L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Choice Hotels s'implante à Clermont-Ferrand

Choice Hotels peaufine son maillage du territoire français en ouvrant son premier hôtel à Clermont- Ferrand. Situé à dix minutes du centre-ville et à proximité des...

lundi 26 janvier 2015

Les diplômés 2014 du lycée Anne-Sophie Pic mis à l'honneur

Les 285 élèves ont participé à une cérémonie solennelle qui s'est déroulée au Théâtre Liberté de Toulon.

lundi 26 janvier 2015

Comment agir en cas de malfaçon ?

"Un mois après la pose d'une moquette dans les escaliers de notre hôtel, il a été constaté que le surjetage (les coutures sur les cotés de la moquette pour éviter qu'elle ne...

lundi 26 janvier 2015

Recette de chef à chef : Rémoulade de panais

André Amédée Malek - L'Estanquet - 30700 Saint-Maximin - Prix Prospère Montagné

lundi 26 janvier 2015

Laurent Fabius inaugure le SIRHA

Développer le commerce extérieur en capitalisant sur le rayonnement de la gastronomie française, tel est le crédo de Laurent Fabius, ministre des Affaires étrangères et du...

lundi 26 janvier 2015

Les 12 mesures en faveur du tourisme d'affaires et du shopping

Le rapport en faveur de l'hôtellerie, de l'investissement, du tourisme d'affaires et du shopping, prévu dans le cadre du Conseil de promotion du tourisme a été présenté hier...

lundi 26 janvier 2015

Glouton Le Bistrot, une cuisine traditionnelle et généreuse

Quatre mois après son installation, Ludovic Le Goardet recevait le trophée Jeune Talent Aquitaine Gault&Millau. La table ouverte avec son épouse Elisabeth enregistre un tel...

lundi 26 janvier 2015

Giraudet présente en avant-première au SIRHA son nouveau concept mobile de bar à soupes

En 2010, la maison Giraudet a créé un concept de Bars à soupes et quenelles où les comptoirs présentent plus de 20 variétés de quenelles de tous poids et de toutes tailles....

lundi 26 janvier 2015

La France remporte l'International Catering Cup 2015

La quatrième édition de la finale de l'International Catering Cup 2015 (ICC) a été remportée par la France représentée par l'équipe du Shangri-La Paris, devant les Etats-Unis...

lundi 26 janvier 2015

L'équipe des Salons et Réceptions du Shangri-La Paris dispute la Coupe du Monde des traiteurs

Pour la 4ème édition de l'International Catering Cup, qui se tient les 23 et 24 janvier 2015 lors du Sirha, à Lyon, c'est l'équipe de cuisines du département Salons et...

lundi 26 janvier 2015

Michel Sarran sur Top Chef : "Il n'était pas question de jouer un rôle, je reste tel que je suis"

Le chef 2 étoiles toulousain, toujours direct, dit qu'il ne se voyait pas à la télé. Le tournage de Top Chef a été pourtant « une très belle aventure ».

lundi 26 janvier 2015

La soupe de foie gras à l'huître Belon de Michel Sarran

Une recette de Michel Sarran, restaurant Michel Sarran à Toulouse (31).

lundi 26 janvier 2015

Guide Michelin 2015 : rendez-vous le 2 février pour connaître le nom des 4377 restaurants

Le guide Michelin fera l'annonce des étoiles 2015, le 2 février vers 11h, sous les ors de la République, dans les salons du Quai d'Orsay, à Paris, siège du ministère des...

samedi 24 janvier 2015

Le SIRHA a ouvert à Lyon

Les portes du Sirha s'ouvrent à Lyon-Eurexpo le 24 janvier à 9 heures, jusqu'au 28 janvier à 18 heures.La plupart des acteurs du secteur seront réunis dans ce lieu avec près...

samedi 24 janvier 2015

L'Hôtel d'Orléans joue de sa petite taille

Laurent Bréchemier a racheté et rénové cet établissement de 19 chambres en perte de vitesse. Les résultats sont encourageants, qu'il s'agisse du chiffre d'affaires que du...

vendredi 23 janvier 2015

World Cuisine Summit : des solutions Food Service pour un futur meilleur

Une meilleure restauration pour une vie meilleure ? Quelles sont les voies pour y parvenir ? Quelles sont les tendances qui se dessinent ? C'est le thème sur lequel...

vendredi 23 janvier 2015

World Cuisine Summit : Les 4 megatrends

Une meilleure restauration pour une vie meilleure ? Quelles sont les voies pour y parvenir ? Quelles sont les tendances qui se dessinent ? C'est sur ces thèmes que débattront...

vendredi 23 janvier 2015

À lire : Tandem - Jacques et Laurent Pourcel, vingt-cinq ans de cuisine en Méditerranée

Jacques et Laurent Pourcel célèbrent cette année les vingt-cinq ans de leur restaurant montpelliérain, Le Jardin des sens, 1 étoile Michelin. Au fil des pages de Tandem, le...

vendredi 23 janvier 2015

Soupe froide de carottes à l'orange, tomates vertes et yaourt

Une recette de Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des sens, Montpellier (34) • Extrait du livre 'Tandem-Jacques et Laurent Pourcel, vingt-cinq ans de cuisine en...

vendredi 23 janvier 2015

Ferrandi Paris lance le 1er MOOC de design culinaire

A partir du 27 mars, Ferrandi Paris initiera la première formation en ligne sur le design culinaire. Pour une durée de six semaines, le MOOC de Ferrandi, animé par Eric...

vendredi 23 janvier 2015

L'Attrape-coeurs joue la carte culturelle

Amine Fawzi et Charlotte Martin souhaitent faire de leur première affaire un lieu de vie et d'échanges culturels au coeur du quartier bobo des pentes de la Croix-Rousse.

vendredi 23 janvier 2015

L'Unik : la nouvelle aventure du RexHôtel

L'établissement 4 étoiles rouvre un restaurant, un an après la fermeture du précédent. Cette fois, la gestion sera assurée par un intervenant extérieur.

vendredi 23 janvier 2015

Recette de chef à chef : Mousse d'asperges au gaspacho à l'huile d'olive des Baux

André Amédée MALE - L'Estanque - 30700 Saint-Maximin - Prix Prospère Montagné

vendredi 23 janvier 2015

Le Défi des chefs de Guadeloupe

L'Association West Indies Tourism organise le vendredi 20 février 2015, un concours culinaire intitulé Défi des chefs de Guadeloupe. Supervisé par le chef Joël Kichenin,...

vendredi 23 janvier 2015

Salés et sucrés, les macarons du River Café

Mars c'est le mois du macaron ! Le River Café, repris en 2007 par Mathieu Bucher, fils de Jean-Paul Bucher, créateur du Groupe Flo, choisit de mettre à sa carte une...

vendredi 23 janvier 2015