L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Exp'Hotel revient du 19 au 21 novembre

Porté et présidé par le chef emblématique Philippe Etchebest, le salon biennal Exp'Hôtel revient au Parc des Expositions de Bordeaux du 19 au 21 novembre prochain.

vendredi 17 novembre 2017

Épernay accueillera le premier Cooking médias show en 2018

La première édition du Festival international des médias de cuisine et d'alimentation - baptisé Cooking médias show (ou CMS) - se tiendra du 26 au 29 septembre 2018 à...

vendredi 17 novembre 2017

Remise de chèque du CRPEF-IH à FIM CCI Formation Normandie

La CRPEF-IH : Commission Régionale Paritaire Emploi Formation de l'Industrie Hôte-lière a pour mission de mettre en oeuvre sur le plan régional la politique for-mation du...

vendredi 17 novembre 2017

Délogés par Véolia, les dirigeants du Papagayo réclament des explications

Le restaurant de la plage de La Baule, le Papagayo fait partie des trois établissements qui n'ont pas été retenus par le nouveau concessionnaire, Véolia. Ses exploitants,...

jeudi 16 novembre 2017

Under, le premier restaurant immergé d'Europe

La Norvège accueillera, dès 2019, un restaurant sous-marin. Un défi architectural signé par le cabinet Snøhetta.

jeudi 16 novembre 2017

Cyril Lignac met la Pâtisserie et la Chocolaterie en ligne

Désormais dotées de 7 boutiques à Paris, La Pâtisserie & La Chocolaterie de Cyril Lignac ne cessent de se développer. Aujourd'hui, La Pâtisserie bénéficie de sa boutique...

jeudi 16 novembre 2017

Le restaurant St Hubertus obtient trois étoiles dans le guide Michelin Italie 2018

Cette 63ème sélection distingue un nouveau restaurant trois étoiles, St. Hubertus, situé à San Cassiano, un établissement dirigé par le chef Norbert Niederkofler....

jeudi 16 novembre 2017

Le guide des bonnes pratiques d'hygiène en restauration rapide arrive

Le guide des bonnes pratiques d'hygiène en restauration rapide (GBPH) devrait être validé rapidement et sa parution devrait intervenir début 2018, indique le Syndicat...

jeudi 16 novembre 2017

Pierre Gagnaire remporte le Prix Procope de la cuisine bourgeoise

Suite aux délibérations, c'est l'ouvrage de Pierre Gagnaire, La Cuisine des 5 saisons, aux éditions Solar (30 euros) qui a remporté à l'unanimité le Prix Procope de la...

jeudi 16 novembre 2017

Clément Aubert, lauréat du 27e concours interrégional des jeunes espoirs

Le concours interrégional des jeunes espoirs organisé par l'Amicale des cuisiniers de la Côte-d'Or s'est déroulé jeudi 9 novembre, dans le cadre de la 87e Foire gastronomique...

jeudi 16 novembre 2017

Fiche pratique : Comment choisir les matelas ?

Le choix d'un matelas est très personnel et varie d'une personne à l'autre. Pour l'hôtellerie, préférer une literie ferme, produite par une marque connue. Un bon matelas doit...

jeudi 16 novembre 2017

Le jambon Serrano, un produit espagnol authentique

Le jambon Serrano est élaboré artisanalement dans les régions montagneuses espagnoles. Il se déguste à l'apéritif, pour le pique-nique, en salade ou même en plat chaud....

jeudi 16 novembre 2017

Un goût d'Amérique Latine chez Isana

L'établissement de 26 places situé dans le 9e arrondissement de Paris propose une cuisine saine, d'inspiration latino-américaine.

jeudi 16 novembre 2017

Des Maîtres Restaurateurs parisiens proposent le beaujolais nouveau en cocktail

5 restaurants Maîtres Restaurateurs parisiens offrent pour l'arrivée du Beaujolais nouveau 2017 (c'est aujourd'hui !) deux cocktails, à déguster en apéritif ou après le...

jeudi 16 novembre 2017

Création du Prix Alain Senderens

A l'occasion de son assemblée générale, l'Académie du Vin de France, vient d'annoncer la création du Prix Alain Senderens, créé en hommage au prestigieux chef disparu en...

jeudi 16 novembre 2017

Choisir son matériel : Les feux vifs

Un feu vif est un brûleur gaz d'une puissance de 3 à 15 kW en laiton ou en fonte sous grille, généralement en fonte ou en inox. L'allumage se fait par piezzo, train...

jeudi 16 novembre 2017

Palmarès du concours des Métiers 2017

La 3ème édition du Concours des Métiers a eu lieu le mardi 14 novembre dans le cadre du Salon Gourm'Est à Metz Expo sous la présidence d' Alain Gerber, artisan pâtissier....

mercredi 15 novembre 2017

Denis Férault : un MOF à la tête du lycée Paul Augier de Nice

Le nouveau proviseur a l'ambition de faire de l'établissement un lieu d'excellence, et son titre de MOF saura fédérer les élèves.

mercredi 15 novembre 2017

Les Kits de pressage L et S de Zumex®

Zumex présente ses Kits L et S qui viennent élargir l'offre des 'winter juices'. Le Kit L, une des dernières nouveautés du catalogue des accessoires de la marque, permet...

mercredi 15 novembre 2017

E-réputation : gérer ses alertes

L'un des piliers de la gestion de votre e-réputation est la surveillance de vos fiches et des avis laissés sur votre établissement. Si vous avez récupéré vos fiches, alors...

mercredi 15 novembre 2017

Gault&Millau Belgique : Eric Fernez désigné chef de l'année 2018

Eric Fernez du restaurant D'Eugénie à Emilie, à Baudour (Mons) a reçu le titre de chef de l'année en Belgique décerné par Gault&Millau. Du côté des Jeunes Chefs...

mercredi 15 novembre 2017

Indice Insee : léger recul des prix dans les CHR en octobre

En octobre, l'indice des prix à la consommation de l'Insee se redresse légèrement de 0,1 %, après un repli modéré de 0,2 % en septembre. Corrigés des variations...

mercredi 15 novembre 2017

3 étoiles Michelin pour l'Atelier à Munich

Le guide Michelin Allemagne 2018 vient de sortir. Il réunit 300 restaurants étoilés. Un chiffre jamais atteint. « À côté des chefs confirmés, une génération hautement...

mercredi 15 novembre 2017

Au Clair de la plume, fin de cohabitation pour le gastronomique et le bistro

L'acquisition d'un deuxième hôtel a permis de déplacer le bistrot titulaire d'un Bib Gourmand alors qu'il occupait la salle du restaurant gastronomique au déjeuner depuis sa...

mercredi 15 novembre 2017

AccorLocal, l'appli de services aux riverains

Le groupe Accorhotels lance une nouvelle offre de services de proximité baptisée AccorLocal, proposant aux commerces de quartier de commercialiser leurs produits au sein...

mercredi 15 novembre 2017