L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Meurice accueillera la première finale du MOF réceptionniste

La finale du concours Un des meilleurs ouvriers de France dans la classe réceptionnistes aura lieu à l'hôtel Meurice (Paris, Ier), le 7 février prochain à partir de 13...

vendredi 2 janvier 2015

Cafés Richard, le café dans toutes ses émotions

Cafés Richard vous emmènent à la rencontre d'une multitude d'idées et de concepts dédiés au café, de l'expresso d'excellence à la filtration douce, pour une dégustation...

vendredi 2 janvier 2015

OC 22 et Maison du Café Professionnal font stand commun sur le Sirha et présentent l'Excellence Compact

OC22 prône le service de proximité et l'innovation. La société propose une large gamme de boissons chaudes ou froides associée à du matériel sélectionné pour leur...

vendredi 2 janvier 2015

Castalie, l'eau personnalisée et personnalisable

A l'origine de Castalie, ces réflexions de Thibault Lamarque : comment réduire le prix d'une bouteille d'eau consommée au restaurant ? Comment lutter contre le transport des...

vendredi 2 janvier 2015

S.Pellegrino, eau officielle du Bocuse d'Or 2015

S.Pellegrino accompagne en 2015 le concours de cuisine le plus prestigieux au monde : celle-ci a en effet été désignée 'eau officielle' du Bocuse d'Or, dont la finale...

vendredi 2 janvier 2015

Quels vins proposer avec des crabes et des langoustines ?

Au moment des accords, deux éléments sont à prendre en compte : la composition du court-bouillon et l'accompagnement. Le cépage chenin offre par exemple une gamme complète de...

vendredi 2 janvier 2015

Frasers Hospitality relance son développement européen

La branche hôtelière du groupe singapourien Frasers Centerpoint Limited annonce son arrivée en Allemagne et en Espagne (à Barcelone). Le groupe, qui gère deux résidences à...

vendredi 2 janvier 2015

Leoni's Deli ouvre son premier restaurant à Paris

La marque dédiée au hot-dog bio mise sur un développement rapide, en propre et en franchise.

vendredi 2 janvier 2015

Causses revisite l'épicerie de quartier

La deuxième adresse de ce concept mi-épicerie mi-restaurant slow-food ouvre à Paris.

mercredi 31 décembre 2014

Les Français plébiscitent Paris, Londres et Barcelone pour célébrer le Nouvel An

Selon une étude du site Trivago.fr, les Français n'hésitent pas partir à l'étranger pour célébrer le Nouvel An : sur le top 25 de leurs destinations préférées, seules cinq se...

mercredi 31 décembre 2014

À l'ardoise ce mois-ci: Aiguillettes de poularde et noix de Saint-Jacques, riz de l'Himalaya façon pilaf, jus de santenay caramélisé

LA RECETTE DU CHEF(Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 30 minCuisson : 120 min Pour 8 personnes : - 16 aiguillettes de poularde- 24...

mercredi 31 décembre 2014

Malongo, des réponses 'café' toujours plus adaptées aux besoins des professionnels

Dans les dernières nouveautés du torréfacteur niçois, les usagers du système 1,2,3 Spresso – la solution Malongo en ce qui concerne le pré-dosé professionnel, accompagné de...

mercredi 31 décembre 2014

Édito du journal n° 3427 du 2 janvier 2015 : "Bon courage pour 2015"

Avec un environnement juridique de plus en plus contraignant, l'année 2014 n'a pas été de tout repos pour les chefs d'entreprise. Ils ont dû successivement faire face à...

mercredi 31 décembre 2014

Ambassade Cabinet Conseil, une aide au recrutement

En France mais aussi à l'international, Julien Deyrat et ses associés, Laetitia Brethon, Matthieu Besozzi se sont spécialisés dans le recrutement en hôtellerie et...

mercredi 31 décembre 2014

Burger and Fries, le fast-food 100 % frais

Au plus fort de la burger mania, l'enseigne a ouvert ses portes à Paris.

mardi 30 décembre 2014

René et Maxime Meilleur lancent le Bouche à Oreille

Le duo de chefs doublement étoilés ont ouvert cette saison un bistrot gourmand, sur les pistes des Trois Vallées.

mardi 30 décembre 2014

Deux candidats à la présidence de l'Académie culinaire de France

Hier, Fabrice Prochasson (MOF cuisine 1996, président de l'association des Toques Françaises, directeur des licences de Lenôtre) et Thierry Mercereau (président fondateur des...

mardi 30 décembre 2014

Buffalo Grill surfe sur la vague du burger gourmet

La burger mania n'en finit plus. Les food trucks se sont appropriés cette tendance lourde, en amont des diverses enseignes indépendantes telles Big Fernand, Blend, BioBurger,...

mardi 30 décembre 2014

Thierry Marx était l'invité de Michel Drucker dimanche dernier

Le 28 décembre, Vivement dimanche, émission présentée sur France 2 par Michel Drucker, a réalisé sa dernière diffusion de l'année 2014 - et c'est une première - sur les...

mardi 30 décembre 2014

Principales réglementations en cours pour débuter 2015

S'impliquer dans le secteur de l'hôtellerie et la restauration nécessite d'être au point sur une multitude de règles. En constantes évolutions, il est difficile de toutes les...

mardi 30 décembre 2014

Little Marius : 100 % burger, 100 % local

Ils sont venus de Paris pour s'installer à Aurillac. Et lancer un bar à burgers à composer soi-même.

mardi 30 décembre 2014

Brioche Dorée met en jeu 50 000 € pour l'épiphanie

A l'occasion de l'épiphanie, l'enseigne Brioche Dorée lance un grand jeu « La Fève Dorée » : 50 000 euros sont à gagner du 30 décembre 2014 au 25 janvier 2015. Cinq fèves...

mardi 30 décembre 2014

KFC lance le Méga Menu : 5 produits pour 5 €

Dernier né de la gamme Very Bons Plans de KFC, le Mega Menu est composé de 5 produits (un sandwich  Krunchy,  composé  d'un  Tender  dans  un  pain, de cheddar fondu et de...

mardi 30 décembre 2014

À vos écrans : Burger sur le grill, le 18 janvier, sur France 5

Le Doc du dimanche se penchera le 18 janvier, sur France 5, sur l'un des produits les plus populaires, consommés en France : le hamburger. Ce plat qui a longtemps incarné la...

mardi 30 décembre 2014

Le café suspendu, un concept solidaire

Offrir un café à une personne dans le besoin ? Cette tradition d'origine italienne est devenue un phénomène mondial. Décryptage.

mardi 30 décembre 2014