L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Avoir les bons réflexes pour sortir d'une grève

Dans le secteur privé, le droit de grève peut s'exercer sans préavis. Dans une telle situation, le professionnel se trouve au pied du mur. Pour sortir rapidement du conflit,...

lundi 23 mars 2015

Les français encore frileux pour réserver via mobile

Selon une étude de CCM Benchmark, les mobinautes français ont été 15 % à avoir réservé leur séjour via smartphone ou tablette au cours des 12 derniers mois.

lundi 23 mars 2015

Qualité du personnel de service : besoin d'amélioration pour les hôteliers français malgré de bonnes notes

Les voyageurs évaluent l'amabilité et la serviabilité du personnel hôtelier en France. C'est le résultat d'une enquête du portail international de réservation Hotel Info qui...

lundi 23 mars 2015

Réaction du GNI au départ de la CPIH

Alors que le président de la CPIH, Gérard Guy, a annoncé la semaine dernière que lui et son conseil confédéral avaient décidé de rejoindre l'Umih en tant que syndicat...

lundi 23 mars 2015

Mathieu Boulay remporte la finale France du concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs

C'est à l'école Le Cordon Bleu à Paris que s'est disputée samedi 21 mars la finale nationale des Jeunes Chefs Rôtisseurs, compétition qui rassemble depuis 1977 des cuisiniers...

lundi 23 mars 2015

La renaissance des Grains d'argent en Champagne

Les propriétaires de l'hôtel-restaurant ont investi dans de gros travaux de rénovation pour pérenniser leur établissement.

lundi 23 mars 2015

Eric Frechon nomme Florian Favario chef executif du Lanesborough à Londres

Eric Frechon, chef quadruplement étoilé au Guide Michelin - trois étoiles à Epicure et une étoile au 114 Faubourg - a nommé son sous-chef Florian Favario chef exécutif...

lundi 23 mars 2015

29ème Concours Européen de la Meilleure Terrine de Foie de Porc de Cousolre

Palmarès 2015 PALME D'OR : RERAT Jérôme 102 Route de Mons 59600 MAUBEUGE Catégorie Cuisiniers Restaurateurs Médaille d'OR : VERSET Yves La Place, 19 7880 FLOBECQ...

lundi 23 mars 2015

Un nouveau chef pâtissier à l'Hôtel du Castellet

Loïc Colliau vient d'intégrer la brigade de Christophe Bacquié à l'Hôtel du Castellet (2 étoiles Michelin) en tant que chef pâtissier. Après une belle carrière dans...

lundi 23 mars 2015

Availpro annonce son partenariat avec Fairbooking

Availpro, leader européen de solutions d'e-réservation, annonce que les hôtels membres de Fairbooking (plateforme de réservation sans commission pour les hôteliers) pourront...

lundi 23 mars 2015

Guy Savoy dans "Thé ou Café" dimanche 22 mars sur France 2

Dimanche matin, à 7 h, sur France 2, Catherine Ceylac brosse un portrait intimiste du chef Guy Savoy à l'occasion de la sortie de son livre «Savourer la vie», publié chez...

dimanche 22 mars 2015

Plus de 1300 dîners Goût de/Good France sur les 5 continents

Le pari lancé par Laurent Fabius, ministre des Affaires étrangères et du Développement international et Alain Ducasse de fédérer le 19 mars au moins 1000 restaurants à...

vendredi 20 mars 2015

Le Manoir Saint-Thomas veut s'affirmer dans le paysage hôtelier du Val de Loire

Racheté il y a deux ans par un couple de passionnés, le petit hôtel va connaître une nouvelle renaissance grâce à un vaste chantier de rénovation.

vendredi 20 mars 2015

Les nouveaux Maîtres Cuisiniers de France

FUCHS Benoît "Restaurant GAVROCHE" 4 rue Klein - 67000 Strasbourg Parrains : Emile JUNG - Jean-Louis STEFFEN CARLIER Christophe "MAS VALENTINE" Sas Bagotin, Route de...

vendredi 20 mars 2015

34 chefs intronisés au 60ème congrès des Maîtres Cuisiniers de France

C'est à Biarritz, à l'Hôtel du Palais, que les Maîtres Cuisiniers de France ont tenu leur congrès annuel avec l'intronisation de 34 nouveaux membres et des projets pour...

vendredi 20 mars 2015

À Bourges, La Suite prend le relais du D'Antan sancerrois

Les Frères Stéphane et David Rétif abandonnent leur étoile Michelin pour "réinventer leur cuisine" et retrouver la convivialité.

vendredi 20 mars 2015

Le groupe Ascott s'installe près de l'Arc de triomphe

Le 12 février, le groupe a ouvert sa deuxième résidence Citadines Suites, un établissement positionné 5 étoiles de 112 chambres, suites et appartements.

vendredi 20 mars 2015

Il n'existe pas encore de quota maximum de stagiaires

"Si nous avons signé une convention de stage avec une école hôtelière en octobre 2014, la réforme sur la limitation du nombre de stagiaires accueillis est-elle applicable ?"

vendredi 20 mars 2015

Le patrimoine gastronomique français mis en valeur à l'Hôtel de la Marine

La présidence de la République a décidé que L'hôtel de la Marine, place de la Concorde à Paris, intégrerait dans son projet de reconversion une nouvelle dimension...

vendredi 20 mars 2015

Anne-Sophie Pic, marraine de la Fête de la gastronomie 2015

Carole Delga, secrétaire d'Etat chargée du Commerce, de l'Artisanat de la Consommation et de l'Economie sociale et solidaire annonce que la thématique de la 5ème édition de...

vendredi 20 mars 2015

Guillaume Gomez, parrain de la semaine de la Gastronomie Française en Italie

Durant cette semaine, se sont déroulées deux master class menées par Bernard Fournier, membre de l'Association Euro-toques France, et Christophe Dovergne (750g.com) au...

vendredi 20 mars 2015

Incendie de la Maison des bois : Marc Veyrat se dit prêt à repartir

Pour le chef, le coup est dur. Cependant, après l'accablement des premiers instants, il sait aussi qu'il peut compter sur la solidarité de tous, du chef étoilé à l'ancien...

vendredi 20 mars 2015

Le Camion qui fume poursuit sa success-story avec Freddie's Deli

Grâce à l'engouement autour de son premier food truck, Kristin Frederick a ouvert un autre camion, sorti un livre de recettes et vient de lancer un delicatessen dans le XIe...

vendredi 20 mars 2015

Les food trucks ont aussi droit au label « fait-maison »

Le gouvernement a su entendre la volonté des streeters d'obtenir cette mention. Un combat collectif mené par l'association Street food en mouvement (SFEM). Entretien avec sa...

vendredi 20 mars 2015

Kristin Frederick ouvrira Huabu en 2015

Après Le Camion qui fume, Pop-corn bar et Freddie's Deli, cette trentenaire lance son petit-dernier à Paris : un concept de cuisine rapide chinoise.

vendredi 20 mars 2015