L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Arnaud Marichy ouvre son Bistrot

Après avoir fait ses armes dans plusieurs maisons lyonnaises, le chef a ouvert sa première affaire dans le VIe arrondissement.

mercredi 7 janvier 2015

Le Clos des sens est désormais classé 5 étoiles

Laurent et Martine Petit ont notamment investi 3 M€ pour racheter l'école contiguë à leur établissement et proposer davantage de chambres.

mercredi 7 janvier 2015

Laurent Azoulay, du grand écran aux sommets alpins

En quelques mois, le quotidien du restaurateur a été bousculé. Le nom de son établissement est apparu au générique d'une production de Steven Spielberg et les portes des...

mercredi 7 janvier 2015

Édito du journal n° 3428 du 8 janvier 2015 : "De mémoire de Savoyard..."

Début de saison compliqué pour les professionnels de l'hiver. La neige s'est fait attendre et lorsque les premiers flocons sont tombés, ils ont donné lieu, sur les routes...

mercredi 7 janvier 2015

Un nouvel employeur ne peut pas imposer une clause de mobilité

"Notre établissement est racheté par une société qui possède plusieurs autres hôtels dans une ville située à 60 km de la nôtre. Beaucoup d'employés n'ont jamais signé de...

mercredi 7 janvier 2015

Huîtres, champagne et cocktails chauds au bar du Mandarin Oriental

Après J'aime la MOde, Rock'n Marx et le Pink Bar, le Bar 8 se transforme en « Bar à 8tres ». A l'honneur : les Fines Cadoret et les Perle Noire, deux variétés d'huîtres...

mercredi 7 janvier 2015

Les top 10 des articles favoris en 2014

Top 10 des articles les plus lus en 20141. Nouveaux étoilés Michelin France 2014 : la sélection 2. Deux accords sur l'aménagement du temps de travail et la grille des...

mardi 6 janvier 2015

Les articles et questions favoris en 2014

Top des articles les plus lus en 2014 classés par rubrique RestaurationNouveaux étoilés Michelin France 2014 : la sélection    Restauration pizzaLe challenge Quindici...

mardi 6 janvier 2015

Les gouvernantes d'hôtel, essentielles pour l'image d'un établissement

Rapides, efficaces mais souvent dans l'ombre, ces professionnelles sont, avec les femmes de chambre, les garantes du bien-être des clients. Rencontre avec Emmanuelle Moya,...

mardi 6 janvier 2015

Les risques à évaluer dans le compte personnel de prévention de pénibilité

"Est-il vrai que seuls 4 facteurs de pénibilité sur les dix prévus seront applicables en 2015 ?"

mardi 6 janvier 2015

D'élégants cocktails poivrés au bar de l'Hôtel Belmont

Le bar de l'Hôtel Le Belmont (75016) va proposer à partir du 15 janvier plusieurs cocktails nés de la collaboration entre le barman Alexandre Torbi et la consultante...

mardi 6 janvier 2015

La 16ème édition du Master of Port se précise

Organisé par le Syndicat des grandes marques de Portot et l'Union de la sommellerie Française, avec le soutien de l'Institut des vins du Douro et de Porto, le Master of...

mardi 6 janvier 2015

Rak Porcelain présente sa collection Marea

Une collection créée par Gemma Bernal, artiste catalane réputée dans l'univers des arts de la table et de la haute gastronomie. Tous les plats et assiettes de la collection...

mardi 6 janvier 2015

Peut-on modifier les horaires d'un salarié sans son accord ?

"Comment modifier les horaires d'un serveur, habituellement en service au petit déjeuner et au déjeuner, que je dois transférer au service du déjeuner et du dîner ? Que faire...

mardi 6 janvier 2015

FrogPubs rachète le Kitty O'Shea's

Kitty O'Shea's, rue des Capucines, dans le 2ème arrondissement, a été l'un des pubs irlandais les plus réputés de France. L'établissement, qui sommeillait toutefois ces...

lundi 5 janvier 2015

Prêt A Manger lance son "Charity Van"

Prêt A Manger, l'enseigne de restauration rapide britannique, annonce aujourd'hui le lancement de son « Charity Van ». Ce projet sera le moyen de collecter la totalité des...

lundi 5 janvier 2015

New-York détrône Barcelone dans les intentions de voyage des Français

Les sites d'avis et de réservation en ligne effectuent assez régulièrement des sondages auprès de leurs internautes. Ainsi, Hostelworld, qui se revendique comme le...

lundi 5 janvier 2015

10ème édition des Clés de l'emploi , le 27 mars 2015 à Marquette-lez-Lille

Co-organisé par la Maison de l'Emploi Métropole Nord-Ouest et la ville de Marquette-lez-Lille (59), le forum Les Clés de l'Emploi (10ème édition) aura lieu le vendredi 27...

lundi 5 janvier 2015

Légion d'honneur : la promotion civile du 1er janvier 2015

La promotion civile de la Légion d'honneur du 1er janvier, publiée ce même jour au Journal officiel, compte 691 décorés. Dans le secteur de l'hôtellerie et de la...

lundi 5 janvier 2015

Element by Westin, la marque bien dans son temps

La marque, lancée en 2008 aux États-Unis, s'est implanté en septembre dernier à Francfort. Le réseau possède 13 hôtels outre-Atlantique, et autant en portefeuille. Avec ce...

lundi 5 janvier 2015

Un nouvel étiquetage pour favoriser la préservation des poissons

De nouvelles règles en matière d'étiquetage des produits de la mer viennent de voir le jour. Elles permettront aux restaurateurs de connaître la zone précise de capture, la...

lundi 5 janvier 2015

Fosun prend possession du Club Méditerranée

Le 2 janvier dernier, le groupe chinois s'est emparé du spécialiste des villages vacances, désormais valorisé à 939 M€. L'homme d'affaires italien Andrea Bonomi a finalement...

lundi 5 janvier 2015

À Perpignan, la Maison rouge ressuscite

Gabriel Flores a repris un établissement à la dérive en mai. Nouvelle équipe, nouvelle carte, nouveaux tarifs... Le chef d'entreprise s'est donné les moyens de réussir son...

vendredi 2 janvier 2015

B&B renforce ses positions en Méditerranée

L'enseigne B&B Hôtels a terminé l'année avec 12 implantations en Languedoc-Roussillon, où elle a encore étoffé sa présence en 2014. Le réseau est désormais présent avec trois...

vendredi 2 janvier 2015

Comment réussir la reprise d'une affaire

Rechercher la bonne affaire nécessite de connaître un minimum son marché, de se former, d'entretenir de bonnes relations avec les vendeurs et d'être prêt sur le plan...

vendredi 2 janvier 2015