L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Peut-on rompre la période d'essai d'une femme enceinte ?

"Existe-t-il un texte de loi indiquant qu'il est interdit de mettre fin à une période d'essai d'une salariée qui a indiqué oralement être enceinte et les conséquences pour...

mardi 21 novembre 2017

Hygiène et food-truck

Que ce soit sur le plan de l'hygiène, de la sécurité ou administratif, un projet d'ouverture de camion ambulant doit être élaboré minutieusement. Chaque détail a son...

mardi 21 novembre 2017

Florian Choquet lauréat du Trophée Masse Grand Sud

Hier, lundi 20 novembre, au sein du lycée hôtelier Bonneveine à Marseille, le jury de Frank Putelat, le Parc 2* à Carcassonne, distinguait les plats de Florian Choquet,...

mardi 21 novembre 2017

Michelin Belgique Luxembourg 2018 : trois nouveaux deux étoiles

Boury, le restaurant éponyme du chef Tim Boury situé à Roulers qui propose, dans un cadre élégant, une cuisine française créative et très maitrisée prend une deuxième...

mardi 21 novembre 2017

Cafés, bars : quels ont été les principaux dossiers menés en 2017 ? Récap

Le président des cafés, bars et monde de la nuit de l'Umih, Laurent Lutse, fait le point sur l'actualité 2017 de la branche.

mardi 21 novembre 2017

Atelier déco : Les 5 Terres hotel & spa, une restauration inspirée

Spécialiste de la rénovation du patrimoine ancien, Jean-Daniel Seltz a transformé une vieille bâtisse du XVIe siècle en un établissement 4 étoiles. En mettant à nu les...

mardi 21 novembre 2017

Le Syndicat des hôteliers de Cannes et du Bassin cannois veut "faire bouger les lignes"

Cannes fait partie des communes pour lesquelles l'activité touristique est vitale. Entre des restaurants de plage qui fonctionnent toute l'année et une grande diversité...

mardi 21 novembre 2017

Solenn Lemonnier remporte le Trophée Philippe Etchebest

Elle a 21 ans, chef de partie garde-manger à La Guérinière à Gujan-Mestras auprès de Christophe Girardot et c'est son premier concours national chez les professionnels.

mardi 21 novembre 2017

Comment agrémenter une salle de bains sans fenêtre ?

Aération, luminosité, agencement : quelles solutions adopter pour rendre accueillante et facile à vivre une pièce sans lumière du jour ? Éléments de réponse avec l'architecte...

mardi 21 novembre 2017

Cérémonie de remise des diplômes au lycée Montaleau

Sous les parrainage de Luc et Pierre Teyant du Château des Îles à la Varrennes-Ste-Hilaire (94), en présence de Serge Morfan, proviseur ; d'Isabelle Zuber,...

mardi 21 novembre 2017

Le lycée Antonin Carême commémore le 11 novembre

Comme chaque année au lycée Antonin Carême une sortie Devoir de Mémoire précède les commémorations du 11 novembre. Cette année 32 élèves et leurs encadrants étaient...

mardi 21 novembre 2017

Chefs World Summit : les 26-27 et 28 novembre 2017 à Monaco

La deuxième édition du Chefs World Summit se tiendra du dimanche 26 au mardi 28 novembre, au Grimaldi Forum de Monaco, sous le Haut Patronage de S.A.S. Le Prince Albert II....

lundi 20 novembre 2017

Nicholas Granger nommé directeur général de l'hôtel Les Grandes Alpes à Courchevel

L'hôtel 5 étoiles Les Grandes Alpes, établissement de 30 chambres, situé au coeur de Courchevel 1850, annonce la nomination de Nicholas Granger au poste de directeur...

lundi 20 novembre 2017

L'Ahtop et le GNI satisfaits par la nomination d'un groupe de travail sur la réforme de la taxe de séjour

L'Assemblée nationale a annoncé qu'un groupe de travail sur la réforme de la taxe de séjour allait être constitué au sein de la Commission des finances. Les conclusions de...

lundi 20 novembre 2017

Le Havre a accueilli plus de 2 millions de visiteurs pour les festivités de son 500ème anniversaire

La ville et le port du Havre ont célébré cette année leur 500ème anniversaire. De nombreuses manifestations ont été organisées sous la bannière 'Un Eté au Havre', mis en...

lundi 20 novembre 2017

Petits pots de crème cacao

Ingrédients Pour 4 personnes 3 jaunes d'oeufs 20 cl de crème liquide entière 15 cl de lait concentré sucré 1 cuil. à soupe de cacao amer ½ fève...

lundi 20 novembre 2017

Un touriste passe 1,6 nuit dans l'Eure : trop peu déplore l'Umih 27

Le prélèvement de l'impôt à la source, les délais de paiement de l'Urssaf qui changent à partir de janvier 2018,  la mise en conformité des caisses enregistreuses,  les...

lundi 20 novembre 2017

Choisir son matériel : Thermomètres et enregistreurs de température

• Thermomètre à visée laser Ce thermomètre mesure la température de surface à distance, sans contact. Il est idéal pour la réception des marchandises et le contrôle des...

lundi 20 novembre 2017

Semaine Gastronomique Espagnole pour la Section Européenne du Lycée Edouard Branly

Marcos Sarrión Carbonell, Chef de cuisine du restaurant gastronomique du Musée Océanographique de Valencia (Espagne) a présenté du 13 au 17 novembre 2017 la gastronomie de...

lundi 20 novembre 2017

Fiche pratique : L'enquête de satisfaction, ou comment savoir ce que pensent vos clients

Réaliser une enquête auprès de sa clientèle n'est pas toujours aisé, mais le résultat peut être bénéfique à votre établissement.

lundi 20 novembre 2017

La Mirabelle reste accrochée aux Pyrénées

Richard et Olga Ling ont repris l'hôtel-restaurant en misant sur leur longue expérience gastronomique à Londres et sur la côte catalane. Une garantie de pérennité pour cet...

lundi 20 novembre 2017

Quel contrat signer pour le remplacement temporaire du chef d'entreprise ?

"Gérante de mon hôtel, je souhaiterais engager une personne au poste de réceptionniste. Il s'agit de l'engager pendant une semaine ou deux, le temps de mon absence. Comme ce...

lundi 20 novembre 2017

Le bilan de compétences, pour définir son projet professionnel

Cet outil est intéressant à plus d'un titre, car proposer des actions de formation aux salariés est un moyen de fidéliser son personnel. Il peut les encourager à se...

lundi 20 novembre 2017

Le Salon Alpin, un succès qui ne se dément pas

Avec 18 000 visiteurs et un taux de fidélisation de ses exposants de plus de 99 %, l'événement est le rendez-vous des professionnels avant la saison d'hiver.

lundi 20 novembre 2017

Les Bars à Huîtres misent sur des desserts gourmands et bons pour la santé

Après avoir exploré de nouvelles formes de cocktails sur le thème marin dans ses Bars à Huîtres, Gary Dorr a souhaité proposer une carte de desserts plus moderne et plus...

lundi 20 novembre 2017