L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les 500 établissements du SNEG & Co font désormais partie de l'Umih

C'est au bar, The Labo, rue des Lombards (75001), que le président du SNEG & Co (Syndicat national des entreprises gaies) a officiellement annoncé mardi 13 janvier, devant la...

jeudi 15 janvier 2015

Portes ouvertes du lycée et CFA Belliard, le 11 mars

Les portes ouvertes  du lycée et CFA public Belliard à Paris (XVIIIe) auront lieu le mercredi 11 mars 2015 de 9h à 12h et de 14h à 17h. Au programme : visite guidée de...

jeudi 15 janvier 2015

Le concours Ô service - des talents de demain s'ouvre au niveau national

En 2008, Denis Courtiade, président de Ô service - des talents de demain, avait initié le concours du « Maître d'hôtel de demain… » au lycée hôtelier de Poligny (39), en...

jeudi 15 janvier 2015

Salade de homard à la coréenne

Une recette de Pierre Sang Boyer (Pierre Sang in Oberkampf).

jeudi 15 janvier 2015

Nicolas Sale aux fourneaux du Ritz

« Après mûre réflexion, je quitterai la direction exécutive des cuisines de la K Collection après la saison d'hiver 2015. Ces cinq dernières années ont été, pour moi, riches...

jeudi 15 janvier 2015

Les Nouveaux Bib Gourmand par région

Alsace Hattstatt (68) L'Altévic N Hegeney (67) Belle Vue N Lembach (67) D'Rössel Stub N Leutenheim (67) Auberge Au Vieux Couvent N ...

jeudi 15 janvier 2015

Les « Bonnes petites tables du guide Michelin» 2015

Près de 650 restaurants Bib Gourmand, dont plus de 100 nouveaux sont recensés dans la nouvelle édition des Bonnes petites tables du guide Michelin 2015.

jeudi 15 janvier 2015

L'Union de la sommellerie française tire le bilan de ses états généraux

Promotion du métier auprès des jeunes, valorisation de la formation et surtout évolution de l'association ont été quelques-uns des grands thèmes abordés tout au long de cette...

jeudi 15 janvier 2015

Au Sirha, le bon achat, c'est la Volaille Française

Il n'y a pas meilleur endroit que le Sirha pour défendre la Volaille Française. Le salon international est un espace d'échanges fertiles et un accélérateur de succès pour...

jeudi 15 janvier 2015

3 nouveaux dessins de pâtes inédits pour Barilla FoodService

Fort de son savoir-faire culinaire, Barilla met en avant l'originalité des différents dessins de pâtes inspirés de la tradition italienne. Trois nouveaux dessins de pâtes...

jeudi 15 janvier 2015

Combiné Milkshake et glace soft de Gel Matic

Gel Matic innove en présentant une nouvelle gamme de machines pour la glace et le milkshake. Par exemple, une machine équipée de deux cuves avec deux cylindres...

jeudi 15 janvier 2015

Indice Insee : faible augmentation des prix en décembre

En décembre 2014, l'indice des prix à la consommation (IPC) augmente de 0,1 % après une baisse de 0,2 % en novembre. Hors tabac, l'IPC est stable sur un an (+ 0,1 %). Dans le...

jeudi 15 janvier 2015

Jean-Georges Klein à la Villa René Lalique

La villa que René Lalique fit construire en 1920 à Wingen-sur-Moder, où il résida avec sa famille jusqu'à sa disparition en 1945, est en pleine rénovation pour accueillir...

mercredi 14 janvier 2015

Olivier Mouchet nommé directeur des opérations de Châteaux & Hôtels Collection

Olivier Mouchet, 44 ans, rejoint Châteaux & Hôtels Collection en tant que directeur des opérations. Diplômé de l'Inseec Paris, Olivier Mouchet est un spécialiste de la...

mercredi 14 janvier 2015

Du 16 janvier au 18 avril, la Street Food Party invite quatre food trucks

À partir du vendredi 16 janvier, le Loft du Louvre à Paris (Ier) ouvrira ses portes à la Street Food Party, un événement sur la street food indoor [la cuisine de rue à...

mercredi 14 janvier 2015

La CCI Paris regrette le nouvel arrêt du chantier de rénovation de la Samaritaine

A la suite de la décision de la Cour administrative d'appel de Paris du 5 janvier dernier, la Chambre de commerce et d'industrie Paris vient d'annoncer dans un communiqué...

mercredi 14 janvier 2015

Sirha 2015 : Troisième édition du concours du meilleur vigneron cuisinier

Associez un vigneron et un chef, puis demandez au premier de cuisiner et au second de parler du vin. Vous obtiendrez un concours pour le moins original.

mercredi 14 janvier 2015

La cuisine au vin a encore de l'avenir

La France est le pays des grands vins. Sa gastronomie les a intégrés dans des plats en sauce qui font partie intégrante du patrimoine. Mais à l'heure actuelle, ces grands...

mercredi 14 janvier 2015

Fondue de la mer

Préparation : 5 min (+ décongélation la veille) Cuisson : 25 min (+ 1 à 2 min par tournée)

mercredi 14 janvier 2015

Lapin sauce express au vin rouge

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

mercredi 14 janvier 2015

"La restauration rapide : un marché porteur, tendance et en évolution"

Questions à Stéphane Corre, directeur métier CHR, cabinet Michel Simond.

mercredi 14 janvier 2015

Electrolux vous invite à sa table d'hôtes

Pour son retour au Sirha, Electrolux Professionnel innove avec un tout nouveau concept de stand, où rencontres et convivialité sont mises à l'honneur.

mercredi 14 janvier 2015

Sirha 2015 : focus sur Sixième Sens - Scènes de tables

En collaboration avec l'Institut Paul Bocuse, le Sirha a confié à ses étudiants le soin de concevoir et réaliser l'espace Sixième Sens. Ce restaurant donnera vie aux...

mercredi 14 janvier 2015

Sirha 2015 : focus sur la coupe du monde de la pâtisserie

La crème des pâtissiers sera réunie les 25 et 26 janvier sur le Sirha (hall 6.3) pour la coupe du monde de la pâtisserie. En compétition, 21 équipes venues du monde entier....

mercredi 14 janvier 2015

Rénovation du Bac techno : Christian Navet estime qu'une réunion de concertation s'impose

L'Hôtellerie-Restauration : Depuis plusieurs jours, des voix se sont élevées contre certaines dispositions du nouveau référentiel du Bac de la série technologique...

mercredi 14 janvier 2015