L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Cécile Chabrier a reçu le premier prix de la Victoire de la formation professionnelle Ile-de-France 2014

Grâce à sa formation de reconversion à l'AFPA, cette jeune femme de 30 ans fait un métier qui lui plaît et a gravi rapidement les échelons au poste de gouvernante générale à...

mercredi 21 janvier 2015

Tableau des cotisations sociales pour 2015, à jour au 1er janvier 2015

Cliquez ici pour visualiser le tableau des cotisations en pdf (1) Le taux de cotisation d'accidents du travail varie selon l'activité de l'entreprise (lire mémo...

mercredi 21 janvier 2015

Smic à jour au 1er janvier 2015

Taux du smic : 9,61 € • Taux du minimum garanti (MG) : 3,52 €, soit la valeur d'un repas

mercredi 21 janvier 2015

Veggy Van, un food-truck bio et végétarien

Il y a dix mois, Aurélie Dersoir et Lucas Kieffer ont osé le pari du food-truck sur un concept original : des plats végétariens et exclusivement bio. Un choix motivé par...

mercredi 21 janvier 2015

9 Hotel, le luxe au prix milieu de gamme

La branche hôtelière de Tagerim accélère son développement. Le recrutement d'un ancien dirigeant du groupe Barrière, Luc Jourquin, confirme les ambitions du groupe.

mercredi 21 janvier 2015

Hilton rouvre un hôtel historique à Paris

Le groupe Hilton a officiellement ouvert le Hilton Paris Opéra (VIIIe), anciennement Concorde Opéra Paris, après d'importants travaux de rénovation d'un montant total de...

mercredi 21 janvier 2015

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Filet de rascasse en tapenade d'olives noires, nage de légumes croquants, espuma de navet (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF (Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 30 min Cuisson : 10 + 20 min Pour 8 personnes : - 16 filets de rascasse ...

mercredi 21 janvier 2015

Un p'tit air de Paris

Stéphane Wernert, Régis Geiger, Fanny Fuchs et le chef Christophe Hamm viennent d'ouvrir Le 14 juillet. Leur ambition : transporter leurs clients à Montmartre.

mercredi 21 janvier 2015

Les résultats annuels d'Accor dynamisés par le 4e trimestre

Le groupe affiche un chiffre d'affaires de 5 454 M€ pour 2014, avec une forte progression dans les derniers mois de l'année.

mercredi 21 janvier 2015

Heimat, le nouveau restaurant de Pierre Jancou

Le restaurateur parisien aux mille vies a ouvert le 12 janvier une trattoria moderne à deux pas du Palais-Royal.

mercredi 21 janvier 2015

Louis Langevin et Marc Cordonnier ouvrent Gare au gorille à Paris

Les amis et anciens de Septime, l'un en salle et l'autre en cuisine, se sont installés dans le quartier des Batignolles.

mercredi 21 janvier 2015

Nicolas Davouze dans la dernière ligne droite pour le Bocuse d'or

Vingt-quatre candidats sont dans les starting-blocks. Les 27 et 28 janvier prochains à Lyon, les dés seront jetés.

mercredi 21 janvier 2015

Sirha : HALL 5

Capic : 5D82 Clément Design : 5B24 Electrolux : 5D122 Frima : 5B88 Hendi Food Service Equipment : 5D57 Molinel : 5F15 Primus : 5A27

mercredi 21 janvier 2015

Sirha : HALL 6

Bocuse d'or : les 27 janvier de 9 h à 18 h et 28 janvier de 9 h à 17 h Tous les deux ans se tient dans la ville de Paul Bocuse la finale du prestigieux concours du...

mercredi 21 janvier 2015

Sirha : Le guide du visiteur

Lyon-Eurexpo du 24 au 38 janvier 2015 de 9 heures à 18 heures  Demande de badge gratuit sur www.sirha.com avec le code invitation PZM de L'Hôtellerie Restauration ...

mercredi 21 janvier 2015

Sirha : HALLS 1 à 4

Hall 2.2 Choco Show Cooking : le 24 janvier de 14 h à 18 h Chefs d'horizons variés, maîtres du salé ou du sucré, exerceront leurs talents créatifs pour le plaisir du...

mercredi 21 janvier 2015

Les Championnats de France du café vous donnent rendez-vous sur le Sirha

La 8ème édition des Championnats de France de café, organisés par la Specialty Coffee Association of Europe (SCAE), se déroule cette année dans le cadre du Sirha, à Lyon....

mercredi 21 janvier 2015

10e édition du salon Studyrama des formations tourisme & hôtellerie-restauration

La 10e édition du salon Studyrama des formations tourisme & hôtellerie-restauration de Paris se déroulera le 31 janvier de 10 heures à 18 heures à la Cité internationale...

mercredi 21 janvier 2015

Coup d'oeil et de fourchette : ouvrir son restaurant le dimanche soir

Les chefs Nicolas Guiet, à Nantes, et Aurélien Crosato, à Bordeaux, ont pris la décision d'ouvrir leurs établissements respectifs le dernier soir de la semaine. Un choix qui...

mercredi 21 janvier 2015

Stéphane Seclet prend les commandes du Château de la Cazine

Après neuf années en Chine, ce Picard d'origine est de retour dans l'Hexagone pour relever un nouveau challenge professionnel.

mercredi 21 janvier 2015

Grand Luxury Hotel, le réseau qui recherche l'excellence

Ivan et Rouslan Lartisien ont fondé en 2007 un site internet dédié à l'hôtellerie de grand luxe, indépendante ou de chaîne. Une collection qui s'enrichit sans se dénaturer.

mercredi 21 janvier 2015

Les sujets détaillés du MOF Cuisine Gastronomie

La finale de la 25ème édition du Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » classe « cuisine –gastronomie » a lieu les 4 et 5 février 2015 à Dardilly (Rhône-Alpes) où...

mercredi 21 janvier 2015

Philippe Salle bientôt PDG d'Elior

Le conseil d'administration d'Elior a décidé, sur proposition du comité des nominations et des rémunérations, de modifier la gouvernance de la Société en réunissant sous...

mercredi 21 janvier 2015

Nouvelle organisation aux Grandes Tables du Monde

David Sinapian, président des Grandes Tables du Monde, a nommé Nicolas Chatenier au poste de délégué général. Nicolas Chatenier, 43 ans, est diplômé de l'Institut d'Etudes...

mercredi 21 janvier 2015

Sirha 2015 : un concentré de créativité, d'innovations et de solutions concrètes

Le Sirha reprend possession du palais Eurexpo de Lyon du 24 au 28 janvier 2015 avec une offre encore plus vaste et toujours renouvelée en produits, matériels, technologies et...

mercredi 21 janvier 2015