L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ouvrir (ou pas) un restaurant dans son hôtel

Il est important de bien étudier la concurrence et la zone de chalandise afin de mettre en place une offre différenciante et attractive, détaille le cabinet Gira Conseil dans...

lundi 29 décembre 2014

Freeze Rolls, une glace à composer, étaler et rouler

MG Concept a lancé sa nouvelle machine à glace artisanale Freeze Rolls. Ce nouveau concept a la particularité de réaliser des glaces sur mesure, haut de gamme et à la...

lundi 29 décembre 2014

Chocolatmagic, flûtes, verrines et coupes en chocolat

Chocolatmagic, une marque d'Everlys, propose de la vaisselle comestible… en chocolat… réutilisable à volonté... Jusqu'à ce que l'on craque et que l'on ose enfin croquer....

lundi 29 décembre 2014

Dans les Alpes, les hôteliers solidaires des naufragés de la neige

Routes coupées, hébergements d'urgence saturés : le 27 décembre a été un samedi noir pour des milliers d'automobilistes, qui ont pu trouver de l'aide auprès des hôteliers de...

lundi 29 décembre 2014

Quintus, le pied de lit lumineux

Quintus est un pied de lit intégrant un système d'éclairage qui s'allumera automatiquement à la sortie et à l'entrée du lit sans réveiller la personne qui dort à coté....

lundi 29 décembre 2014

DoYouTrip, une sélection d'hôtels et destinations de charme

Les établissements sélectionnés sur DoYouTrip proposent des prestations haut de gamme et sont triés selon plusieurs critères : Hôtels de luxe, Hôtels de charme, hôtels 3...

lundi 29 décembre 2014

"Comme un... Gaspacho", une gamme 100 % inventive et bio

Une gamme tirée de la rencontre de Marc de Passorio, chef du restaurant L'Esprit de la Violette à Aix-en-Provence et Gault & Millau d'Or 2014, une productrice de fruits et...

lundi 29 décembre 2014

Bien s'éclairer avec I Light You.com

I Light You.com, société lyonnaise, a une philosophie : rendre le monde du luminaire décoratif et accessible. I Light You.com c'est 20 000 références proposées sur internet...

lundi 29 décembre 2014

Bonduelle Food Service : au service du légume et du chef

Bonduelle s'est lancée dans une nouvelle démarche de sélections des produits avec Légumes du Chef, des références surgelées destinées à aider les chefs dans l'élaboration...

lundi 29 décembre 2014

Coup de Pates : toute l'expertise de la boulangerie pâtisserie made in France

Coup de Pates, ce sont des viennoiseries, du snacking, du traiteur salé et sucré, de la pâtisserie, des pains, des glaces et une capacité dans l'innovation et l'adaptation...

lundi 29 décembre 2014

Avec Aoste Grande Carte, la 'planche' révolutionne la table

Aoste Food Service  est un acteur important et reconnu de la charcuterie en restauration et pour accompagner le développement des 'planches', la société a décidé de lancer...

lundi 29 décembre 2014

Recette de chef à chef : Pissaladière

Ingrédients pour 6/8 personnes : - 0,300 kg de pâte à pain - De la farine pour fleurer Garniture : - 1 kg d'oignons - Des herbes de Provence - 0,10 L d'huile d'olive - 15/16...

lundi 29 décembre 2014

Règlement intérieur : comment énoncer les sanctions disciplinaires

Document obligatoire pour les entreprises de plus de 20 salariés, optionnel pour les autres, le règlement intérieur pose les jalons de la discipline, de l'hygiène et de la...

vendredi 26 décembre 2014

Meilleur sommelier d'Argentine, Maria Paz Levinson a rejoint le Bristol

Le restaurant triplement étoilé de l'Hôtel Bristol, l'Epicure, salue le talent de Maria Paz Levinson, qui a intégré il y a tout juste un mois l'équipe des sommeliers du...

vendredi 26 décembre 2014

Ferrières, la nouvelle école dédiée à "la gastronomie, l'hôtellerie et au luxe" ouvrira à la rentrée 2015

À 25 kilomètres de Paris, le château de Ferrières (135 hectares) où se situera l'école privée compte accueillir "1000 à 1500 jeunes" à long terme. Des formations initiales et...

vendredi 26 décembre 2014

Commencez l'année avec les vins doux naturels et les vins de liqueur

En restauration, l'engouement pour le service au verre permet de proposer des opportunités originales d'accords avec les mets.

vendredi 26 décembre 2014

Valoriser le service du fromage au restaurant

Icône française, le fromage n'est pas un produit si facile que ça à vendre au restaurant. Comment le valoriser et booster ses ventes ? Enquête.

vendredi 26 décembre 2014

10 contenus pour améliorer votre application mobile

Mettre en place cette technologie peut être une vraie valeur ajoutée pour un hôtel, à la condition d'apporter un service supplémentaire aux clients.

vendredi 26 décembre 2014

EXKi et Restaurants sans frontières, partenaire de l'association Toutes à l'école

Les deux entreprises ont signé un partenariat pour aider l'association Toutes à l'école à rendre l'école accessible à de jeunes filles cambodgiennes.

vendredi 26 décembre 2014

Le contrôle de gestion, un facteur déterminant de la rentabilité

Le succès d'une entreprise repose sur trois fondamentaux qui vont déterminer la performance : le marketing, le management des hommes et le contrôle de gestion.

mercredi 24 décembre 2014

La Tapenade, un concept inédit d'Autogrill

La nouvelle marque, lancée en propre dans l'aéroport Marseille-Provence, est axée sur les saveurs méditerranéennes.

mercredi 24 décembre 2014

Adrien Trouilloud, nouveau chef du restaurant Lasserre

Son nom vient d'être dévoilé à l'équipe de chez Lasserre. Il s'agit d'Adrien Trouilloud, 27 ans, qui arrive tout droit des cuisines du Rech, établissement d'Alain Ducasse...

mercredi 24 décembre 2014

Frédéric Payan, cuisinier 2.0

Communicant inné, le chef a su créer une communauté virtuelle autour de son nom et fait rayonner les tables des Alpes-de-Haute-Provence.

mercredi 24 décembre 2014

Le F&K Bistroclub®, nouveau concept de lieu festif

Les gérants du First et de l'Apériklub ont réuni leurs deux établissements de nuit pour créer un nouveau lieu de fête entre le bistrot, le bar et le clubbing.

mercredi 24 décembre 2014

Embaucher du personnel : les formalités à remplir

Avant d'accueillir un nouveau salarié, il est indispensable de remplir une déclaration préalable à l'embauche.

mercredi 24 décembre 2014