Pour le sociologue Thibaut de
Saint Pol, l'enquête Ifop/Lesieur pour l'OCPOP, Les Français et la
transmission culinaire est « un sujet
relativement peu étudié et pourtant essentiel pour comprendre les évolutions et
perspectives à moyen terme. Ces pratiques sont importantes à la fois en termes
d'alimentation et de santé mais aussi pour les liens sociaux et familiaux. »
Cette enquête montre que la cuisine, «
activité qui reste majoritairement féminine (64 % des femmes cuisinent tous les
jours, contre 51 % des hommes), peut être considérée comme un semi-loisir :
soit une activité plaisante et plus valorisante, qui concerne davantage les
hommes et les jeunes, soit une tâche domestique contraignante ». Ainsi,
pour 40 % des personnes interrogées, catégorie où les femmes et les plus âgés
sont surreprésentés, la cuisine est une nécessité, voire une corvée. En France,
la cuisine est porteuse d'une valeur identitaire et affective qui se retrouve
dans la transmission, analyse Thibaut de Saint Pol : « A l'origine, une personne sur deux a appris à cuisiner avec
quelqu'un. Sans surprise, cette personne est majoritairement la mère, mais le
rôle de la grand-mère et du père est loin d'être négligeable, comme celui du
conjoint et des amis ensuite. »
(Enquête Ifop/Lesieur a été menée pour l'Observatoire des Cuisines Populaires auprès de 1 000 français du 11 au 14 novembre 2014).
(Enquête Ifop/Lesieur a été menée pour l'Observatoire des Cuisines Populaires auprès de 1 000 français du 11 au 14 novembre 2014).
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