L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Quelle est la base de calcul de l'indemnité de départ à la retraite ?

"Pour les besoins du service, mon employeur ne me fait pas solder mes congés payés avant mon départ à la retraite. L'indemnité compensatrice de congés payés intégrée dans la...

mercredi 13 décembre 2017

Fiche pratique : les vins de Provence

Pour beaucoup de consommateurs, vins de Provence sont synonymes de vins rosés. Mais le vignoble provençal ne se limite pas à ce type de vin, il produit également...

mercredi 13 décembre 2017

La loi prévoit-elle une durée quotidienne minimale de travail ?

"Y a-t-il une règle pour calculer la durée minimum de travail (sans coupure) d'un salarié, qui s'applique aux temps partiels et aux temps complets ? Il me semblait qu'un...

mercredi 13 décembre 2017

Ariful Mozumber en route pour la finale du MAF cuisine chaude

Les épreuves régionales de qualification du Concours MAF un des Meilleurs Apprentis de France "cuisine chaude" se sont déroulées le 12 décembre au lycée hôtelier régional...

mercredi 13 décembre 2017

Fruits des bois crousti-fondant

[Publi-reportage] Une recette de David Grémillet, 1er prix trophée Jean Delaveyne.

mercredi 13 décembre 2017

Quelle est la condition d'ancienneté pour être indemnisé lors d'un arrêt maladie ?

"Combien faut-il d'ancienneté à un salarié pour percevoir un complément de salaire en plus de la Sécurité sociale quand il se trouve en arrêt de maladie ou en arrêt de...

mercredi 13 décembre 2017

La terrasse du Westin Paris-Vendôme, un nouvel espace de restauration

Un véritable jardin d'hiver a été installé dans le patio de l'hôtel offrant ainsi à ses convives une pause bucolique au moment du déjeuner et du dîner.

mardi 12 décembre 2017

DS Partnerships, consultant en hôtellerie-restauration

La société DS Partnerships a été créée en 2016, par David Sharp, ancien chef, notamment passé par les cuisines du Ritz à Paris, dans le...

mardi 12 décembre 2017

Les principales actions de la restauration en 2017 : le Recap

Hubert Jan, président national d'Umih Restauration, revient sur les gros dossiers menés par son bureau en 2017.

mardi 12 décembre 2017

Repas caritatif au profit de l'Association Aviation sans frontière

Ce sont 800 bénévoles, qui grâce à leur engagement et leur dévouement oeuvrent au sein de cette organisation. Cette association accompagne en moyenne 4 enfants en urgence...

mardi 12 décembre 2017

Minutup, l'application qui bouscule l'hôtellerie

Cette nouvelle application, disponible sur Apple Store et Google Play, propose en quelques clics l'accès en journée à un panel de services hôteliers (spa, espace de...

mardi 12 décembre 2017

Bruiz, pour des restaurants moins bruyants et plus confortables

Bruiz, lancée par Saint-Gobain, propose une nouvelle offre de service visant à améliorer l'acoustique dans les restaurants. Bruiz propose aux restaurateurs un...

mardi 12 décembre 2017

Aveine propose un aérateur de vin connecté

Fruit de la symbiose entre l'héritage viticole français et les nouvelles technologies, Aveine revisite les principaux gestes de la dégustation du vin. Son premier-né : un...

mardi 12 décembre 2017

My Local Phone, un téléphone à la disposition des clients

Avec la solution My Local Phone, c'est le moment d'innover pour conserver ou gagner des parts de marché. My Local Phone propose un nouveau service pour les clients d'hôtels...

mardi 12 décembre 2017

Roland Héguy : les "Restos du Coeur comptent sur nous"

Le président confédéral de l'Umih, Roland Héguy, répond à l'appel de Bernard Boutboul lancée auprès des restaurateurs dans une lettre ouverte, publiée dans...

mardi 12 décembre 2017

Restaurants du coeur : des initiatives pour soutenir l'association

Chaque année, chefs et restaurateurs sont nombreux à se mobiliser pour récolter des fonds, reverser la recette d'un service ou encore aller à la rencontre des bénéficiaires...

mardi 12 décembre 2017

Soutenir les Restos du Coeur

L'hiver est là. Les fêtes approchent. Qui mieux que les restaurateurs peuvent être solidaires et efficaces quand il s'agit de tendre la main à ceux qui ont faim ?

mardi 12 décembre 2017

Forum des collèges des Alpes de Haute Provence pour le lycée de Manosque

A l'occasion du forum des collègues des Alpes de Haute, des élèves de la section hôtelière (Terminale Bac Pro CSR et Terminale CAP cuisine) du lycée de Manosque (04) se...

mardi 12 décembre 2017

Les élèves du lycée Louis-Martin Bret en visite au salon des Vins à Marseille

Les terminales Bac Pro CSR de la section hôtelière du lycée des métiers Louis-Martin Bret de Manosque (04), sont allé visiter le Salon SAVIM à Marseille dès son ouverture....

mardi 12 décembre 2017

Le Cordon Bleu Paris lance un diplôme en Management Culinaire

[Publi-rédactionnel] Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d'instituts d'arts culinaires et de management hôtelier, annonce la création d'un diplôme en Management Culinaire....

mardi 12 décembre 2017

L'activité touristique a été bonne en novembre en Ile de France

Le Baromètre de l'activité touristique Paris Région vient d'être publié. A retenir.

mardi 12 décembre 2017

Tagliatelles de salsifis, sauce vin jaune et keen's cheddar, jaune d'oeuf fumé

Recette de Greg Marchand, Frenchie à Paris Pour 4 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 10 min   INGRÉDIENTS SALSIFIS 350 g de salsifis ...

mardi 12 décembre 2017

Lieu jaune, champignons de paris, beurre blanc aux cèpes, navets et épinards

Recette de Greg Marchand, Frenchie à Paris Pour 4 personnes Préparation : 1H Cuisson : 10 min Repos : 30 min   INGRÉDIENTS LIEU JAUNE ...

mardi 12 décembre 2017

Banoffee

Recette de Greg Marchand, Frenchie à Paris Pour 6 personnes Préparation : 1H Cuisson : 15 min Repos : 12H   INGRÉDIENTS CRUMBLE AU...

mardi 12 décembre 2017

Grégory Marchand remporte le 5e prix Collet du livre de chef

C'est le chef du Frenchie restaurant, Frenchie bar à vin et Frenchie to go à Paris et du Frenchie Covent Garden (Londres), qui a convaincu le jury avec son livre : Frenchie...

mardi 12 décembre 2017