« Le Trophée Les Instants Créatifs », c'est le nom de la première édition du concours Aoste Grande Carte Professionnel. Celui-ci vise à récompenser la créativité des professionnels qui mettent en valeur les produits de charcuterie. Les candidats devaient envoyer par courrier leur recette autour du thème de la planche à charcuterie revisitée. Ils devaient notamment mettre en scène 3 produits de la gamme Aoste Grande Carte Professionnel agrémentés d'ingrédients au choix ainsi que d'une suggestion de boisson. Seuls trois d'entre eux ont été retenus pour participer à la finale, hier, au Purgatoire à Paris. L'objectif : recréer en 30 minutes leur planche devant un jury de professionnels composé de Christian Têtedoie, chef étoilé ; Patrick Collin, directeur général d'Aoste ; Stéphane Meunier, conseiller culinaire pour Aoste ; Philippe Baranes, créateur de Braisenville et Dessance, et présidé par Robert Petit, ancien président du Leaders club, fondateur des restaurants A toute vapeur.
Nadia Igué, chef du Café Figue à Paris (15e) s'est vue décerner le premier prix et remporte un assortiment de charcuteries d'une valeur commerciale de 1000 €. Sa planche : « Fraîcheur de charcuterie : L'assiette est montée sur un lit de caviar d'aubergine avec un chutney de betterave. Quelques chips crues et cuites (carottes, racines de persil), des pois gourmands, des copaux de fenouil et de radis, le tout parsemé de pousses d'épinards. » "Cette première édition est réussie", se réjouit le directeur général d'Aoste Professionnel Patrick Collin qui se donne pour mission de valoriser la créativité des chefs à travers ses charcuteries. La marque compte en parallèle développer sa branche food service, qui représente aujourd'hui 15 % du chiffre d'affaires.
Nadia Igué, chef du Café Figue à Paris (15e) s'est vue décerner le premier prix et remporte un assortiment de charcuteries d'une valeur commerciale de 1000 €. Sa planche : « Fraîcheur de charcuterie : L'assiette est montée sur un lit de caviar d'aubergine avec un chutney de betterave. Quelques chips crues et cuites (carottes, racines de persil), des pois gourmands, des copaux de fenouil et de radis, le tout parsemé de pousses d'épinards. » "Cette première édition est réussie", se réjouit le directeur général d'Aoste Professionnel Patrick Collin qui se donne pour mission de valoriser la créativité des chefs à travers ses charcuteries. La marque compte en parallèle développer sa branche food service, qui représente aujourd'hui 15 % du chiffre d'affaires.
Publié par H.B.
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