L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Potel et Chabot à la Monnaie de Paris

Potel et Chabot et la Monnaie de Paris ont signé un partenariat exclusif pour l'exploitation événementielle des salons sur le site historique du Quai de Conti. Au sein d'un...

mercredi 21 janvier 2015

Paul Bocuse nommé Grand Officier Maître Rôtisseur

A quelques jours du Bocuse d'or 2015, la Chaîne des Rôtisseurs a accordé à Paul Bocuse la plus haute distinction dans les grades professionnels de l'association : Grand...

mercredi 21 janvier 2015

Death by Burrito mixe cocktails et tacos

Né à Londres, ce concept a débarqué fin novembre dans le XIe arrondissement de Paris.

mercredi 21 janvier 2015

Édito du journal n° 3430 du 22 janvier 2015 : "Le sens de la formule"

Lors de son discours de politique générale devant l'Assemblée nationale en avril 2014, le Premier ministre, Manuel Valls, avait annoncé une mesure intitulée 'zéro charges...

mercredi 21 janvier 2015

Marius, le cuisinier devenu artisan affûteur

C'est Transgourmet, sur les conseils de Thierry Marx, qui a décidé de mettre Marius sous les projecteurs, l'homme au taxi anglais, le rémouleur, le super affuteur. C'était à...

mardi 20 janvier 2015

Transgourmet cède sa filiale Pro Hygiène Service au groupe Orapi

Le groupe Pro Hygiène Service, distributeur de produits et de matériels d'hygiène et d'entretien au service des professionnels, a réalisé en 2013 un chiffre d'affaires de 66...

mardi 20 janvier 2015

29ème édition du salon des Vins de Loire du 2 au 4 février à Angers

On attend plus de 500 exposants au Parc des Expositions d'Angers pour l'édition 2015 de Salon des vins de Loire. Plusieurs nouveautés au programme comme un espace de...

mardi 20 janvier 2015

Bocuse d'or 2015 : Nicolas Davouze dans les starting-blocks

Dans quelques jours, Nicolas Davouze, assisté de son commis Sabine Pendariès, vivra l'un des plus grands jours de sa carrière en représentant la France au Bocuse d'or à Lyon....

mardi 20 janvier 2015

Tincan met à l'honneur les conserves de poisson

Ce restaurant éphémère londonien marie conserves et design.

mardi 20 janvier 2015

Persillé, la boucherie-fast food

David Lebreton Maxence De Warren ont ouvert à Paris, un lieu qui propose à la fois de la viande française en libre-service ou de la déguster directement sur place.

mardi 20 janvier 2015

Le concept Persillé se restructure

Après huit mois d'ouverture, le concept parisien Persillé, un lieu hybride entre la boucherie et le restaurant, élargi son amplitude horaires avec une ouverture le soir...

mardi 20 janvier 2015

Pascal Brun, président du Groupe Frères Blanc, parraine 94 filleuls à l'école Jean Drouant Paris

A l'initiative de Pierre Berthet, président du Conseil d'administration de l'association des anciens élèves des promotions de l'enseignement technologique hôtelier Promatel...

mardi 20 janvier 2015

Disparition de Gauthier-Thibault Toulzac

Nous avons appris avec tristesse le décès de Gauthier-Thibault Toulzac, la semaine dernière à l'âge de 23 ans. Le jeune homme, formé à l'Institut Paul Bocuse et qui avait...

mardi 20 janvier 2015

Le secteur représente près de 100 000 postes saisonniers en hiver et plus de 300 000 en été

C'est ce qui ressort de l'étude que vient de publier le l'OPCA Fafih, réalisée en collaboration avec le Cereq.

mardi 20 janvier 2015

Jean-François Piège, président d'honneur en France du concours S. Pellegrino Jeune Chef

La marque S. Pellegrino célèbre la jeune gastronomie en organisant pour la première fois le Concours Jeune Chef S. Pellegrino, un concours destiné à dénicher les nouveaux...

mardi 20 janvier 2015

Thaï in Box accélère son développement

L'enseigne de restauration rapide prévoit de doubler la taille de son réseau en 2015.

mardi 20 janvier 2015

Le zoo de Beauval finalise son recrutement pour la saison

Fin mars, le zoo de Beauval à Saint-Aignan (41) ouvrira les Pagodes de Beauval, un hôtel-restaurant 3 étoiles de 128 chambres, 400 couverts et de nombreuses salles de...

mardi 20 janvier 2015

Bocuse d'or 2015 : on lève le voile sur le légume mystère

Dans la recette du plat poisson (la truite), le comité d'organisation du Bocuse d'Or a institué cette année le légume mystère qui ne sera dévoilé aux candidats que...

mardi 20 janvier 2015

La Réserve de Beaulieu ouvre son bistrot

Jean-Claude Delion, propriétaire de l'hôtel 5 étoiles La Réserve de Beaulieu, a décidé cet hiver de créer un bistrot. Avec 40 couverts en intérieur, 15 en extérieur et une...

mardi 20 janvier 2015

Marie-Pierre Mottin : "Quick doit réaffirmer son savoir-faire et sa posture de challenger"

Nouveaux décor des restaurants, logo, signature et plan de communication bien ficelé... La directrice marketing du groupe dévoile les projets de l'enseigne qui repart à...

lundi 19 janvier 2015

Rectificatif

Contrairement à ce que nous avions annoncé dans notre journal n° 3429 du 15 janvier, le lycée hôtelier de Soissons ne s'est pas joint au mouvement de grève contre la réforme...

lundi 19 janvier 2015

L'appel aux professionnels lancé par les co-présidents d'Euro-Toques, Guillaume Gomez et Michel Roth

"Aujourd'hui plus que jamais,  nous devons nous mobiliser afin de défendre les produits de nos terroirs, en agissant pour ne pas subir. Il y a plus de trente ans  un...

lundi 19 janvier 2015

Coupe Georges Baptiste 2015 : Amaury Barbado et Kevin Foret représenteront le Languedoc-Roussillon

Le 7 janvier, dix huit candidats se sont retrouvés au lycée Georges Frêche de Montpellier (34) pour la finale régionale Languedoc-Roussillon de la Coupe Georges Baptiste....

lundi 19 janvier 2015

La Saint-Valentin chez Gérald Passédat

Au Petit Nice à Marseille, pour le restaurant gastronomique comme pour le Bar 1917 ou la Table du Mucem, le chef 3 étoiles est allé puiser dans la riche palette de saveurs...

lundi 19 janvier 2015

Journée de mobilisation de la filière technologique : "Nous n'avons pas été assez entendus"

Mardi 13 janvier, plus d'une dizaine de lycées hôteliers étaient mobilisés, notamment pour repousser à 2016 l'entrée en vigueur de la réforme du baccalauréat technologique...

lundi 19 janvier 2015