Après Dijon et Jouy en Josas, c'est à Perpignan que s'est tenue hier la troisième et dernière salve de qualifications de la 5ème édition du Concours des « Jeunes Talents Restaurateurs de France ». Déborah DUPONT, restaurant La Barbacane à Carcassonne (Aude), et Giledelin-Manuel MEJIA SUERO, restaurant le Don Quichotte à Canet-en-Roussillon (Pyrénées Orientales) rejoignent donc quatre autres finalistes : Adrien DRAPEAU, La Barbacane à Carcassonne (Aude), Louis SIFFERLIN, Auberge de la Charme à Prenois (Côte d'Or), Dylan MORISSET, restaurant La Rose Trémière à Saint-Michel-en-l'Herm (Vendée) et Romain PAILLET, restaurant La Savoyarde à Val d'Isère (Savoie). Le thème de la pré sélection était la caille et sa garniture avec un coût matière de 5 € maximum par assiette. Les candidats devaient réaliser en 2h30, puis présenter leur mets à un jury. La finale nationale se déroulera le 2 février à l'école Ferrandi, avec pour marraine, Dominique Loiseau qui sera accompagnée de Patrick Bertron, chef du Relais Bernard Loiseau.
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