L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Championnat de France du dessert : finale Centre Est

La finale régionale Centre Est de l'édition 2015 du Championnat de France du Dessert qui s'est déroulée le 22 janvier à Saint-Chamond (42) vient de dévoiler ses lauréats :...

vendredi 23 janvier 2015

La Saint-Valentin au Laurent

Le dîner de Saint-Valentin du Restaurant Laurent, avenue Gabriel à Paris est signé Alain Pégouret. Menu à 270 € par personne (hors boissons) – Samedi 14 février...

vendredi 23 janvier 2015

Cambriolé deux fois en deux jours

Le restaurant L'Avenue, cours de la Bôve à Lorient, a été par deux fois victime du même individu, un Lorientais de 44 ans qui comparaîtra le 26 mars prochain devant le...

jeudi 22 janvier 2015

Nouvelle appli pour Le Fooding

L'appli Fooding 2015 s'est refait une beauté. Au design, les graphistes Rik Bas Backer et José Albergaria de Change is Good. Et, au menu : plus de 1000 tables, nouveaux...

jeudi 22 janvier 2015

Les hôtels Lucien Barrière de Cannes s'embellissent

Cet hiver, les deux hôtels cannois du groupe Barrière, le Majestic et le Gray d'Albion, ont entrepris d'importants travaux de rénovation, qui s'inscrivent dans le cadre d'un...

jeudi 22 janvier 2015

Six établissements Service en Tête à l'affiche de la biennale internationale du goût

La Biennale internationale du goût (BIG !) est une animation grand public qui se tiendra pour première fois à Lyon, à l'occasion du Sirha. Une fête de la gastronomie locale...

jeudi 22 janvier 2015

Trucs et astuces pour améliorer son taux de conversion

Ce ratio entre le nombre de visiteurs sur votre site et le nombre de réservations est conditionné par un grand nombre de facteurs. Tour d'horizon.

jeudi 22 janvier 2015

Un vent de Folie douce souffle sur Saint-Gervais

Luc Reversade, inventeur du concept, s'est associé avec le groupe Gravier-Montel pour ouvrir un restaurant d'altitude, cabaret et dance-floor à ciel ouvert. Après Val...

jeudi 22 janvier 2015

Réussite : Room Seasons séduit Londres

Pour se lancer, Damien Marty et Nicolas Frison, diplômés de l'Institut Paul Bocuse, ont choisi le Royaume-Uni. Un peu plus d'un an après sa création, leur société Room...

jeudi 22 janvier 2015

Isabelle Kucharski (B&B Hôtels) : "Je dirige des richesses humaines"

La DRH du groupe B&B Hôtels évoque les ouvertures d'établissements prévues en 2015, ainsi que les postes qui sont à pourvoir. Elle insiste aussi sur les incitations mises en...

jeudi 22 janvier 2015

L'Amateur de thés, la cuisine japonaise made in Sud-Ouest

La japonaise Yuri Nagaya mêle avec brio deux cultures culinaires très différentes. Une prouesse remarquée par Le Fooding et le Gault&Millau.

jeudi 22 janvier 2015

Paris Inn Group acquiert un bâtiment rue du Pont Neuf

La société spécialisée dans l'investissement et la gestion hôtelière vient de racheter un immeuble de bureaux de 3 130 m2 situé 23-25 rue du Pont Neuf.

jeudi 22 janvier 2015

Gérer la réservation de table depuis son site internet

Après l'hôtellerie et le tourisme, c'est au tour de la restauration de s'adapter aux nouveaux comportements d'achat des clients. Plusieurs solutions logicielles s'offrent aux...

jeudi 22 janvier 2015

Corinne Hacquemand : "Les élèves doivent dépasser le maître"

Riche d'une histoire parsemée de rendez-vous manqués, l'enseignante maître d'hôtel en restauration au lycée Hyacinthe Friant de Poligny met aujourd'hui tout son énergie à...

jeudi 22 janvier 2015

La Galette des chefs avec les Disciples d'Auguste Escoffier Paris

Les Disciples d'Auguste Escoffier Paris et leurs galettes ont récolté 9.600 euros au profit de la lutte contre les Pseudo Obstructions Intestinales Chroniques (POIC). C'est...

jeudi 22 janvier 2015

Extend Am envisage l'avenir de l'hôtellerie

Le mois dernier, l'entreprise d'investissement de capital a tenu une conférence sur les tendances dans l'hôtellerie. Comportement des clients, décoration, gestion, finances,...

jeudi 22 janvier 2015

L'IACC a décerné le prix Copper Skillet des chefs de France

4 chefs provenant d'hôtels membres de l'IACC en France se sont réunis au Dolce Chantilly pour participer au Copper Skillet. Créé en 2004 pour souligner la maîtrise des...

jeudi 22 janvier 2015

Championnat de France du Dessert : finale régionale Ile-de-France

Lors de la finale régionale Ile de France de la 41ème édition du Championnat de France du Dessert, qui s'est déroulée à Paris, et après 3 heures de compétition, les jurys...

jeudi 22 janvier 2015

La Saint-Valentin au Cristal Room Baccarat

La Cristal Room Baccarat, située à Paris, dévoile son menu spécial Saint Valentin composé par Guy Martin et orchestré par Adrien Manac'h. 180€ par personne T.T.C...

jeudi 22 janvier 2015

L'armagnac adopte une appellation unique

Jusqu'à la publication du décret n° 2014-1642 du 26 décembre 2014 qui homologue le nouveau cahier des charges, il existait cinq AOC pour cette eau-de-vie.

jeudi 22 janvier 2015

Fermeture tardive autorisée pour les établissements lors du Sirha

La mairie de Lyon, en accord avec la préfecture du Rhône, vient d'autoriser par décret les restaurants, débits de boisson et établissements de nuit à rester ouverts...

jeudi 22 janvier 2015

Les Grandes Étapes françaises se séparent du château d'Esclimont

Le domaine est cédé pour 35 M€ à un investisseur chinois qui va rénover les lieux et tripler la capacité hôtelière.

jeudi 22 janvier 2015

François Asselin succède à Jean-François Roubaud à la tête de la CGPME

Hier après-midi, la Confédération générale des petites et moyennes entreprises (CGPME) élisait son nouveau président. Avec 97% des suffrages exprimés et un taux de...

jeudi 22 janvier 2015

Finale du MOF Maître d'hôtel : dates et lieux dévoilés

Gérald Louis Canfailla, président de la classe Maître d'hôtel, du service, et des arts de la table au concours Un des meilleurs ouvriers de France, vient de nous indiquer les...

mercredi 21 janvier 2015

Le RSI met en place un accompagnement au départ à la retraite des artisans et commerçants

A la demande de Carole Delga, secrétaire d'Etat chargée du Commerce, de l'Artisanat, de la Consommation et de l'Economie sociale et solidaire, le RSI met en place un...

mercredi 21 janvier 2015