L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La bûche de Pierre Gagnaire pour le Fouquet's

Pour la première fois, cette année, la bûche de Noël, disponible dans tous les Fouquet's, est signée Pierre Gagnaire. Une bûche gourmande inspirée du rond de serviette, qui...

mardi 12 décembre 2017

Vins pour les fêtes : sortez des sentiers battus

Cette année, pourquoi ne pas proposer des accords originaux ou un thème pour les vins ? L'expérience prouve que les convives apprécient.

mardi 12 décembre 2017

AirBnb va retirer sa carte prépayée en France

Le ministre de l'Economie et des Finances, Bruno Le Maire et le ministre de l'Action et des Comptes publics, Gérald Darmanin, ont reçu hier en fin d'après-midi le directeur...

mardi 12 décembre 2017

Hygiène : testez vos connaissances

Puis-je mettre la viande et le poisson dans la même chambre froide, avons-nous le droit de se servir de lait cru, je dois jeter les capsules de café une fois la date...

mardi 12 décembre 2017

Le projet Un Pied en cuisine se poursuit

Initié par le groupe Erisay Réceptions, co-piloté par l'Etat et le Conseil départemental de l'Eure et soutenu par l'Umih 27, Un Pied en cuisine a pour vocation d'insérer...

mardi 12 décembre 2017

Soirée banquet, solidarité et produits du bourbonnais au lycée de Chamalières

Le lycée hôtelier de Chamalières a organisé un banquet pour 120 convives au profit de l'Unicef. Une partie de l'addition, environ 12 € sur 42, et les retombées de...

mardi 12 décembre 2017

Choisir son matériel : Les meubles bas

Un meuble bas est en principe tout inox sauf, parfois, les piétements. Il peut être à porte battante ou coulissante. Ces meubles peuvent être traversants et chauffer...

mardi 12 décembre 2017

L'hôtel Martinez rejoint la marque The Unbound Collection by Hyatt

Hyatt Hotels Corporation vient d'annoncer que l'hôtel cannois, Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez, se prépare à rouvrir au printemps 2018 sous le nom d'Hôtel Martinez et va...

mardi 12 décembre 2017

Fauchon L'Hôtel Paris rejoint la collection Leading Hotels of the World

Fauchon L'Hôtel Paris, situé place de la Madeleine à Paris - berceau historique de la marque depuis 1886 -, et qui ouvrira à l'été 2018, rejoint The Leading Hotels of the...

lundi 11 décembre 2017

Les élèves de la mention complémentaire barman dans le Domfrontais

Dans le cadre de l'approfondissement de leurs connaissances en matière de produits du bar, les élèves se sont rendus chez un producteur de l'appellation Domfrontais (14) en...

lundi 11 décembre 2017

La CPME réclame une concurrence plus équitable entre les acteurs économiques

"Il est de plus en plus exaspérant pour les PME de constater l'arrivée de concurrents privés ou publics qui, grâce à des régimes sociaux ou fiscaux dérogatoires ou à des...

lundi 11 décembre 2017

L'Umih soutient Paris dans sa démarche vis-à-vis d'AirBnb

"Nous soutenons totalement la mairie de Paris qui attaque, très légitimement, les plateformes publiant des annonces illégales – c'est-à-dire celles publiées sans numéro...

lundi 11 décembre 2017

Choisir son matériel : les équipements de préparation

Les assistants culinaires mécaniques, qui aident les cuisiniers dans leurs tâches quotidiennes, sont devenus incontournables dans nos cuisines. Nous trouverons par...

lundi 11 décembre 2017

Revalorisation des salaires dans la branche des CHR au 1er janvier 2018

L'arrêté d'extension de l'avenant n°25 à la convention collective des CHR du 30 avril 1997 relatif à la grille salaire a été publié au Journal Officiel du 8 décembre 2017....

lundi 11 décembre 2017

Le plafond mensuel de la sécurité sociale fixé à 3 311 € pour 2018

Le plafond de la sécurité sociale pour 2018 vient d'être fixé par arrêté du 5 décembre 2017, publié au Journal officiel du 9 décembre. Il a été revalorisé  de 1,28 % par...

lundi 11 décembre 2017

À Londres, un faux restaurant obtient la première place du classement Tripadvisor

Le journaliste Oobah Butler a créé un canular qui a tellement bien fonctionné que son établissement - sans existence réelle - s'est retrouvé en tête du classement de la...

lundi 11 décembre 2017

Clara Leborgne remporte le Concours Service en salle UMIH33

Ce concours réservé aux écoles hôtelières, lycées professionnels, lycées technologiques et instituts de la région de la Nouvelle Aquitaine a eu lieu au cours du salon...

lundi 11 décembre 2017

La bûche en fagot du Plaza Athénée

A l'occasion des fêtes de fin d'année, Angelo Musa, Champion du Monde de pâtisserie en 2003, Meilleur Ouvrier de France en 2007 et chef pâtissier exécutif, et Alexandre...

lundi 11 décembre 2017

Un grand succès pour le 21ème Forum mondial de l'AMFORHT, avec le congrès de l'Association Hôtellerie Québec (AHQ)

Près de 200 participants provenant d'une douzaine de pays ont assisté à l'événement conjoint de l'Association hôtellerie Québec et de l'Association mondiale pour la...

lundi 11 décembre 2017

Concours de Cuisine créative à l'EREA Alexandre Dumas

L'EREA Alexandre Dumas, Paris 15ème, (Etablissement régional d'Enseignement Adapté) fait partie du réseau EHTP (Ecoles de l'Hôtellerie et du Tourisme de Paris) mis en place...

lundi 11 décembre 2017

122 convives au déjeuner de solidarité de l'Umih 14

C'est au Centre des congrès de Caen qu'a eu lieu le déjeuner de solidarité organisé pour la troisième année par l'Umih 14 et la Banque Alimentaire du Calvados. 122 convives...

lundi 11 décembre 2017

Comment informer vos clients de la présence d'allergènes

Depuis le 1er juillet 2015, le professionnel doit tenir à jour un document écrit sur la présence des allergènes dans les plats proposés. Ce document doit être facilement...

lundi 11 décembre 2017

Les discriminations planent sur les réservations hôtelières

Une récente étude publiée par une équipe de chercheurs du CNRS montre les inégalités dans l'accès à l'hébergement touristique.

lundi 11 décembre 2017

ILTM 2017 : Cannes vibre pour l'hôtellerie de luxe

Le rendez-vous annuel des décideurs du voyage de luxe a tenu ses promesses : près de 5 000 visiteurs, acheteurs du luxe et exposants se sont retrouvés durant quatre jours au...

lundi 11 décembre 2017

Tartelettes framboises-menthe

Une recette extraite de La Pâtisserie de Yann Couvreur, Solar Éditions.

lundi 11 décembre 2017