L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Cyril Sarrasi devient président du club hôtelier Grenoble Alpes Dauphiné

Vice-président du club hôtelier Grenoble Alpes Dauphiné depuis 2012, Cyril Sarrasi, propriétaire de l'Hôtel d'Angleterre de Grenoble, a désormais pris la présidence de...

vendredi 6 février 2015

Gwenaelle Fusté et Pernille Douvain remportent le titre de MOF gouvernante

La finale s'est déroulée les 4 et 5 février au lycée Paul Augier de Nice.

vendredi 6 février 2015

Tendances et innovations au menu d'un Sirha 2015 qui a fait le plein

Pendant 5 jours, du 24 au 28 janvier 2015, le Sirha a concentré les regards de la profession à Eurexpo – Lyon. L'occasion de sentir la restauration de demain au travers des...

vendredi 6 février 2015

Assemblée générale de l'Umih 29 : un bilan 2014 favorable

Les formations, les résultats positifs de la dernière saison estivale et l'importance des bars et discothèques dans le tissu local ont été évoqués.

jeudi 5 février 2015

La Saint-Valentin au Buddha Bar Hotel Paris

A l'occasion de la Saint-Valentin, le Buddha Bar Hotel Paris a concocté un menu mariant France et Asie. Menu à 95 euros par personne, incluant une coupe de champagne Amour...

jeudi 5 février 2015

MOF chocolatiers-confiseurs : finale du 13 au 16 février à Issingeaux

Le concours, créé en 1990, se déroule,tous les 3 ans sous la tutelle de la Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France et du COET (Comité d'Organisation des...

jeudi 5 février 2015

Christophe Davoisne, Henri Di Nola et Alexis Taoufic sont MOF classe barman

Sept candidats se sont affrontés en finale du deuxième concours Meilleur Ouvrier de France classe barman qui a eu lieu, hier, mercredi 4 février, à la Maison de la formation...

jeudi 5 février 2015

À lire : Haute Cuisine, les grands chefs à la table d'Air France

Depuis sa création en 1933, Air France propose à ses passagers une restauration en vol. Longtemps, l'avion a été réservé à une clientèle aisée, la compagnie aérienne servait...

jeudi 5 février 2015

Christie + Co annonce la vente de l'hôtel Mercure Tours sud

Le groupe Parfires a acquis en décembre dernier l'hôtel Mercure Tours sud auprès du groupe Accor. Christie + Co est intervenu dans la vente de ce 4 étoiles de près de...

jeudi 5 février 2015

Viennoise d'agneau au citron et au sel de sarriette

Une recette originale de Guy Martin servie en classe Affaires en 2010, interprétée par Jacques Lalzace de Servair, issue du livre 'Haute Cuisine, les grands chefs à la table...

jeudi 5 février 2015

L'Appel de la forêt et du terroir veut capitaliser sur Chambord

Restaurant gastronomique, brasserie, épicerie fine, rôtisserie : ce complexe souhaite toucher toutes les clientèles sur la route du château.

jeudi 5 février 2015

Le groupe Wyndham rachète Dolce Hotels and Resorts

Le groupe Wyndham vient de racheter le réseau Dolce pour 57 millions US $ (50 m € environ). Le réseau comprend 24 établissements, dont deux en France. Par cette acquisition,...

jeudi 5 février 2015

Choice Hotels renforce ses équipes pour mieux se développer en Europe

Suite à l'arrivée en Europe de Mark Pearce, vice président de Choice Hotels international, trois nouveaux cadres ont été embauchés à des postes stratégiques.

jeudi 5 février 2015

Trucs et astuces pour doper ses ventes de vins

Christian Scalisi, maître sommelier et formateur au sein de l'équipe de Franck Thomas Formation, propose quelques conseils pratiques pour développer son chiffre d'affaires...

jeudi 5 février 2015

Vacances d'hiver : les prévisions de fréquentation sont encourageantes

Les tendances pour les vacances d'hiver sont bonnes avec des prévisions de fréquentation encourageantes selon Observatoire national des Stations de Montagne ANMSM – Atout...

jeudi 5 février 2015

Décret plage : la FNRP dénonce l'immobilisme du gouvernement

«Cela fait 8 ans qu'il en est ainsi et que rien n'avance. Nous avons rencontré les ministres successifs, et si à chaque fois, nous avons l'impression d'avoir une oreille...

jeudi 5 février 2015

Sirha 2015 : Quatre concepts avant-gardistes sur l'espace Sixième Sens

L'Hôtellerie-Restauration a fait un tour sur l'espace imaginé par Loeb Innovation et les jeunes de l'Institut Paul Bocuse. Certaines idées sont concrétisables. Récit.

jeudi 5 février 2015

Le Bistro du Cours rafle un Bib gourmand

Trois ans après sa création, l'établissement marseillais fait partie de la sélection des 'bonnes petites tables' du guide Michelin. Rencontre avec ses fondateurs, Laurent...

jeudi 5 février 2015

Cromesquis de pieds de cochon

Une recette de Frédéric Charlet, Le Bistro du Cours, à Marseille (13)

jeudi 5 février 2015

MasterChef revient avec Gilles Goujon, Christian Etchebest et Yannick Delpech

TF1 et Shine Production ont trouvé leur nouveau casting. Après les départs de Yves Camdeborde, Frédéric Anton et Sébastien Demorand, les chefs qui vont soutenir et juger...

mercredi 4 février 2015

Comment faire de son site internet une réussite

Tous les hôteliers et prestataires n'adoptent pas la même attitude face aux OTA. L'arrivée de nouveaux prestataires peut les aider à optimiser la fréquentation sur leur site.

mercredi 4 février 2015

David Etcheverry va à l'Essentiel

Le chef étoilé du Saison a repris la main sur son bistrot. Changement de nom, d'ambiance et surtout d'équipe.

mercredi 4 février 2015

Développer sa communication pour faire connaître son établissement

C'est par l'échange d'informations que vous allez optimiser vos relations.

mercredi 4 février 2015

La course au développement des grands groupes hôteliers mondiaux

Le 'big five' de l'hôtellerie mondiale poursuit ses ouvertures à bon rythme, même si les stratégies divergent.

mercredi 4 février 2015

Édito du journal n° 3432 du 5 février 2015 : "La folle semaine de la gastronomie"

C'est une période plus que faste pour la gastronomie. Conjonction des planètes, hasard, complot… en huit jours, ce que le métier compte de chefs parmi les plus admirables ont...

mercredi 4 février 2015