L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ikône, le premier bar à chocolat fondu de Lyon

Alexis Brignone et Marie-Charlotte Coeur lancent un concept innovant pour tous les amoureux de chocolat.

lundi 4 décembre 2017

Le lycée Sainte-Anne, une centenaire toujours jeune

Dans le cadre des festivités du 100ème anniversaire de l'école hôtelière Sainte-Anne a eu lieu un repas gastronomique d'exception le 1er décembre. Le chef d'établissement...

lundi 4 décembre 2017

Les étudiants de Rabelais accueillent leurs condisciples écossais

Dans le cadre du projet Charles de Gaulle initié par le British Council, les élèves de terminale bac pro restauration section européenne et leurs enseignants ont accueillis...

lundi 4 décembre 2017

Plus de 2200 participants au Chefs World Summit

Plus de 2200 participants venus de 57 pays (dont 35% de visiteurs chefs et professionnels internationaux) ont assisté à la 2ème édition du Chefs World Summit à Monaco.

lundi 4 décembre 2017

La réalité de la restauration thématique et commerciale expliquée aux députés

Le SNRTC a réuni la semaine dernière plusieurs députés et représentants parlementaires autour d'un déjeuner sur la restauration. Quatre grands thèmes ont été abordés. Son...

lundi 4 décembre 2017

Les paupiettes de veau braisées

Une recette extraite de Cuisine, leçons en pas à pas, de Guillaume Gomez, éditions du Chêne.

lundi 4 décembre 2017

Dîner de Noël à l'IFPP pour le voyage des BP Arts de la cuisine

Mercredi 20 décembre à 19h30, dîner spécial « fêtes de fin d'année » au restaurant d'application de l'IFPP Menu : Duo de foie gras mi cuit et poêlé, Ballottine...

lundi 4 décembre 2017

Choisir son matériel : Les hottes de cuisine

Les hottes et capteurs sont conçus pour permettre l'extraction de la chaleur et la filtration optimale des vapeurs et fumées produites dans les grandes cuisines. En...

lundi 4 décembre 2017

L'art de vivre en Val de Loire selon Rabelais et le lycée de l'Orléanais

Rendez-vous incontournable depuis de nombreuses années pour les élèves et les enseignants du Lycée Hôtelier de l'Orléanais, et avec ses 200 exposants et ses 25 000...

lundi 4 décembre 2017

Reprendre un hôtel : les étapes

De la recherche d'une affaire à la conclusion de la vente, il est primordial de construire son projet de reprise un peu comme on définit une stratégie d'entreprise, et...

lundi 4 décembre 2017

Soirée caritative au Lycée Hôtelier de l'Orléanais

Elèves et enseignants étaient au rendez-vous du Téléthon ce 29 Novembre 2017 dans les restaurants du Lycée Hôtelier de l'Orléanais. 77 Convives ont répondu présents à ce...

dimanche 3 décembre 2017

Comment remotiver les équipes d'un hôtel après des avis négatifs

À l'heure des critiques instantanées sur internet, le personnel d'un hôtel peut vite être déstabilisé suite à des commentaires négatifs. Comment redynamiser les salariés...

vendredi 1 décembre 2017

Bretagne : une diversification indispensable pour les bars licence IV

Indicateur des ventes de fonds de commerce Michel Simond.

vendredi 1 décembre 2017

Actualité juridique : le récap du mois

Le harcèlement sexuel au travail Depuis quelques semaines, la parole se libère, notamment sur les réseaux sociaux, au sujet du harcèlement sexuel. Quels sont les...

vendredi 1 décembre 2017

Restauration : le récap du mois

Jean Sulpice est le cuisinier de l'année 2018 Gault&Millau Après Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier-en-l'Ile, Gault&Millau a choisi de mettre à l'honneur, Jean...

vendredi 1 décembre 2017

Vie professionnelle : le récap du mois

Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur.

vendredi 1 décembre 2017

Les Collectionneurs : 12 Dîners de Chefs au profit des Restaurants du Coeur

Dans le cadre de cette 33ème campagne d'hiver des Restaurants du Coeur, une centaine de chefs de la marque Les Collectionneurs présidée par Alain Ducasse cuisineront, mardi 5...

vendredi 1 décembre 2017

Guide Michelin Hong Kong Macao 2018 : Olivier Bellin et Alain Ducasse parmi les nouveaux étoilés

« Dix ans après l'introduction du tout premier guide Michelin Hong Kong Macao, nous sommes heureux de constater la vivacité de la scène culinaire locale : le nombre de...

vendredi 1 décembre 2017

Hôtellerie : le récap du mois

L'ère du renouveau au Relais Bernard Loiseau Un nouvel espace bien-être de 1 500 m² vient de voir le jour après quinze mois de travaux et 6 M€ d'investissement au sein...

vendredi 1 décembre 2017

Comment présenter un plat de suprême de pintade ?

"Je souhaite servir un suprême de pintade aux cèpes avec des carottes fanes et des pommes de terre grenailles. Comment décorer ce plat pour le rendre esthétique avec une...

vendredi 1 décembre 2017

Fonds de commerce : de l'importance du compromis de vente

Bien qu'il ne s'agisse pas de l'acte définitif, le compromis de vente d'un fonds de commerce est un acte d'une grande importance puisque, véritable contrat, il vaut vente et...

vendredi 1 décembre 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 1 décembre 2017

La carte prépayée d'Airbnb incite à la fraude fiscale selon l'Ahtop et le GNI

France Info et France Inter ont révélé ce matin qu'Airbnb propose depuis plusieurs années aux hôtes qui mettent en location leur meublé sur son site pouvaient être payés...

vendredi 1 décembre 2017

Les bûches de Pierre Hermé

1 - BÛCHE INFINIMENT PAMPLEMOUSSE Pâte sablée et biscuit au pamplemousse, crème au pamplemousse, crème Chantilly et gelée de pamplemousse   2 - BÛCHE...

vendredi 1 décembre 2017

Les professionnels reprennent le contrôle du numérique au salon Food Hotel Tech

La première édition du salon des technologies au service de l'hôtellerie et de la restauration a su répondre aux attentes de ses visiteurs et exposants

vendredi 1 décembre 2017