L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'aéroport Cannes-Mandelieu renouvelle son offre de restauration

Airport, le nouveau restaurant de l'aéroport d'affaires propose une carte bistronomique.

mercredi 18 mars 2015

Preferred Hotels crée une seule marque déclinée en cinq collections

La chaîne volontaire de 650 hôtels souhaite modifier sa communication. En étant à la fois plus simple et mieux segmenté, le réseau espère être mieux perçu et plus performant.

mercredi 18 mars 2015

Slow Food s'invite dans les assiettes du Parlement Européen à Bruxelles

L'initiative "Slow Food on Your Plate" (Slow Food dans Votre Assiette) mettra au menu de la cantine du Parlement Européen un plat Slow Food chaque semaine du 23 mars au...

mercredi 18 mars 2015

Fabien Beaufour au Domaine des Etangs

Ce chef de 31 ans a évolué aux cotés d'Anne-Sophie Pic à Valence en tant que chef de partie. Puis c'est en voyageant qu'il a forgé sa vision contemporaine et cosmopolite de...

mercredi 18 mars 2015

Le chef Patrick Michelon joue la transparence et ouvre sa cuisine aux clients

L'enfer dans les cuisines pour le personnel ? La récente polémique motive une action originale de Patrick Michelon. Le chef des Berceaux, restaurant étoilé dans le centre...

mercredi 18 mars 2015

La CPIH 16 veut jouer la dissidence

Philippe Lhomme, président de la CPIH 16, qui a démissionné de son poste de vice Secrétaire général de la rue Barye en début de semaine après les résultats du vote du...

mercredi 18 mars 2015

Baromètre Deloitte-In Extenso : l'hôtellerie parisienne impactée en janvier

Au-delà de la destination parisienne, l'hôtellerie française a signé un bon mois. Elle a été portée par quelques destinations où l'activité événementielle et de congrès a été...

mercredi 18 mars 2015

Les meilleurs bacheliers peuvent bénéficier d'un droit d'accès aux filières sélectives

Najat Vallaud-Belkacem, ministre de l'Éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche, se félicite de la parution ce 4 mars 2015 du décret relatif au...

mercredi 18 mars 2015

Cool'Eaze de Darégal, pour personnaliser assiettes et recettes

Darégal innove avec la création de la gamme Cool'Eaze, élaborée avec Christian Le Squer. Cette gamme comprend 8 coulis chromatiques et aromatiques, inspirés de la puissance...

mercredi 18 mars 2015

Les hôteliers français dans l'incertitude selon Tripadvisor

Même si les résultats du Trip Barometer sont cohérents avec le climat d'optimisme enregistré lors du forum des investissements hôteliers de Berlin, les professionnels de...

mercredi 18 mars 2015

SpotPilot : le yield hôtelier réactif 24 h/24

Le logiciel SpotPilot aide l'hôtelier dans son yield et sa distribution au quotidien : analyse prévisionnelle, écarts au marché, pricing et O/F des canaux de vente selon...

mercredi 18 mars 2015

Les services veulent se faire entendre et écouter

Le secteur des services se mobilise pour faire reconnaître ses atouts et son poids. Le point avec Roland Héguy, président confédéral de l'Umih, signataire du Pacte Services...

mercredi 18 mars 2015

Tables et Saveurs de Bretagne défend la gastronomie bretonne depuis 25 ans

L'association vient de célébrer son 25ème anniversaire et le lancement de son nouveau guide sur le pont du Pont-Aven, bateau de la Brittany-Ferries, et au travers d'un dîner...

mercredi 18 mars 2015

Finale du 21ème concours culinaire Kikkoman : Yan Tianfeng et Marine Michel sur le podium

L'un est élève en bac pro à Tecomah, la seconde est en brevet professionnel à la Maison rurale le Fontanil. Le 16 mars, ils ont gagné l'édition 2015 du concours Kikkoman...

mardi 17 mars 2015

Nadia Igué remporte la 1ère édition « Les Instants créatifs » d'Aoste Professionnel

C'est la chef du Café Figue à Paris qui a séduit les membres du jury avec sa planche de charcuterie fraicheur. Elle est repartie avec un assortiment de charcuteries Aoste...

mardi 17 mars 2015

Le titre d'artisan cuisinier examiné au Sénat

Déposé dans le cadre du Projet de loi pour la croissance, l'activité et l'égalité des chances économiques devant le Sénat, l'amendement visant la mise en place du titre...

mardi 17 mars 2015

Fanny Malhié remporte la 51ème édition du Trophée national de cuisine et de pâtisserie

C'est la première femme qui remporte ce concours organisé depuis un demi-siècle par l'Académie culinaire de France. Son nom sera gravé auprès de celui des autres vainqueurs...

mardi 17 mars 2015

Glaces artisanales : 120 parfums et plus selon votre imagination chez Métro

Métro Cash & Carry France lance une nouvelle gamme de glaces artisanales qui va ouvrir des horizons aux restaurateurs.

mardi 17 mars 2015

Le conseil confédéral de la CPIH vote pour rejoindre l'Umih en tant que syndicat associé

Le « profond désaccord » qui était apparu ces derniers mois entre Gérard Guy, président national de la CPIH et la « gouvernance du Groupement national des indépendants »...

mardi 17 mars 2015

Vous avez jusqu'au 30 mars pour vous inscrire au Master of Port 2015

Le concours du meilleur sommelier en vin de Porto s'adresse aux sommeliers mais aussi aux restaurateurs et chefs de rang, sommeliers de formation. Mis en place par le...

mardi 17 mars 2015

Design culinaire : la couleur inspire le lycée Guillaume Tirel

Depuis septembre, cinq élèves du lycée et dix autres de l'École nationale supérieure des arts appliqués et des métiers d'art travaillent de concert pour préparer un menu aux...

mardi 17 mars 2015

Le Sandwich & Snack Show ouvre ses portes

La 16e édition du Sandwich & Snack Show se tiendra les 18 et 19 mars au parc des expositions de Versailles à Paris, hall 7.2.  Le 18 mars : 9 h 30 – 19 heures Le 19 mars : 9...

mardi 17 mars 2015

Pascal Aussignac lance Duck'n'Roll

Le chef étoilé se lance dans une nouvelle aventure avec Duck'n'Roll, un comptoir temporaire où sont servis des plats de qualité à déguster debout.

mardi 17 mars 2015

Appareil à crème brûlée au citron de Sicile de Président Professionnel

Une préparation élaborée avec du citron de Sicile reconnue par les convives et valorisante pour les cartes. L'Appareil à crème brûlée au citron de Sicile offre une belle...

mardi 17 mars 2015

Les Logis de l'Allier ont tenu leur assemblée générale

La question du maintien ou non de l'association au sein des Logis d'Auvergne a donné lieu à un vif débat le 16 mars dernier.

mardi 17 mars 2015