L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La collection Esprit de France acquiert un nouvel hôtel

Le groupe Esprit de France a acquis fin 2014 l'hôtel La Tamise à Paris (Ier), situé face au jardin des Tuileries. L'hôtel de 19 chambres, qui appartenait à la famille de...

mardi 13 janvier 2015

Le renouveau de Chez Lulu

Ce bar de quartier d'Aurillac a rouvert ses portes un peu plus d'un an après le décès de son ancienne propriétaire.

mardi 13 janvier 2015

Eric Coisel : "Ouvrons les yeux sur la pêche"

Le restaurant Prunier (Paris XVI) vient d'organiser un événement, Autour de la mer, en présence de marins pêcheurs, d'ostréiculteurs et d'aquaculteurs, sous l'égide...

mardi 13 janvier 2015

Dans l'Eure, Kenda Diallo a ouvert son restaurant chez elle

Après avoir suivi une formation pour obtenir son permis d'exploitation, la jeune femme a installé son établissement au rez-de-chaussée de son habitation.

mardi 13 janvier 2015

Édito du journal n° 3429 du 15 janvier 2015 : "Bleu, blanc, rouge"

Cette semaine, L'Hôtellerie Restauration arbore les trois couleurs de notre drapeau. Pour rendre hommage aux victimes, pour honorer nos confrères courageux, pour remercier...

mardi 13 janvier 2015

Rénovation du Bac de la Série Technologique Hôtellerie-Restauration : l'Umih réclame davantage de concertation

L'Umih, dont deux dirigeants, Michel Bédu et Christian Navet, ont participé aux travaux de la 17e CPC (commission professionnelle consultative) viennent de publier un...

mardi 13 janvier 2015

Trophée Jean Rougié 2015 : un jury 100 % MOF félicite Steve Eyherabide

Dans le cadre de la Fête de la truffe, qui s'est tenue le week-end derneir, les chefs Joël Robuchon et Frédéric Anton ont consacré le travail de cet apprenti du CFA de Tulle,...

lundi 12 janvier 2015

Kevin Machefert mise sur le Pérou

L'1K Paris Hôtel (52 chambres) au coeur de la Capitale a parié pour sa restauration sur la curiosité de la clientèle parisienne : un décor contemporain original, une assiette...

lundi 12 janvier 2015

Wazawok repris par Jean-Paul Ketterer

Jean-Paul Ketterer, fondateur de ce concept de restauration rapide autour du wok en 2005 (et rebaptisé Wazawok en 2009), vient de reprendre la barre du réseau et ses 7 unités...

lundi 12 janvier 2015

Valentino Piazzi, nouveau directeur de l'Hôtel Regina Paris

Véronique Valcke, directeur général du groupe Les Hôtels Baverez, a nommé Valentino Piazzi au poste de directeur de l'Hôtel Regina Paris. Il rejoint ainsi le groupe...

lundi 12 janvier 2015

Eurest et les food trucks

De janvier à mars, Eurest (Compass Group France, plus de 1000 restaurants en France) importe les food trucks au sein de 300 restaurants d'entreprises. Avec cette animation,...

lundi 12 janvier 2015

Sébastien Vivier-Lirimont, nommé directeur général de la nouvelle école Ferrières

Ancien élève de l'ESCP Europe et de l'ENS de Cachan, Docteur en Sciences Economiques, Sébastien Vivier-Lirimont fut professeur de finance à Reims Management School puis a...

lundi 12 janvier 2015

Baromètre Deloitte-In Extenso : Recul de l'activité hôtelière en France au mois de novembre

Le ralentissement touche toutes les gammes et quasiment tous les territoires. Il résulte d'une baisse combinée du taux d'occupation et de la recette moyenne. La catégorie...

lundi 12 janvier 2015

Valentino Piazzi, nouveau directeur de l'hôtel Regina

Valentino Piazzi vient d'être nommé au poste de directeur de l'hôtel Regina (Paris, Ier). Il rejoint ainsi le groupe familial Les Hôtels Baverez, après huit années passées à...

lundi 12 janvier 2015

À Montauban, La Table des Capucins cède la place au bistro

Hervé Daumy, chef étoilé depuis 2011, reste en place et propose une nouvelle formule.

lundi 12 janvier 2015

À Limoges, Le Versailles renaît après un incendie

Un feu s'est déclaré en cuisine de l'établissement le 14 décembre dernier. Grâce à la réactivité de son propriétaire, Cyril Boissier, la brasserie a pu rouvrir neuf jours...

lundi 12 janvier 2015

Nature & Cie propose 4 petits pains de campagne à réchauffer au four

Comment ne pas résister à un petit pain croustillant, gourmand et sans gluten pour accompagner les repas ? Le petit pain de campagne fait partie de l'offre pour...

lundi 12 janvier 2015

JPS Hotel Solutions, un accompagnement personnalisé et flexible

Spécialisée dans les recrutements, l'équipe de JPS Hotel Solutions saura aider dans la recherche de collaborateurs sérieux et efficaces. La société forme également les...

lundi 12 janvier 2015

Didier Le Calvez, élu Meilleur directeur d'hôtel au monde

Le Gallivanter's Guide vient d'élire Didier Le Calvez, Meilleur directeur d'hôtel du monde. Directeur emblématique du Four Seasons George V à partir de son ouverture en 1999,...

lundi 12 janvier 2015

MyRestau, une autre façon d'aller au restaurant

MyRestau est une application qui offre aux restaurateurs une visibilité internet et permet à leurs clients de réserver une table en ligne, de recevoir leurs offres...

lundi 12 janvier 2015

Compte de pénibilité, retraites, représentation salariale et professionnelle... Les dossiers sont nombreux pour la CGPME en 2015

2015 s'annonce chargée pour la CGPME. Le point avec Geneviève Roy, hôtelière et vice-présidente nationale de la CGPME, en charge du social.

lundi 12 janvier 2015

La taxe sur la valeur ajoutée en définitions

La TVA est un impôt sur la consommation créé en 1954 supporté par le consommateur final. Depuis sa création, les taux d'imposition ont régulièrement variés. Plusieurs taux...

lundi 12 janvier 2015

Hervé Busset transforme un château en hôtel de prestige

Le chef vient d'acquérir une bâtisse du XVIe siècle située aux portes de Rodez. L'ouverture est prévue en mai.

vendredi 9 janvier 2015

Six jeunes en lice pour la finale du concours Jeunes Talents Restaurateurs de France

Après Dijon et Jouy en Josas, c'est à Perpignan que s'est tenue hier la troisième et dernière salve de qualifications de la 5ème édition du Concours des « Jeunes Talents...

vendredi 9 janvier 2015

La technique de François Pipala : la découpe de la Poularde en vessie

Le directeur de salle de l'Auberge du Pont de Collonges présente l'une des techniques la plus réputée du restaurant trois étoiles Michelin.

vendredi 9 janvier 2015