L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Hoteldev acquiert l'hôtel Golden Tulip

Christie + Co a procédé à la cession des murs et du fonds de commerce de l'hôtel Golden Tulip de Marne-la-Vallée. C'est la société Hoteldev, holding détenue par la famille...

mercredi 18 février 2015

Croire dans l'apprenti, c'est aussi prendre en compte ses difficultés au quotidien

Hubert Lozac'h a 30 ans de cuisine, dont 21 passés dans l'enseignement. Il souffle aussi ses 20 bougies au sein du CFA Médéric, situé dans le XVIIème arrondissement. Pour...

mercredi 18 février 2015

Pas de négociation annuelle obligatoire en l'absence de délégué syndical

"Nous avons une délégation unique du personnel en place dans notre entreprise mais pas de délégués syndicaux. Sommes-nous soumis à la négociation annuelle obligatoire ?"

mercredi 18 février 2015

Un CDD est-il prioritaire si son poste devient définitif ?

Notre cuisinière est en arrêt maladie depuis mai 2014.Nous avons donc pallié son absence par le recrutement d'une personne en CDD. Le motif et durée du CDD est pour...

mercredi 18 février 2015

Edito du journal n° 3434 du 19 février 2015 : "Boules de neige et théorèmes"

La réforme territoriale, qui divise par deux le nombre des régions, implique de revoir le zonage des vacances et le calendrier scolaire. Si l'annonce s'adresse avant tout à...

mercredi 18 février 2015

Le GNI publie son bilan de l'activité CHR en 2014

Le Groupement national des indépendants (GNI), qui rassemble le Synhorcat, la Fagiht et la CPIH, vient de publier un état des lieux du secteur. Lecture.

mercredi 18 février 2015

Après vingt ans au Lancelot, Catherine Delacoute rêve de nouveaux horizons

La chef souhaite rénover et développer son restaurant, mais envisage de se rapprocher d'Orléans.

mercredi 18 février 2015

Bagel Cream Cheese à la moutarde et maquereau Fumé

14 pers - 10 min 14 bagels aux graines 500 g de cream cheese Elle & Vire Professionnel 7 filets de maquereaux fumés Mesclun 50 g de moutarde 20 g d'huile d'olive ...

mercredi 18 février 2015

Une nouvelle histoire pour le Manoir de Montesquiou

Niché dans les gorges du Tarn et après presque cinquante ans d'exploitation familiale, l'établissement a été repris par Franck et Nathalie Choplin.

mercredi 18 février 2015

L'Académie Internationale de la Gastronomie (AIG) décerne ses grands prix

L'Académie Internationale de la Gastronomie, présidée par Jacques Mallard, a décerné deux Grands Prix. Le Grand Prix de l'Art de la cuisine, qui récompense un grand...

mercredi 18 février 2015

Qui sont donc ces foodistas si présents sur la toile ?

Avec 'Foodies Survey'*, Sopexa livre une photographie inédite de cette nouvelle communauté. Cette enquête révèle qu'à l'heure de la mondialisation, une même passion peut...

mercredi 18 février 2015

MOF Cuisine-Gastronomie : Virginie Basselot, Olivier Couvin et Fabrice Desvignes après la victoire

Virginie Basselot (Saint-James à Paris) « C'est une très belle aventure. En sortant du concours, je pensais avoir mes chances car je n'ai pas fait d'erreurs irréversibles....

mercredi 18 février 2015

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Cassolette d'escargots aux petits lardons, fondue de poireaux et rattes de Noirmoutier (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF (Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 8 personnes : - 8 x 12 gros escargots -...

mercredi 18 février 2015

L'innovation à l'honneur au lycée hôtelier Anne-Sophie Pic

Le lycée hôtelier Anne-Sophie Pic a organisé pour la première fois le concours Innovapic sur le thème de l'innovation. Une cinquantaine d'élèves ont travaillé sur des...

mercredi 18 février 2015

Maranatha inaugure son tout nouveau Royal Ours Blanc

Racheté par le groupe Maranatha en décembre 2013, le Royal Ours Blanc, qui vient de rouvrir, a été transformé en boutique-hôtel quatre étoiles.

mercredi 18 février 2015

L'Umih 40 entre morosité et combativité

C'est en présence de Thierry Grégoire, président national des saisonniers, que s'est tenue l'assemblée générale du syndicat le 9 février.

mercredi 18 février 2015

Crédit professionnel : le courtier, un gage de crédibilité

Lors de la reprise d'un fonds de commerce CHR, un apport de 30 % du prix du fonds est souvent nécessaire. Cependant, la personnalité du repreneur et sa force de conviction...

mercredi 18 février 2015

Lafourchette, mode d'emploi

Avec plus de 30 millions de réservations effectuées depuis sa création en 2006, le site s'impose comme le premier site français de réservation de table. Mais il n'est pas...

mercredi 18 février 2015

Les règles d'accessibilité assouplies par un arrêté

Publié au Journal officiel du 8 décembre 2014, ce texte concerne les établissements recevant du public situés dans un cadre bâti existant. Les dispositions sont applicables...

mardi 17 février 2015

Omnivore fête ses 10 ans

100 invités pour célébrer les 10 ans d'Omnivore, c'est le pari de Luc Dubanchet. A la Mutualité, ils seront sur les différentes scènes : salé, sucré, cocktail, artisan et...

mardi 17 février 2015

Les chefs de Châteaux Hôtels Collection relèvent le défi Omnivore

Pour cette 10ème édition d'Omnivore, du 8 au 10 mars à Paris, des chefs Châteaux & Hôtels Collection venus de toute la France s'affronteront sur la scène des Défis Créatifs...

mardi 17 février 2015

Les ruptures de contrat de travail atypiques

Le point sur la rupture amiable, la résiliation judiciaire et la transaction.

mardi 17 février 2015

Restauration en France en 2014 : manger moins, mais manger mieux

Si le marché de la restauration hors domicile est stable pour l'année 2014, des tendances profondes viennent modifier les repas des Français. Décryptage NPD Group.

mardi 17 février 2015

Assemblée générale de la CPIH 65 : le département attend des actions fortes pour relancer le tourisme

Josette Bourdieu, la maire de Lourdes, qui assistait à l'assemblée générale de la CPIH 65 s'est voulue optimiste. De « grands projets de travaux » sont dans les tablettes,...

mardi 17 février 2015

MOF Maître d'hôtel : l'oeuvre des 10 candidats en images

Un mois avant la finale du MOF Maître d'hôtel, les 10 finalistes ont eu le sujet de l'oeuvre : "Vous avez en charge la réalisation d'un buffet apéritif lors d'un dîner privé...

mardi 17 février 2015