L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Des prix stables dans les CHR en novembre - Indice Insee

En novembre, l'indice des prix à la consommation (IPC) augmente de 0,1 %, comme en octobre. Corrigés des variations saisonnières, les prix à la consommation accélèrent à...

vendredi 15 décembre 2017

Constance Hotels & Resorts ouvre un nouvel hôtel à Pemba-Zanzibar

Constance Hotels & Resorts pose ses valises à Pemba, dans l'archipel de Zanzibar. Situé à l'extrémité nord de l'île, sur la péninsule de Ras Kigomasha, ce nouvel hôtel 5...

jeudi 14 décembre 2017

Campanile ouvre un nouvel hôtel sur le plateau de Saclay

L'établissement Campanile Paris-Saclay (91) vient d'ouvrir ses portes au coeur du cluster Paris-Saclay - moteur du renouveau de l'industrie française et européenne -,...

jeudi 14 décembre 2017

L'hôtel du Collectionneur, vainqueur des World Luxury Awards dans trois catégories

Organisés chaque année, les World Luxury Travel Awards récompensent l'excellence hôtelière à travers le monde dans près de cent catégories. Pour cette édition, l'Hôtel du...

jeudi 14 décembre 2017

MiHotel, un concept lyonnais porteur

Nathalie Grynbaum et Stéphanie Marquez revisitent l'hôtellerie classique avec un concept original autour de suites de luxe réparties dans le centre-ville. Après Lyon, elles...

jeudi 14 décembre 2017

conservus.net facilite les tâches quotidiennes des professionnels

conservus.net est une plateforme complète de gestion hôtelière, 100 % web, 100 % made in France, avec channel manager et module de restauration intégrés. Elle est...

jeudi 14 décembre 2017

Débuts réussis pour Nicolas Cousinou à L'Escapade des sens

La petite ville de Thiviers est longtemps restée dépourvue de restaurant gastronomique. Depuis le 6 juin dernier, ce vide incompréhensible en Périgord a été comblé.

jeudi 14 décembre 2017

Doit-on remettre des chèques-cadeaux pendant la période d'essai ?

"Les tickets cadeaux doivent-ils être donnés à tous les salariés, y compris à ceux en période d'essai ?"   Pendant sa période d'essai, le salarié a les mêmes droits...

jeudi 14 décembre 2017

Comment réaliser une couverture au chocolat pour une bûche glacée ?

"Pour Noël, je souhaiterais confectionner une bûche glacée que je masquerai de chocolat noir. Comment préparer cette couverture de chocolat noir pour pouvoir réserver le...

jeudi 14 décembre 2017

Natacha Morin rejoint les finalistes du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs

Cette jeune bretonne de 21 ans, actuellement en apprentissage au Comptoir des Voyageurs, à Locronan (29) a remporté la phase qualificative du Concours Jeunes Talents...

jeudi 14 décembre 2017

La sous-location du bail commercial en CHR

Pour rentabiliser ses locaux, quand il ne les occupe pas en totalité par exemple, un locataire peut vouloir les sous-louer. Cependant, cette solution est soumise à des règles...

jeudi 14 décembre 2017

Le lycée professionnel Île de Flandre sert le Président Macron

Les élèves du lycée professionnel Île-de-Flandre d'Armentières (Nord) ont vécu l'extraordinaire : préparer et servir un cocktail pour le président de la République, Emmanuel...

jeudi 14 décembre 2017

Gestion : la marge commerciale et la marge brute

Ces deux indicateurs ont comme point commun d'être la différence entre le montant des ventes et le montant des achats. Néanmoins, le type de ventes qu'elles prennent en...

jeudi 14 décembre 2017

La bûche du Buddha bar Paris

Nicolas Jaulmes, chef Pâtissier du Buddha-Bar Hotel Paris, rend hommage aux saveurs de l'enfance en dévoilant sa version de la bûche «  La Boule de Noël », création autour...

jeudi 14 décembre 2017

La bûche du Trianon Palace signée Eddie Benghanem

Pour les fêtes de fin d'année, Eddie Benghanem, chef pâtissier du Trianon Palace Versailles a imaginé « Merveilles de Noël », composées de trois cloches en chocolat...

jeudi 14 décembre 2017

Histoire et épices à l'Ecole Hôtelière de Saumur

Lundi 20 novembre était organisé à l'école hôtelière de Saumur (49) une rencontre entre les élèves de terminale Bac Pro Cuisine et Service et Mme Barrière, historienne...

jeudi 14 décembre 2017

Encore deux talents en herbe issus de la CCI Sud Formation

Depuis plusieurs années, l'équipe pédagogique de la filière hôtellerie-restauration de CCI Sud Formation Carcassonne propose régulièrement aux apprentis de participer à des...

jeudi 14 décembre 2017

Fiche pratique : Le menu engineering

Cette appellation sert à confronter les statistiques de vente aux éléments de gestion. Il s'agit de croiser l'indice de popularité et la contribution à la marge.

mercredi 13 décembre 2017

L'hôtel Westin Paris-Vendôme, en passe d'être racheté par Henderson Park

La plateforme d'investissement immobilier européenne, Henderson Park, s'est engagée à acquérir auprès de GIC, le fonds souverain de Singapour, l'hôtel 4 étoiles Westin...

mercredi 13 décembre 2017

Acheter un hôtel : la question du prix

Pour déterminer si le prix de vente d'un hôtel est le bon, il est nécessaire de savoir avant tout s'il s'agit de la vente des titres de la société de l'hôtel, du fonds de...

mercredi 13 décembre 2017

Guide Michelin France 2018 : sortie le lundi 5 février

Michelin présentera la sélection du guide MICHELIN France 2018 le lundi 5 février prochain, à l'occasion d'une conférence de presse durant laquelle sera dévoilée la liste...

mercredi 13 décembre 2017

Cuisson de la viande : quels appareils choisir

Les restaurants spécialisés dans la viande ont le vent en poupe. Et le nombre d'appareils dédiés à leur cuisson se multiplie. Que faut-il choisir entre un gril, un barbecue,...

mercredi 13 décembre 2017

Le Quartier Graslin fête Noël avec les Apprentis d'Auteuil

Sept restaurateurs du Quartier Graslin à Nantes (44) s'engagent auprès des jeunes de la fondation Apprentis d'Auteuil en menant des actions solidaires pour la semaine de...

mercredi 13 décembre 2017

Management des équipes : gérez efficacement votre temps

Pour mener à bien votre service, donnez-vous les moyens de garder la tête froide et oubliez quelques idées reçues. Voici une liste 24 actions concrètes pour remplir au mieux...

mercredi 13 décembre 2017

Millevista, les plus belles vues d'hôtels, restaurants et villas

Millevista est un site qui référence des hôtels, restaurants et villas aux vues d'exception. Mer, montagne, lac... Des panoramas qui incitent à l'évasion. Les...

mercredi 13 décembre 2017