L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Patrick Sanville nommé directeur du développement de Meininger Hotels

Patrick Sanville prend la direction du développement de la chaîne Meininger en France pour mener à bien les nombreux projets de cette enseigne dans l'Hexagone.Président de...

mardi 17 mars 2015

L'hôtel Hyatt Regency Paris Etoile organise son forum le 19 mars

Le jeudi 19 mars, l'hôtel Hyatt Regency Paris Etoile organise un rendez-vous de l'emploi en partenariat avec la mairie du 17ème arrondissement de Paris. Cette journée sera...

mardi 17 mars 2015

Sandwich & Snack Show : Le guide du visiteur

La 16e édition du Sandwich & Snack Show se tiendra les 18 et 19 mars prochains au parc des expositions de Versailles à Paris, Hall 7.2.  Le 18 mars : 9 h 30 – 19 h Le 19...

mardi 17 mars 2015

Comment calculer la gratification mensuelle des stagiaires

La loi du 11 juillet 2014 améliore les droits des stagiaires. Elle est complétée par un décret en date du 27 novembre 2014, qui met en oeuvre ces nouveaux droits et augmente...

mardi 17 mars 2015

Le restaurant de Marc Veyrat en proie aux flammes

Le feu s'est déclaré dans la nuit, vers deux heures du matin, dans La Maison des Bois à Manigod. Le restaurant de Marc Veyrat, inauguré en 2013, aurait été victime...

mardi 17 mars 2015

Le marché de la restauration rapide en France en 2014 : nouvelle étude du cabinet Gira Conseil

Gira Conseil publie, à l'occasion du salon du sandwich et du snack show qui se tiendra Porte de Versailles les 18 et 19 mars, une nouvelle étude.

mardi 17 mars 2015

Nouvelle décoration ? Gaël Orieux a su allier maîtrise des coûts et matériel de qualité

Gaël Orieux est chef et propriétaire du Restaurant Auguste, situé rue de Bourgogne, dans le 7ème arrondissement, depuis 10 ans. Il a eu beaucoup de mal à trouver l'architecte...

mardi 17 mars 2015

Réaliser des glaces maison sans sorbetière

Si le passage en turbine/sorbetière est le moyen techniquement le plus sûr pour réaliser sa glace maison, voici cinq méthodes qui permettent d'obtenir des glaces crémeuses,...

mardi 17 mars 2015

Un grand cru pour la 4e édition du concours culinaire Olivier Roellinger

Les épreuves pour les jeunes professionnels de moins de 35 ans de l'édition 2015 du concours Pour la préservation des ressources de la mer se sont déroulées le 3 mars dernier...

mardi 17 mars 2015

L'Umih convaincue par la nécessité de dématérialiser le titre restaurant

Roland Héguy, président confédéral de l'Umih, et Mario Barfus, président directeur général de digibon France, nouvel émetteur de titre restaurant dématérialisé, ont signé ce...

mardi 17 mars 2015

Le président de la CPIH 16 annonce sa démission du bureau national

Philippe Lhomme, président de la CPIH 16, vient d'annoncer qu'il avait déposé sa démission du poste de vice Secrétaire général de la CPIH nationale. Philippe Lhomme précise...

lundi 16 mars 2015

Le Club hôtelier clermontois veut favoriser les réservations en direct

Le site a été remanié pour devenir accessible sur tous les supports existants et les adhérents peuvent y proposer leurs chambres disponibles en ligne.

lundi 16 mars 2015

Tortellis en habit vert et crevettes rouges de Sicile

Une recette d'Anthony Genovese (Il Pagliaccio, Rome) proposée lors des Rencontres gourmandes de la Méditerranée, au Môle Passédat.

lundi 16 mars 2015

Quels vins servir avec les volailles ?

Pour réussir un accord mets et vin, il convient de distinguer les chairs blanches (coquelet, poulet, poularde, chapon, dinde...) des chairs brunes (canard, oie, pintade,...

lundi 16 mars 2015

L'Offre "Executive" d'Eliophot pour maximiser sa stratégie digitale

Eliophot a lancé une offre webmarketing sur-vitaminée sous le nom d'"Executive 2015". L'agence a noué des partenariats avec des start-up ingénieuses pour co-construire...

lundi 16 mars 2015

Comptoir Saint Sernin : authentique et tourné vers les vins

Un nouveau concept réunit la cave et la table pour les épicuriens brivistes. Une formule qui devrait accrocher.

lundi 16 mars 2015

Montant de la redevance audiovisuelle pour 2015

La contribution à l'audiovisuel public a été fixée à 136 € en France métropolitaine et à 86 € dans les départements d'Outre-mer.

lundi 16 mars 2015

Un concours pour la défense de l'angélique

Mathieu Picaud est le vainqueur du premier concours national gastronomique de l'angélique d'Auvergne.

lundi 16 mars 2015

Quelles sont les obligations légales des HCR en matière de services de connexion ?

La loi Hadopi touche également les hôteliers, cafetiers et restaurateurs qui fournissent une connexion à leurs clients. Comment, dès lors, se protéger et respecter les...

lundi 16 mars 2015

Marriott vise les 150 000 chambres en Europe d'ici à 2020

Au forum des investisseurs hôteliers de Berlin (IHIF), Arne Sorenson, le p.-d.g. du groupe hôtelier, a présenté un très bon bilan pour 2014, avec 34 000 chambres ouvertes ou...

lundi 16 mars 2015

Il faut être titulaire du permis de former pour avoir des apprentis

"Nous reprenons une brasserie, qui fait également bar et débit de tabac, et la propriétaire actuelle a un apprenti. Faut-il suivre une formation et laquelle ? Celle de maître...

lundi 16 mars 2015

Family Resa pour une réservation simple et efficace

Proposé par la société GHEROLD NETWORK DESIGN, Family Resa est un moteur de réservation web à intégrer à son site internet afin de permettre aux internautes la saisie de...

lundi 16 mars 2015

Hausse des intentions de départ en vacances des Français en 2015

Selon l'étude réalisée par Protourisme, les Français envisagent en 2015 de partir davantage en vacances et courts séjours : 63% des foyers français, contre 60% en 2014. Mais...

vendredi 13 mars 2015

Comment évaluer l'avantage en nature logement pour quelques jours de travail ?

"Je suis employeur et j'ai pris un cuisinier logé et nourri en essai mais je ne l'ai pas gardé. Je ne sais pas comment calculer l'avantage logement qui est généralement...

vendredi 13 mars 2015

L'Umih Béarn et Soule signe une convention avec le RSI

L'assemblée générale du syndicat, qui s'est tenue dans le cadre du Salon Saphir le 9 mars, a été marquée par la signature d'un accord avec le régime social des indépendants...

vendredi 13 mars 2015