le prestigieux établissement à la clientèle locale, Jean-Claude Delion vient d'inaugurer La Table de la Réserve, avec une carte aux prix très étudiés.

jeudi 12 mars 2015