L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Christian Bacque veut révolutionner la crêpe avec Grumo

Construire une enseigne de restauration rapide sur la base d'une crêpe roulée : tel est le pari du chef qui pense déjà à dupliquer son concept à Lyon, puis en France et à...

lundi 20 novembre 2017

Les Logis développent le métier de conseiller technique et commercial

La Fédération internationale des Logis cherche à replacer les hôteliers au coeur de la marque, en étant au plus près d'eux, sur le terrain. Cela passe par la création d'un...

lundi 20 novembre 2017

Les enchères des hospices de Beaune atteignent des sommets

La 157e vente aux enchères des vins du domaine des Hospices de Beaune a obtenu un résultat record, le 19 novembre dernier. L'ensemble de la vente (630 pièces de vin rouge...

lundi 20 novembre 2017

Reprendre un hôtel : la rédaction des actes

Lors d'une vente d'une société ou d'un fonds de commerce, les actes les plus couramment signés entre les parties sont la proposition d'achat, l'accord de vente, le compromis...

lundi 20 novembre 2017

Horace, triple proposition

Du café, de la bonne cuisine et des boissons canons : c'est la promesse offerte par Xavier Demeilliers et Laurent-Pierre Bordenet dans leur nouvel établissement bordelais.

lundi 20 novembre 2017

Lycée Lautréamont : les ambassadeurs gastronomiques des Hautes-Pyrénées

Dans le cadre des projets haut-pyrénéens ayant bénéficié des crédits européens POCTEFA, Cyrille Courade, proviseur du lycée des métiers Lautréamont à Tarbes, a présenté 5...

lundi 20 novembre 2017

Un voyage so british pour les élèves du lycée Valéry Larbaud

Pour la septième année consécutive, le Lycée Valéry Larbaud de Cusset a offert offre à des élèves du pôle Hôtellerie Restauration dont la section européenne Anglais,...

vendredi 17 novembre 2017

45ème Olympiades des Métiers, les inscriptions sont lancées

Jeune filles et garçons, âgés de moins de 23 ans, désireux de vivre une aventure unique, une expérience inoubliable. Inscrivez-vous dès à présent pour les 45ème Olympiades...

vendredi 17 novembre 2017

Alcool et restauration à domicile : le GNI reçu place Beauvau

Le GNI qui souhaitait pouvoir évoquer les « dérives liées aux plateformes numériques de réservation de repas chez l'habitant contre rémunération » a été reçu récemment par...

vendredi 17 novembre 2017

Fiche pratique : les côtes-du-rhône septentrionales

Le vignoble des côtes-du-rhône septentrionales va de Vienne, au sud de Lyon, jusqu'au sud de Valence. Située sur des sols granitiques ou schisteux, la vigne occupe des...

vendredi 17 novembre 2017

Joël Robuchon dans Top Chef

Pour la première fois, le chef le plus étoilé au monde participera à l'émission culinaire de M6 actuellement en tournage de sa 9ème saison avec son jury composé de Hélène...

vendredi 17 novembre 2017

La street-food taïwanaise s'invite chez Bopome

Cette adresse parisienne, saluée par le Fooding, revisite la crêpe taïwanaise.

vendredi 17 novembre 2017

Le Fafih vante les métiers de l'hôtellerie et de la restauration auprès des collégiens et lycéens

Le ministre de l'éducation nationale, Jean-Michel Blanquer, qui inaugurait ce vendredi 17 novembre le salon de l'Etudiant, à Paris, a échangé quelques mots sur le stand du...

vendredi 17 novembre 2017

Kanazawa Hiroyuki remporte le trophée des Toques d'or

L'Académie nationale de cuisine a organisé ses concours au lycée hôtelier de Chamalières.

vendredi 17 novembre 2017

Hôtels de Charme & de Caractère s'étend en Europe

Le réseau des hôteliers indépendants veut profiter de sa nouvelle alliance avec quatre marques d'hôtels européennes pour mieux capter la clientèle internationale, avec une...

vendredi 17 novembre 2017

Street food : Les Petits Rolls de Paris innovent

Le fast good parisien revisite deux classiques de la cuisine française : le cordon bleu et la brioche.

vendredi 17 novembre 2017

La Moselle, première étape du Tour des terroirs

Fondée en partenariat avec l'Institut Paul Bocuse, l'association Le Tour des terroirs pour objectif de mettre en valeur les produits gastronomiques de tous les terroirs et...

vendredi 17 novembre 2017

Buffet de l'amitié au CEPROC

Le Ceproc a accueilli, le 16 octobre, les membres des jurys d'examen de pratique professionnelle autour d'un buffet de l'amitié. Le coup d'envoi de cet événement a été...

vendredi 17 novembre 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 17 novembre 2017

Les concours font le show au salon Gourm'Est

Le salon messin des métiers de bouche et de l'alimentation a réuni, sur trois jours, près de 80 exposants du Grand Est et même du Luxembourg. La mirabelle d'or, le cristal...

vendredi 17 novembre 2017

Harcèlement : "Si un serveur appelle la barmaid 'ma cocotte', chez nous, ça ne passe pas"

Ancien du spectacle passé par la direction d'une clinique, Louis Privat a connu des univers bien différents avant de diriger les Grands Buffet de Narbonne. Son engagement...

vendredi 17 novembre 2017

Dîner de gala exceptionnel au lycée Robert Buron

Un dîner de gala a été réalisé et mis en place le jeudi 9 novembre 2017 au Lycée professionnel Buron à Laval, par les élèves de terminales Bac Pro cuisine et service ainsi...

vendredi 17 novembre 2017

Dominique Léger, directeur de l'école Sainte-Bénigne veille sur votre bon service

La troisième édition des Trophées de la gastronomie a eu lieu le 6 novembre au palais des Congrès de Dijon. Dominique Léger a reçu un Trophée pour le service de l'année....

vendredi 17 novembre 2017

Vins des hospices : une particularité historique

Chaque année, le troisième dimanche de novembre a lieu la vente des vins des Hospices de Beaune. Si cette vente, qui attire des acheteurs venus des cinq continents, est un...

vendredi 17 novembre 2017

3ème édition du concours Etre un serveur, être un vendeur

Le lycée hôtelier Daniel Brottier à Bouguenais (Loire-Atlantique) organise la troisième édition du concours Être un serveur, être un vendeur, ouvert aux jeunes des...

vendredi 17 novembre 2017