L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La ville de Paris prévoit d'attaquer Airbnb en justice

Depuis le 1er décembre, les propriétaires qui louent leur appartement dans la capitale par l'intermédiaire des plateformes doivent s'enregistrer auprès des services de la...

lundi 11 décembre 2017

Cérémonie de remise des diplômes au CEFPPA 2017

Sous le parrainage de Michel Husser du Restaurant Le Cerf à Marlenheim, président des Etoiles d'Alsace, a eu lieu la cérémonie de remise des diplômes de la 26ème...

dimanche 10 décembre 2017

Christian Le Squer, président du jury du Trophée du Petit Déjeuner Gourmand

Le Trophée ouvert aux professionnels s'adresse désormais aussi aux jeunes des écoles hôtelières et CFA

vendredi 8 décembre 2017

Une association veut faire inscrire les terrasses et bistrots parisiens à l'Unesco

Les terrasses et bistrots parisiens font partie intégrante de l'histoire culturelle et populaire de la capitale. Une association, qui réunit des professionnels et...

vendredi 8 décembre 2017

L'Association française des Maîtres Restaurateurs lancera sa nouvelle application en juin

C'est dans les locaux de la Chambre de commerce et d'industrie Nantes Saint-Nazaire que s'est tenue l'assemblée générale annuelle de l'Association française...

vendredi 8 décembre 2017

Volaille fermière aux citrons confits

Une recette extraite de La Cuisine canaille, Joseph Viola, éditions Hachette Cuisine.

vendredi 8 décembre 2017

Marriott dessine la chambre du futur

En association avec Samsung et Legrand, le géant hôtelier américain développe un prototype de chambre ultra-connectée et personnalisée.

vendredi 8 décembre 2017

Philippe David succède à Jean-Paul Hennin à la tête de l'Umih 72

Jean-Paul Hennin, qui assurait depuis 9 ans la présidence de l'Umih 72 (ex-CPIH 72) a souhaité passé la main. Il a précisé les raisons de son départ à ses équipes et...

vendredi 8 décembre 2017

François Loos réélu à la présidence de Brasseurs de France

Elu en 2014 à la tête de Brasseurs de France depuis, François Loos, ancien ministre, polytechnicien et ingénieur des Mines, vient d'être réélu à l'unanimité ce vendredi 8...

vendredi 8 décembre 2017

Choisir son matériel : Les machines à mise sous vide

Une machine à mise sous vide vise à conserver les denrées plus longtemps. Vous devrez les emballer en renforçant les mesures d'hygiène au maximum (à commencer par...

vendredi 8 décembre 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 8 décembre 2017

Les députés ont voté la généralisation de la collecte de la taxe de séjour par les plateformes, oui mais...

Les députés ont adopté cette semaine un amendement généralisant la collecte de la taxe de séjour par les plateformes de location, telle que Airbnb, dans le cadre du projet...

vendredi 8 décembre 2017

GAZ NATUREL : l'assurance de la performance pour la cuisson professionnelle

[Publi-rédactionnel] Énergie sûre, précise, fiable et compétitive, le gaz naturel a la cote chez les cuisiniers. Que la cuisson se fasse au four ou sur des feux, des...

vendredi 8 décembre 2017

Au Glass, l'esprit de Noël s'empare des cocktails

Miracle est une animation née à New-York en 2014. Il s'agit d'un bar pop-up, c'est-à-dire  un bar éphémère qui prend possession d'un établissement durant une période...

vendredi 8 décembre 2017

La Bûche Boule de Noël d'Angelina

Évoquant le décor du sapin de Noël, la Bûche Boule de Noël est parée d'une robe blanche, réalisée en meringue italienne, illuminée de pointes de feuilles d'or. Le...

vendredi 8 décembre 2017

L'Ecole Hôtelière Médéric reçoit une délégation de jeunes japonais

Le vendredi 1er décembre, l'École Hôtelière Médéric recevait des élèves du ODA Cooking Collège de Tokyo pour une journée dans les ateliers de cuisine et de...

vendredi 8 décembre 2017

La soupe de foie gras à l'huître belon

Une recette de Michel Sarran, extraite du livre 'Sarran, Itinéraires de goût'.

jeudi 7 décembre 2017

Itinéraires de goûts, un livre-OVNI signé Michel Sarran

Le premier livre personnel de Michel Sarran, paru le 15 novembre aux éditions Glénat, n'est pas qu'un livre de recettes. Seulement 16 y sont développées sur 392 pages et...

jeudi 7 décembre 2017

Vendre son affaire : passer par une agence

Une agence immobilière spécialisée dans ce type de transaction connaît le marché de l'offre et de la demande d'une zone géographique donnée et sait généralement à quels...

jeudi 7 décembre 2017

Quand la Provence s'invite en Savoie

A l'approche des fêtes de fin d'année, les enseignants et les élèves de la section hôtelière du lycée Ambroise Croizat de Moûtiers, ont eu l'idée originale et gourmande de...

jeudi 7 décembre 2017

Gaëtan Citerne et Sami Sfaxi ouvrent L'Arc

Les deux associés, qui ont déjà travaillé ensemble chez Marc Meurin, ont décidé d'ouvrir leur restaurant à Lille, où ils proposent une cuisine et un service d'orfèvres.

jeudi 7 décembre 2017

Eric Decroix résume l'esprit Transgourmet : "partager le meilleur"

Le distributeur fait le point sur son activité et sa philosophie.

jeudi 7 décembre 2017

Fiche pratique : Entretien dans les étages : les produits de nettoyage et de désinfection

Quelle est la différence entre nettoyage et désinfection ? Par le nettoyage on obtient une surface physiquement propre : c'est la propreté visible. Par la désinfection on...

jeudi 7 décembre 2017

Heimtextil 2018 explore tous les univers du tissu d'ameublement

Le salon professionnel international pour les tissus d'ameublement et de la maison, Heimtextill, ouvrira ses portes les du 9 au 12 janvier à Francfort-sur-le-Main...

jeudi 7 décembre 2017

Faites le bilan des jours fériés garantis de vos salariés

Les jours fériés acquis en 2017 par vos salariés devront être soldés au 30 juin 2018 au plus tard.

jeudi 7 décembre 2017