L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

6 astuces pour utiliser stratégiquement les données personnelles de vos clients

E-mails, numéros de téléphone personnel, âge… sont autant d'informations récoltées que vous stockez sur vos réseaux. Mais qu'en faire ? Comment les exploiter et les...

vendredi 30 janvier 2015

Sandra Guern (Carlson Rezidor) : "Nous voulons faire grandir les talents"

La directrice régionale des ressources humaines Carlson Rezidor Hotel Group pour l'Europe de l'Ouest et l'Afrique du Nord-Ouest évoque les prochaines ouvertures d'hôtels dans...

vendredi 30 janvier 2015

Quentin Boeglin remporte le Challenge Foie Gras Saint Martin

La finale de la 10ème édition du Challenge Foie Gras Saint Martin des Jeunes Créateurs Culinaires a eu lieu au sein de l'école française Ferrandi à Paris. Les six finalistes...

vendredi 30 janvier 2015

« Retour en Enfance », le plat gagnant de Quentin Boeglin

Voici la recette composée de trois amuse-bouche : Le Sablé Foie Gras et Parmesan, La sucette de Foie Gras de Canard, Le Gâteau de Foie Gras de Canard.

vendredi 30 janvier 2015

Mise en place du compte personnel formation

"À partir du 1er janvier 2015, le DIF est remplacé par le compte personnel de formation qui sera géré par la caisse des dépôts et consignations. Quelles sont les modalités...

vendredi 30 janvier 2015

Comment rompre la période d'essai

Cette rupture obéit à des règles particulières différentes du licenciement et de la démission. Il faut avant tout respecter un délai de prévenance.

vendredi 30 janvier 2015

Sirha 2015 : Résultats du concours du Meilleur vigneron cuisinier

Ce concours a pour originalité d'accueillir des binômes « chef-vigneron », qui, pendant l'espace de quelques heures inversent leurs rôles. Un travail commun, autour de la...

vendredi 30 janvier 2015

La Norvège remporte le Bocuse d'or 2015

La Norvège décroche le Bocuse d'or pour la cinquième fois contre 7 pour la France. Lors de cette 15e édition du concours qui se déroulait pendant le Sirha à Lyon les 27 et 28...

jeudi 29 janvier 2015

Le groupe MGM ouvre La Grange aux fées à Valmorel

Le constructeur alpin a vendu ses deux hôtels et se concentre sur sa 30e résidence de tourisme de 414 lits, inaugurée le 22 janvier dernier.

jeudi 29 janvier 2015

Et si on intégrait des pâtes au menu ?

Plusieurs chefs se sont prêtés au jeu de cuisiner les pâtes italiennes à l'ancienne Garofalo et ont imaginé des recettes modernes et créatives.

jeudi 29 janvier 2015

Bocuse d'or : les plats des lauréats

Le Bocuse d'or 2015 est terminé. Voici les plats primés.

jeudi 29 janvier 2015

Un Hôtel Costes à Londres en 2016

Le très select propriétaire foncier Cadogan vient d'annoncer son association avec Jean-Louis Costes pour l'ouverture d'un boutique hôtel de luxe dans le quartier chic de...

jeudi 29 janvier 2015

La CPIH regrette que la profession soit de nouveau stigmatisée dès qu'on parle de sécurité routière

Face aux mauvais chiffres de la sécurité routière, le ministre de l'intérieur, Bernard Cazeneuve, a présenté cette semaine un plan d'actions comportant 26 mesures dont la...

jeudi 29 janvier 2015

L'Hôtel Majestic Barrière à Cannes recrute 200 postes saisonniers

Le vendredi 6 février, l'Hôtel Majestic Barrière à Cannes organise une grande journée de recrutement pour sa saison estivale 2015. Gouvernantes, femmes de chambres,...

jeudi 29 janvier 2015

28e édition de Cadr'Hôtel

Cadr'Hôtel est devenu un rendez-vous incontournable pour les étudiants du grand Est comme pour les professionnels de l'hôtellerie-restauration. Ce mercredi 28 janvier, pour...

jeudi 29 janvier 2015

Le Club Med recrute plus de 2 300 personnes pour la saison printemps-été

Le Club Med lance son processus de recrutement, à partir du mois de février, pour attirer 1 300 professionnels désirant travailler dans l'un de ses villages ouverts au...

jeudi 29 janvier 2015

Ratapoil du Faubourg, le 'gastro-populo'

Indépendance et plaisir de travailler ensemble caractérisent cette nouvelle table du Faubourg Poissonnière.

jeudi 29 janvier 2015

Un nouveau chef au casino de Bagnoles-de-l'Orne

Après avoir enchaîné les grands restaurants, Olivier Richard a pris la direction du 1927. Sa mission : lui donner une notoriété.

jeudi 29 janvier 2015

À Ervauville, Le Gamin veut tirer le rideau

Quarante ans après avoir créé son restaurant, Joël Desmurs cherche en vain un repreneur.

jeudi 29 janvier 2015

La Saint-Valentin au Bistrot du Sommelier

Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde, a concocté ce menu pour le dîner de la Saint-Valentin 2015. Il est servi avec une flûte de champagne Duval-Leroy cuvée M.O.F...

jeudi 29 janvier 2015

Les fruits et légumes frais s'exposent au Salon de l'agriculture

Du 21 février au 1er mars 2015, Interfel, l'interprofession des fruits et légumes frais, remet le cap sur le Salon de l'agriculture. Au programme : 9 jours...

jeudi 29 janvier 2015

Lancement de la marque Ariane Porcelain à Lyon

Le groupe ECF, leader de la distribution des arts de la table pour les professionnels, avait organisé pour l'occasion une grande soirée au musée des Confluences.

jeudi 29 janvier 2015

Sirha 2015 : Rencontre au fil des allées...

Le Sirha, c'est avant tout un lieu où l'on peut se retrouver, échanger. D'une manière tout à fait informelle, Malongo a vu s'arrêter sur son espace plusieurs professionnels :...

jeudi 29 janvier 2015

Le Pavillon France de l'Exposition universelle de Milan 2015 dévoile son Café des chefs

Ce restaurant éphémère, dont la gestion a été confiée à GL Events, prendra place au coeur du Pavillon France, du 1er mai au 31 octobre à Milan. Le projet a été dévoilé hier...

jeudi 29 janvier 2015

Inter-Hotel s'implante en Espagne

La marque Inter-Hotel, environ 300 hôtels 2 et 3 étoiles, s'implante en Espagne avec un nouvel établissement, le Gran Hotel Puente Colgante, à Bilbao. Il renforce le réseau...

mercredi 28 janvier 2015