L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Victoire de Yannick Simoneau au concours Création et Saveurs

La 8e édition du concours Création et Saveurs, présidée par le chef 3 étoiles Arnaud Lallement, a couronné Yannick Simoneau, sous-chef junior à la Table des Frères Ibarboure...

mardi 28 novembre 2017

1er forum du Tourisme Sportif du campus des métiers

Le campus des métiers et qualifications Tourisme Hôtellerie Restauration Provence Alpes Côte d'Azur. Un événement au service des professionnels du tourisme.Jeudi 7...

mardi 28 novembre 2017

Réussir la reprise d'une affaire

Rechercher le bon établissement nécessite de connaître un minimum son marché, de se former, d'entretenir de bonnes relations avec les vendeurs et d'être prêt sur le plan...

mardi 28 novembre 2017

Booking.com propose une suite éphémère au Musée des arts forains de Paris

Booking.com a lancé une nouvelle opération de communication en dévoilant une suite éphémère digne "d'un hôtel 5 étoiles" dans le Musée des arts forains de Paris. ...

mardi 28 novembre 2017

Exp'Hôtel dépasse ses espérances

Le salon biennal bordelais prend son envol avec une troisième édition, du 19 au 21 novembre, qui a connu une affluence record.

mardi 28 novembre 2017

Repas solidaires avec les Umih de l'Orne, du Calvados et de la Manche

L'Umih et la Banque Alimentaire vont organiser simultanément le mercredi 6 décembre dans trois départements normands un repas festif destiné aux personnes les plus...

mardi 28 novembre 2017

Une journée pour aider à rebondir après l'échec

L'association Second Souffle et la Chambre de commerce et d'industrie de Paris organisent le 8 décembre  : « 24H Chrono pour Rebondir ». L'opération, qui se tient dans les...

mardi 28 novembre 2017

Lettre ouverte aux restaurateurs - Les Restos du coeur

"Les Restos du coeur, cette association créée par Coluche en septembre 1985 pour aider les défavorisés, ne devait être que provisoire. Mais malheureusement, elle a...

mardi 28 novembre 2017

La Pizza en France et en Italie

Deux ans après avoir réalisé sa première étude sur la Pizza en France et en Italie, CHD Expert mène de nouveau l'enquête auprès de ces deux pays pour vous proposer un rapport...

mardi 28 novembre 2017

Deux médailles d'or pour le CEFAA de Villepinte

Mercredi 29 mars, Bruna Teixeira : C'est pendant son apprentissage au CEFAA et à l'hôtel Hyatt paris CDG qu'elle a évolué ces trois dernières années en bac professionnel,...

lundi 27 novembre 2017

Championnats de France de Café : les inscriptions sont ouvertes

Organisés par l'Association France du Café de Spécialité-SCA France, les prochains Championnats de France de café auront lieux en deux temps. La première série portera sur...

lundi 27 novembre 2017

Des thématiques d'actualité en débat au congrès de l'Anephot

La réforme du BTS, le numérique dans l'enseignement et la valorisation des métiers de service étaient au programme du congrès de l'Anephot. Son président Joseph Le Gal dresse...

lundi 27 novembre 2017

Comment classer un réceptionniste débutant titulaire d'un BTS ?

"À quel échelon et niveau débute un jeune en tant que réceptionniste qui vient d'être diplômé d'un BTS hôtelier responsable d'hébergement et d'une licence pro management ?"

lundi 27 novembre 2017

3ème saison du MOOC cuisine de l'Afpa 2017 sur le thème : accords mets et vins

Premier MOOC (Massive Open Online Course) français, le MOOC cuisine de l'AFPA compte déjà 15 000 pré-inscriptions pour sa troisième saison consacrée aux accords mets et...

lundi 27 novembre 2017

Congrès 2017 : l'Umih fait salle comble

Le 65ème congrès de l'Umih qui s'est tenu la semaine dernière à Reims a fait salle comble et a été marqué par la présence du Ministre de l'Europe et des Affaires...

lundi 27 novembre 2017

Hygiène : quels thermomètres utiliser en cuisine ?

"Quelle est la différence entre un thermomètre à pic et un thermomètre à infrarouge et à quel moment les utiliser ?"

lundi 27 novembre 2017

Acheter son affaire : les documents à demander au vendeur

Ces pièces vous permettront d'analyser différents aspects du fonds de commerce : activité-exploitation, administratif, juridique, ressources humaines, économique, et aspect...

lundi 27 novembre 2017

Inauguration de l'Imprimerie Hôtel à Clichy

L'Imprimerie Hôtel, 4 étoiles à Clichy (Hauts-de-Seine), a été inauguré le 22 novembre dernier. Construit sur le terrain d'une ancienne imprimerie, l'hôtel fait un clin...

lundi 27 novembre 2017

Cuisine ouverte : quels sont les avantages et les inconvénients ?

De plus en plus de chefs ouvrent leur cuisine sur la salle du restaurant. Les clients apprécient le spectacle des coulisses. Mais qu'en est-il de la brigade ? Analyse du...

lundi 27 novembre 2017

La rupture conventionnelle

Ce mode de rupture - introduit par la loi de modernisation du marché du travail du 25 mai 2008 - permet à l'employeur et au salarié de rompre un CDI de manière amiable.

lundi 27 novembre 2017

Valoriser son affaire : l'état général de l'établissement

Si la politique managériale que vous pratiquez peut avoir un impact fondamental sur l'évaluation de votre affaire, l'état de votre établissement doit lui aussi bénéficier de...

lundi 27 novembre 2017

Transfert d'activité : comment conserver sa clientèle et en attirer une nouvelle ?

"En avance de deux ans sur notre business plan, nous déménageons à 5 km - en gardant notre enseigne et notre offre - pour des locaux mieux placés, plus fonctionnels et plus...

lundi 27 novembre 2017

Comment enregistrer les repas du personnel dans les comptes ?

"Comment enregistre-t-on les repas du personnel dans les comptes sachant que la TVA n'est pas récupérable ?" Dominique PERDRIAU

lundi 27 novembre 2017

Peut-on renoncer à la clause suspensive de prêt ?

"J'ai déposé un dossier de candidature pour un local commercial en location pure (sans droit au bail) auprès d'un bailleur institutionnel. Je suis présélectionné mais mon...

lundi 27 novembre 2017

Les Résidents, une vitrine pour les jeunes talents

Dès janvier 2018, le restaurant parisien accueillera aux fourneaux de jeunes talents en résidence.

lundi 27 novembre 2017